タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ひらめのかまくら～葱包み～
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のソースカツサンド
平目のムニエル
料理02
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目の冷製
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメとモッツァレラチーズ
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目の博多卵玉子豆腐
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
鮃ソーセージ
ヒラメのカルパッチョ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのチーズ焼き
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
鮃香り餡掛け
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのアクアパッツア
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目昆布〆サラダ仕立て
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
鮃のアクアパッツァ
平目唐墨和え
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
魚の激辛煮込み
平目のりゅうきゅう
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のカルパッチョ
鮃のアクアパッツァ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
フィッシュ＆チップス
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのチーズ焼き
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目の三昧揚げ
ヒラメのピカタ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
天然平目とブロッコリーのリングイネ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
鮃の焼き煮つけ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ひらめスモーク茶漬け
平目のムニエル レモンバターソース
平目ちり蒸し
平目のバター醤油焼 レモン風味
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目天麩羅
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのインボルティーニ
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目とキノコのフリカッセ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目の酒蒸し
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のグラタン風
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメの甘酢あんかけ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のムニエル
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのカルピオーネ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目と厚揚げの煮込み
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメの竜田マリネ
平目のネギ塩丼
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のカツレツ フォアグラソース
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのムニエル
万能ヒラメバター
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
和製アクアパッツァ
ヒラメ コン ポルチーニ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのカルパッチョ
平メのコンフィ
平目のムニエル ～３種のソース～
燻製ヒラメの茶巾包み
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメの燻製タルタル添え
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのフライパン焼き
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
昆布締め平目のオレンジ巻
ひらめ昆布〆
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のひゅうがめし
平目のソテー ジェノバ風
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のソテー レモンソース添え
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のジョン
ヒラメのムニエル
龍飛巻き
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のヴァプール トランペットのソース
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のカツレツ
天然平目のクレープグラタン
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメの梅しそ天ぷら
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目の梅香揚げ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目 吉野煮
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのラザニア
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のお鍋
平目のフライ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメ梅干し和え姫酢
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