タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
魚の激辛煮込み
平目の三昧揚げ
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目と厚揚げの煮込み
鮃の焼き煮つけ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のカルパッチョ
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのピカタ
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のお鍋
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのラザニア
平目唐墨和え
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
万能ヒラメバター
平目のソースカツサンド
平目天麩羅
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のバター醤油焼 レモン風味
平メのコンフィ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目の野沢菜蒸し
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメの生姜焼き
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のフライ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
鮃と豆腐の揚げ出汁
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのインボルティーニ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ひらめと椎茸とウド
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のムニエル
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のムニエル レモンバターソース
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ひらめ昆布〆
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
龍飛巻き
平目のムニエル レモンバターソース
平目のひゅうがめし
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメの竜田マリネ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
鮃ソーセージ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
燻製ヒラメの茶巾包み
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目ちり蒸し
鮃香り餡掛け
天然平目のクレープグラタン
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
和製アクアパッツァ
平目の博多卵玉子豆腐
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
鮃のアクアパッツァ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目昆布〆サラダ仕立て
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのアクアパッツァ
平目の酒蒸し
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のムニエル
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメ コン ポルチーニ
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのチーズ焼き
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目 吉野煮
平目とキノコのフリカッセ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のヴァプール トランペットのソース
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのチーズ焼き
料理02
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのチーズ巻串
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のジョン
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のカツレツ
平目のカツレツ フォアグラソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ひらめスモーク茶漬け
平目のソテー ジェノバ風
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のグラタン風
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
活平目のユッケサラダ仕立て
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のネギ塩丼
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目の梅香揚げ
ヒラメのムニエル
フィッシュ＆チップス
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのアクアパッツア
平目のりゅうきゅう
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのカルパッチョ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目の冷製
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のムニエル レモンバターソース
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのムニエル
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