タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目とバサのフィッシュアンドチップス
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメソテー日本酒ソース
鮃と茸のパイ包み焼き
鮃の焼き煮つけ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのベニエ サテソース添え
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのカルパッチョ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目の冷製
平目のヴァプール トランペットのソース
万能ヒラメバター
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのチーズ焼き
昆布締め平目のオレンジ巻
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
鮃のアクアパッツァ
平目とアン肝のあんかけソテー
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
活平目のユッケサラダ仕立て
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
鮃のアクアパッツァ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのチーズ焼き
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目 吉野煮
ヒラメのピカタ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のソテー レモンソース添え
料理02
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのムニエル
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のムニエル ～３種のソース～
龍飛巻き
平目の梅香揚げ
平目唐墨和え
平目のフライ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
フィッシュ＆チップス
ヒラメの甘酢あんかけ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目とキノコのフリカッセ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のグラタン風
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目天麩羅
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のジョン
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平メのコンフィ
鮃香り餡掛け
ヒラメの生姜焼き
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目と厚揚げの煮込み
平目のカツレツ
鮃ソーセージ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメの竜田マリネ
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメの梅しそ天ぷら
魚の激辛煮込み
平目の酒蒸し
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
天然平目 昆布締め焼
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目の野沢菜蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのチーズ焼き
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のりゅうきゅう
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目と根菜のピリ辛煮
平目の三昧揚げ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのラザニア
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目と菜の花＆緑色のお野菜
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のお鍋
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのアクアパッツァ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめ昆布〆
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
和製アクアパッツァ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのインボルティーニ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ひらめスモーク茶漬け
平目のソテー ジェノバ風
平目のカルパッチョ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のムニエル
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目昆布〆サラダ仕立て
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメとモッツァレラチーズ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
天然平目のクレープグラタン
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのムニエル
平目ちり蒸し
ヒラメのチーズ焼き
平目のネギ塩丼
平目のひゅうがめし
平目のソースカツサンド
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