タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
鮃の焼き煮つけ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメの生姜焼き
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
天然平目 昆布締め焼
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのムニエル
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目の梅香揚げ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目天麩羅
平目の三昧揚げ
ヒラメソテー日本酒ソース
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のひゅうがめし
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ひらめ昆布〆
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ巻串
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのチーズ焼き
平目のじゃがいもカリカリ焼き
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのムニエル
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメ コン ポルチーニ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのラザニア
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目の冷製
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のムニエル レモンバターソース
平目の野沢菜蒸し
平目のムースリンヌ ソースリースリング
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのピカタ
ひらめのかまくら～葱包み～
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのアクアパッツァ
平目 吉野煮
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のムニエル
鮃ソーセージ
平目のフライ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
フィッシュ＆チップス
鮃と茸のパイ包み焼き
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のネギ塩丼
平目のカツレツ フォアグラソース
鮃と豆腐の揚げ出汁
魚の激辛煮込み
ヒラメ磯の香り揚げ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
龍飛巻き
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のカルパッチョ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル ～３種のソース～
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のジョン
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目ちり蒸し
平目と厚揚げの煮込み
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目と根菜のピリ辛煮
万能ヒラメバター
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
鮃香り餡掛け
鮃のアクアパッツァ
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
和製アクアパッツァ
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のお鍋
ヒラメの韓国風煮付け
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のカツレツ
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のグラタン風
ひらめスモーク茶漬け
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
昆布締め平目のオレンジ巻
天然平目のクレープグラタン
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のりゅうきゅう
ヒラメのチーズ焼き
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのアクアパッツア
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
料理02
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのインボルティーニ
平目の酒蒸し
平目のソースカツサンド
平目の博多卵玉子豆腐
平目のソテー ジェノバ風
ひらめと椎茸とウド
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目唐墨和え
平メのコンフィ
平目のムニエル レモンバターソース
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