タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のムニエル ～３種のソース～
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目の梅香揚げ
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
和製アクアパッツァ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ひらめスモーク茶漬け
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のお鍋
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
天然平目のクレープグラタン
平目のりゅうきゅう
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメ梅干し和え姫酢
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ひらめ昆布〆
ヒラメのムニエル
平目のバター醤油焼 レモン風味
鮃のアクアパッツァ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
鮃ソーセージ
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目とキノコのフリカッセ
平目のムニエル レモンバターソース
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のカツレツ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
鮃と茸のパイ包み焼き
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのピカタ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのカルピオーネ
平目ちり蒸し
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのガーリックバタームニエル
龍飛巻き
平目のカルパッチョ
平目のひゅうがめし
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のジョン
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
料理02
鮃の焼き煮つけ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のムニエル
平目の三昧揚げ
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのフライパン焼き
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのカルパッチョ
平目の野沢菜蒸し
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目 吉野煮
平目のフライ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメの生姜焼き
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目唐墨和え
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目と根菜のピリ辛煮
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のソースカツサンド
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目の博多卵玉子豆腐
ひらめのかまくら～葱包み～
平目天麩羅
ヒラメのチーズ焼き
ひらめと椎茸とウド
平目のムニエル レモンバターソース
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
フィッシュ＆チップス
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメの韓国風煮付け
平目のソテー レモンソース添え
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のグラタン風
平目の冷製
平目の酒蒸し
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のネギ塩丼
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのラザニア
ヒラメ コン ポルチーニ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
天然平目 昆布締め焼
魚の激辛煮込み
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのアクアパッツア
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメの燻製タルタル添え
平目とアン肝のあんかけソテー
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメの竜田マリネ
平目のムニエル
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
鮃香り餡掛け
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメの甘酢あんかけ
平メのコンフィ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのムニエル
万能ヒラメバター
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目昆布〆サラダ仕立て
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
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