タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのムニエル
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目天麩羅
平メのコンフィ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのフライパン焼き
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメの甘酢あんかけ
平目昆布〆サラダ仕立て
平目 吉野煮
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメの竜田マリネ
龍飛巻き
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのインボルティーニ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
鮃と茸のパイ包み焼き
天然平目のクレープグラタン
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
天然平目 昆布締め焼
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目の梅香揚げ
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目の三昧揚げ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
昆布締め平目のオレンジ巻
和製アクアパッツァ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
鮃香り餡掛け
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのピカタ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目の冷製
平目のお鍋
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
パジャンで食べるヒラメのジョン
鮃のアクアパッツァ
ヒラメ コン ポルチーニ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目とキノコのフリカッセ
平目のムニエル
ヒラメのムニエル
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ひらめのかまくら～葱包み～
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のソテー ジェノバ風
平目のフライ
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
鮃ソーセージ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のムニエル
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のペペロンチーノ窯焼き
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメ磯の香り揚げ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のネギ塩丼
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
燻製ヒラメの茶巾包み
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目の松の実衣焼き レモン風味
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメの生姜焼き
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のジョン
平目のカツレツ
ヒラメソテー日本酒ソース
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のひゅうがめし
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
万能ヒラメバター
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のソースカツサンド
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のグラタン風
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
鮃のアクアパッツァ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのチーズ巻串
平目の酒蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの梅しそ天ぷら
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのカルパッチョ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメ梅干し和え姫酢
魚の激辛煮込み
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのチーズ焼き
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメの韓国風煮付け
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目唐墨和え
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ひらめと椎茸とウド
平目と根菜のピリ辛煮
平目ちり蒸し
ヒラメのラザニア
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのアクアパッツァ
フィッシュ＆チップス
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のりゅうきゅう
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ひらめ昆布〆
平目のカルパッチョ
料理02
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