タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目とキノコのフリカッセ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
鮃の焼き煮つけ
平目のジョン
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目と根菜のピリ辛煮
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメの竜田マリネ
平目の酒蒸し
平目天麩羅
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのフライパン焼き
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のソテー ジェノバ風
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のひゅうがめし
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのアクアパッツア
フィッシュ＆チップス
ヒラメのチーズ巻串
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のネギ塩丼
平目の三昧揚げ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目 吉野煮
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメの甘酢あんかけ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目の冷製
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのムニエル
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのチーズ焼き
平目のカルパッチョ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のムニエル レモンバターソース
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のフライ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエル
平メのコンフィ
鮃と豆腐の揚げ出汁
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
活平目のユッケサラダ仕立て
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のヴァプール トランペットのソース
平目の野沢菜蒸し
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
龍飛巻き
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのカルパッチョ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のムニエル
平目のじゃがいもカリカリ焼き
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
鮃ソーセージ
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのピカタ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのインボルティーニ
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのラザニア
ひらめと椎茸とウド
平目唐墨和え
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目のお鍋
平目の博多卵玉子豆腐
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のカツレツ フォアグラソース
料理02
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのカルピオーネ
魚の激辛煮込み
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル
平目のペペロンチーノ窯焼き
ひらめ昆布〆
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のりゅうきゅう
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
鮃香り餡掛け
和製アクアパッツァ
平目のカツレツ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメソテー日本酒ソース
天然平目 昆布締め焼
鮃のアクアパッツァ
万能ヒラメバター
平目の梅香揚げ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のムニエル レモンバターソース
平目のグラタン風
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの燻製タルタル添え
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのカルパッチョ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のソースカツサンド
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
昆布締め平目のオレンジ巻
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメの生姜焼き
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目ちり蒸し
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