タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のネギ塩丼
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目と厚揚げの煮込み
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のムニエル
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのラザニア
平目の梅香揚げ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメ コン ポルチーニ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ひらめのかまくら～葱包み～
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのチーズ焼き
平目 吉野煮
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目唐墨和え
平目のカツレツ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのムニエル
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのカルパッチョ
平目のジョン
平目とアン肝のあんかけソテー
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのムニエル
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのフライパン焼き
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
天然平目のクレープグラタン
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
鮃の焼き煮つけ
魚の激辛煮込み
ヒラメのアクアパッツァ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のりゅうきゅう
平メのコンフィ
平目のムニエル
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
パジャンで食べるヒラメのジョン
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のひゅうがめし
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
龍飛巻き
平目のペペロンチーノ窯焼き
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のカルパッチョ
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメの生姜焼き
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のムニエル レモンバターソース
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのチーズ焼き
平目のソースカツサンド
天然平目 昆布締め焼
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのチーズ焼き
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
鮃のアクアパッツァ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ひらめ昆布〆
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのピカタ
料理02
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目の三昧揚げ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの燻製タルタル添え
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のソテー レモンソース添え
平目のソテー ジェノバ風
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のお鍋
鮃ソーセージ
ヒラメの竜田マリネ
和製アクアパッツァ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のフライ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのガーリックバタームニエル
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのチーズ焼き
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのカルピオーネ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目の冷製
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのチーズ巻串
万能ヒラメバター
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目とオマールエビの大和芋グラタン
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
鮃香り餡掛け
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目の酒蒸し
平目のグラタン風
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのチーズ焼き
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目ちり蒸し
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目の博多卵玉子豆腐
平目のカツレツ フォアグラソース
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目昆布〆サラダ仕立て
平目天麩羅
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
フィッシュ＆チップス
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
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