タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のカルパッチョ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
燻製ヒラメの茶巾包み
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメの燻製タルタル添え
鮃のアクアパッツァ
平目のムニエル
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのチーズ焼き
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のムニエル
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のムニエル ～３種のソース～
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
料理02
ヒラメのフライパン焼き
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のソテー レモンソース添え
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
鮃の焼き煮つけ
平目とアン肝のあんかけソテー
平目の三昧揚げ
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のカツレツ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のソースカツサンド
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエル
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
鮃ソーセージ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のフライ
ヒラメのチーズ焼き
平目のグラタン風
天然平目 昆布締め焼
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のお鍋
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目 吉野煮
ひらめ昆布〆
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
万能ヒラメバター
平目と菜の花＆緑色のお野菜
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
天然平目のクレープグラタン
平目のバター醤油焼 レモン風味
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのチーズ巻串
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目天麩羅
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメの生姜焼き
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのインボルティーニ
平目のりゅうきゅう
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのラザニア
平目の野沢菜蒸し
平目のソテー ジェノバ風
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのピカタ
ヒラメ磯の香り揚げ
活平目のユッケサラダ仕立て
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのムニエル
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
龍飛巻き
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目唐墨和え
平目の冷製
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のじゃがいもカリカリ焼き
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
フィッシュ＆チップス
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のひゅうがめし
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめスモーク茶漬け
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のジョン
和製アクアパッツァ
ヒラメの竜田マリネ
平目の梅香揚げ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメの梅しそ天ぷら
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目と厚揚げの煮込み
魚の激辛煮込み
平目ちり蒸し
平目のネギ塩丼
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
鮃と茸のパイ包み焼き
平目の酒蒸し
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のムニエル レモンバターソース
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のペペロンチーノ窯焼き
平メのコンフィ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの甘酢あんかけ
平目と根菜のピリ辛煮
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のムニエル レモンバターソース
鮃香り餡掛け
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
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