タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
鮃ソーセージ
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのフライパン焼き
平目のお鍋
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のグラタン風
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目ちり蒸し
平目のカツレツ
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のジョン
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
和製アクアパッツァ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
燻製ヒラメの茶巾包み
平目と菜の花＆緑色のお野菜
鮃と茸のパイ包み焼き
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
鮃のアクアパッツァ
平目とアン肝のあんかけソテー
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のムニエル レモンバターソース
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のりゅうきゅう
平目のソテー レモンソース添え
料理02
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のフライ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメの梅しそ天ぷら
鮃の焼き煮つけ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目と厚揚げの煮込み
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのチーズ焼き
平目のペペロンチーノ窯焼き
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のムニエル レモンバターソース
平目の酒蒸し
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
天然平目のクレープグラタン
平目のひゅうがめし
鮃のアクアパッツァ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のムニエル
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目 吉野煮
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメの生姜焼き
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のヴァプール トランペットのソース
平目と根菜のピリ辛煮
万能ヒラメバター
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
天然平目 昆布締め焼
フィッシュ＆チップス
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目唐墨和え
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのチーズ焼き
鮃香り餡掛け
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目の三昧揚げ
龍飛巻き
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメソテー日本酒ソース
平メのコンフィ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのラザニア
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目天麩羅
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のムニエル
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのフライ タルタルソース添え
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのカルパッチョ
平目の梅香揚げ
ヒラメのチーズ焼き
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目とキノコのフリカッセ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのピカタ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
魚の激辛煮込み
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのムニエル
ひらめ昆布〆
平目のネギ塩丼
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目の野沢菜蒸し
平目のソースカツサンド
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメ磯の香り揚げ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目の冷製
ヒラメのムニエル
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目の博多卵玉子豆腐
平目のムニエル レモンバターソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ひらめと椎茸とウド
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のカルパッチョ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
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