タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
天然平目 昆布締め焼
平目のソテー レモンソース添え
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのチーズ焼き
魚の激辛煮込み
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメ コン ポルチーニ
昆布締め平目のオレンジ巻
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のソースカツサンド
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメの甘酢あんかけ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメの燻製タルタル添え
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのカルパッチョ
天然平目のクレープグラタン
ひらめ昆布〆
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のムニエル
ヒラメのアクアパッツァ
ひらめと椎茸とウド
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのインボルティーニ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメ梅干し和え姫酢
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
パジャンで食べるヒラメのジョン
鮃のアクアパッツァ
平目のヴァプール トランペットのソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のカツレツ フォアグラソース
フィッシュ＆チップス
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメの生姜焼き
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のカツレツ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のジョン
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のグラタン風
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のひゅうがめし
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのチーズ巻串
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ひらめスモーク茶漬け
平目の冷製
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
鮃ソーセージ
ヒラメのピカタ
ヒラメの竜田マリネ
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目唐墨和え
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
燻製ヒラメの茶巾包み
料理02
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目の梅香揚げ
ヒラメのフライパン焼き
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目の三昧揚げ
ヒラメのベニエ サテソース添え
鮃の焼き煮つけ
平目のネギ塩丼
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目の酒蒸し
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのラザニア
ヒラメのチーズ焼き
平目のソテー ジェノバ風
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
和製アクアパッツァ
平目ちり蒸し
万能ヒラメバター
龍飛巻き
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのアクアパッツア
平メのコンフィ
平目天麩羅
ヒラメのカルピオーネ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目と根菜のピリ辛煮
平目のムニエル
ヒラメのムニエル
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目の野沢菜蒸し
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメの韓国風煮付け
平目のムニエル レモンバターソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメソテー日本酒ソース
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
鮃香り餡掛け
ヒラメのムニエル
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目 吉野煮
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのチーズ焼き
平目のりゅうきゅう
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のフライ
鮃のアクアパッツァ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のお鍋
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのチーズ焼き
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