タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのチーズ焼き
平目のフライ
天然平目 昆布締め焼
ヒラメの甘酢あんかけ
平目の三昧揚げ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目と根菜のピリ辛煮
平目ちり蒸し
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのピカタ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ひらめ昆布〆
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のネギ塩丼
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのアクアパッツア
天然平目のクレープグラタン
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のソテー ジェノバ風
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
鮃香り餡掛け
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目天麩羅
鮃ソーセージ
平目のムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目の酒蒸し
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のカツレツ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのフライパン焼き
平目の白ワイン蒸し レモン風味
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメの韓国風煮付け
鮃と豆腐の揚げ出汁
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のムニエル ～３種のソース～
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ひらめと椎茸とウド
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのインボルティーニ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目とキノコのフリカッセ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のムニエル レモンバターソース
平目のヴァプール トランペットのソース
平目の梅香揚げ
ヒラメのラザニア
平目のムースリンヌ ソースリースリング
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のお鍋
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
龍飛巻き
ヒラメのフライ タルタルソース添え
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目とオマールエビの大和芋グラタン
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
鮃のアクアパッツァ
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのチーズ巻串
平目のひゅうがめし
フィッシュ＆チップス
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目 吉野煮
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目の冷製
平目のグラタン風
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのムニエル
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平メのコンフィ
ヒラメの梅しそ天ぷら
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのカルパッチョ
平目唐墨和え
平目のジョン
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
料理02
平目のムニエル
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのチーズ焼き
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のソースカツサンド
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ひらめのかまくら～葱包み～
魚の激辛煮込み
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のムニエル レモンバターソース
万能ヒラメバター
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
和製アクアパッツァ
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのカルピオーネ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
鮃のアクアパッツァ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのチーズ焼き
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のりゅうきゅう
ヒラメのムニエル
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ひらめスモーク茶漬け
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のソテー レモンソース添え
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
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