タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目と厚揚げの煮込み
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
和製アクアパッツァ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のバター醤油焼 レモン風味
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのムニエル
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
鮃ソーセージ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメの甘酢あんかけ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のソテー レモンソース添え
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のジョン
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのチーズ巻串
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のカルパッチョ
鮃のアクアパッツァ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメ梅干し和え姫酢
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平メのコンフィ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ひらめのかまくら～葱包み～
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
魚の激辛煮込み
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のムニエル レモンバターソース
平目のネギ塩丼
鮃と茸のパイ包み焼き
平目の三昧揚げ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
龍飛巻き
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのアクアパッツア
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのチーズ焼き
料理02
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のムニエル
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのチーズ焼き
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目唐墨和え
ヒラメの竜田マリネ
平目のソースカツサンド
平目の梅香揚げ
フィッシュ＆チップス
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
万能ヒラメバター
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目とキノコのフリカッセ
平目天麩羅
平目のカツレツ フォアグラソース
平目の酒蒸し
ヒラメのチーズ焼き
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のソテー ジェノバ風
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のムニエル ～３種のソース～
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のひゅうがめし
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
鮃の焼き煮つけ
ヒラメソテー日本酒ソース
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のグラタン風
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのインボルティーニ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのピカタ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメとモッツァレラチーズ
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目ちり蒸し
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
天然平目 昆布締め焼
燻製ヒラメの茶巾包み
平目 吉野煮
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のお鍋
平目のムニエル
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのカルパッチョ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のフライ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのラザニア
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
鮃のアクアパッツァ
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメ コン ポルチーニ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのアクアパッツァ
平目の冷製
平目のりゅうきゅう
平目のペペロンチーノ窯焼き
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメとカシューナッツ炒め
鮃香り餡掛け
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエル
ヒラメのチーズ焼き
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメの韓国風煮付け
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ひらめ昆布〆
平目のカツレツ
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