タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目とアン肝のあんかけソテー
和製アクアパッツァ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のムニエル
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のペペロンチーノ窯焼き
パジャンで食べるヒラメのジョン
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のジョン
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平メのコンフィ
平目のフライ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目の三昧揚げ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメの竜田マリネ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
龍飛巻き
平目ちり蒸し
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
活平目のユッケサラダ仕立て
平目の酒蒸し
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目唐墨和え
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメの韓国風煮付け
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
鮃ソーセージ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのフライパン焼き
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のバター醤油焼 レモン風味
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのインボルティーニ
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のカツレツ
ヒラメのチーズ焼き
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のじゃがいもカリカリ焼き
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のひゅうがめし
鮃の焼き煮つけ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
鮃のアクアパッツァ
鮃と茸のパイ包み焼き
料理02
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのカルパッチョ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のりゅうきゅう
平目の冷製
ヒラメソテー日本酒ソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
昆布締め平目のオレンジ巻
平目 吉野煮
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のカルパッチョ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのカルパッチョ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目昆布〆サラダ仕立て
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のムニエル レモンバターソース
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のムニエル レモンバターソース
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のネギ塩丼
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
鮃香り餡掛け
平目のソテー ジェノバ風
ひらめ昆布〆
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメ コン ポルチーニ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目と厚揚げの煮込み
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
鮃と豆腐の揚げ出汁
天然平目 昆布締め焼
フィッシュ＆チップス
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのムニエル
魚の激辛煮込み
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのラザニア
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ひらめと椎茸とウド
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのピカタ
ヒラメのカルピオーネ
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのアクアパッツァ
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目の梅香揚げ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのムニエル
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメの甘酢あんかけ
万能ヒラメバター
平目の野沢菜蒸し
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のお鍋
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のムニエル レモンバターソース
平目のヴァプール トランペットのソース
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目天麩羅
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ひらめスモーク茶漬け
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のグラタン風
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのチーズ焼き
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のソースカツサンド
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のムニエル
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
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