タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのブレゼ サフランのソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
魚の激辛煮込み
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ひらめのかまくら～葱包み～
平目の酒蒸し
ヒラメのチーズ焼き
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのムニエル
ヒラメのチーズ焼き
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のカツレツ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメソテー日本酒ソース
平目と根菜のピリ辛煮
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
鮃香り餡掛け
平目のひゅうがめし
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ひらめと椎茸とウド
ヒラメ磯の香り揚げ
ひらめスモーク茶漬け
鮃の焼き煮つけ
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
鮃ソーセージ
平目のムニエル レモン醤油ソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの燻製タルタル添え
万能ヒラメバター
ヒラメのラザニア
平目のバター醤油焼 レモン風味
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのフライパン焼き
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのチーズ焼き
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のムニエル レモンバターソース
平目のりゅうきゅう
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平メのコンフィ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメの生姜焼き
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のカルパッチョ
平目と厚揚げの煮込み
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
フィッシュ＆チップス
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメの竜田マリネ
平目の松の実衣焼き レモン風味
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のソースカツサンド
平目のお鍋
ヒラメのカルパッチョ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
パジャンで食べるヒラメのジョン
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目とアン肝のあんかけソテー
平目の冷製
平目 吉野煮
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目唐墨和え
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のカツレツ フォアグラソース
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目天麩羅
平目のムニエル
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のフライ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのガーリックバタームニエル
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのムニエル
ヒラメ コン ポルチーニ
ひらめ昆布〆
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のムニエル レモンバターソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
鮃のアクアパッツァ
平目のムニエル
平目の梅香揚げ
ヒラメのピカタ
和製アクアパッツァ
天然平目 昆布締め焼
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のソテー ジェノバ風
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのアクアパッツァ
天然平目のクレープグラタン
平目のヴァプール トランペットのソース
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目の野沢菜蒸し
平目の三昧揚げ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
昆布締め平目のオレンジ巻
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのアクアパッツア
平目ちり蒸し
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のジョン
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のグラタン風
龍飛巻き
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のムニエル レモンバターソース
平目のネギ塩丼
料理02
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのインボルティーニ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメ梅干し和え姫酢
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