タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのチーズ焼き
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ひらめと椎茸とウド
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ひらめ昆布〆
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目唐墨和え
平目のムニエル
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のムニエル レモンバターソース
平目のヴァプール トランペットのソース
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のお鍋
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のソテー レモンソース添え
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
燻製ヒラメの茶巾包み
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目の梅香揚げ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
魚の激辛煮込み
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのアクアパッツァ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのカルピオーネ
平目のひゅうがめし
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目の冷製
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのピカタ
平目の酒蒸し
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のネギ塩丼
平目の野沢菜蒸し
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目とキノコのフリカッセ
平目のムニエル
ヒラメの生姜焼き
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のソテー ジェノバ風
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目天麩羅
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのインボルティーニ
活平目のユッケサラダ仕立て
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのムニエル
ヒラメのチーズ巻串
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメ梅干し和え姫酢
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
鮃のアクアパッツァ
平目と厚揚げの煮込み
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目の松の実衣焼き レモン風味
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のグラタン風
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のバター醤油焼 レモン風味
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のりゅうきゅう
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメの韓国風煮付け
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のソースカツサンド
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のカルパッチョ
ヒラメとモッツァレラチーズ
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメ コン ポルチーニ
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのチーズ焼き
平目と根菜のピリ辛煮
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメの燻製タルタル添え
平目の三昧揚げ
平目のジョン
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
鮃と茸のパイ包み焼き
平目ちり蒸し
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のカツレツ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのムニエル
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のムニエル ～３種のソース～
万能ヒラメバター
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ひらめスモーク茶漬け
平メのコンフィ
平目とアン肝のあんかけソテー
平目 吉野煮
鮃ソーセージ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のムニエル レモンバターソース
天然平目 昆布締め焼
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のフライ
料理02
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのチーズ焼き
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
和製アクアパッツァ
鮃香り餡掛け
平目のカツレツ フォアグラソース
龍飛巻き
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
フィッシュ＆チップス
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのラザニア
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
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