タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目の酒蒸し
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのラザニア
ヒラメのインボルティーニ
平目のネギ塩丼
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のジョン
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目ちり蒸し
平目のカルパッチョ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
ひらめ昆布〆
ヒラメの甘酢あんかけ
平目とアン肝のあんかけソテー
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のソテー ジェノバ風
平目のりゅうきゅう
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のグラタン風
ヒラメのチーズ巻串
平目のムニエル
平目のムニエル
ヒラメのチーズ焼き
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのムニエル
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
料理02
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のカツレツ
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメの韓国風煮付け
鮃ソーセージ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
和製アクアパッツァ
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとカシューナッツ炒め
鮃香り餡掛け
平目の梅香揚げ
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
天然平目のクレープグラタン
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目の野沢菜蒸し
平目の三昧揚げ
平メのコンフィ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのフライパン焼き
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのピカタ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエル
鮃のアクアパッツァ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のひゅうがめし
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのアクアパッツァ
平目のバター醤油焼 レモン風味
龍飛巻き
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のお鍋
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
天然平目 昆布締め焼
平目のフライ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメの生姜焼き
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のソースカツサンド
平目とバサのフィッシュアンドチップス
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメの竜田マリネ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
鮃のアクアパッツァ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目唐墨和え
平目天麩羅
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのアクアパッツア
平目のソテー レモンソース添え
鮃の焼き煮つけ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目と厚揚げの煮込み
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのカルピオーネ
平目 吉野煮
フィッシュ＆チップス
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメ梅干し和え姫酢
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモンバターソース
魚の激辛煮込み
鮃と豆腐の揚げ出汁
万能ヒラメバター
ヒラメのカルパッチョ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目とオマールエビの大和芋グラタン
燻製ヒラメの茶巾包み
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目の松の実衣焼き レモン風味
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目の冷製
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