タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメの竜田マリネ
平目のジョン
平目の三昧揚げ
ヒラメのチーズ焼き
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのラザニア
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
鮃ソーセージ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目の冷製
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目と根菜のピリ辛煮
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のカルパッチョ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のソースカツサンド
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目 吉野煮
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
龍飛巻き
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのムニエル
平目のフライ
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
万能ヒラメバター
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目の野沢菜蒸し
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のペペロンチーノ窯焼き
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメの生姜焼き
平目のりゅうきゅう
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのインボルティーニ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目ちり蒸し
魚の激辛煮込み
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのムニエル
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のカツレツ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のムニエル
天然平目のクレープグラタン
ヒラメの甘酢あんかけ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのカルパッチョ
平目とキノコのフリカッセ
平目のネギ塩丼
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
鮃のアクアパッツァ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのフライパン焼き
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのチーズ焼き
平目のお鍋
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメとモッツァレラチーズ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメ磯の香り揚げ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
燻製ヒラメの茶巾包み
ひらめスモーク茶漬け
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目の博多卵玉子豆腐
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のグラタン風
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目天麩羅
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのピカタ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメの韓国風煮付け
平目唐墨和え
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
料理02
平目のソテー ジェノバ風
ひらめ昆布〆
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのチーズ焼き
和製アクアパッツァ
平目のムニエル
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
天然平目 昆布締め焼
フィッシュ＆チップス
鮃のアクアパッツァ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目の酒蒸し
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのカルピオーネ
平目のひゅうがめし
鮃香り餡掛け
活平目のユッケサラダ仕立て
平目の梅香揚げ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のソテー レモンソース添え
ひらめと椎茸とウド
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平メのコンフィ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのアクアパッツア
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
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