タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目とアン肝のあんかけソテー
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目とオマールエビの大和芋グラタン
天然平目のクレープグラタン
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のフライ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのチーズ巻串
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメ コン ポルチーニ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目ちり蒸し
ヒラメのピカタ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目の博多卵玉子豆腐
平目のムニエル レモンバターソース
平目昆布〆サラダ仕立て
平目の野沢菜蒸し
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
鮃の焼き煮つけ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ひらめのかまくら～葱包み～
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのチーズ焼き
平目のネギ塩丼
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのインボルティーニ
フィッシュ＆チップス
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
龍飛巻き
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
燻製ヒラメの茶巾包み
鮃香り餡掛け
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のりゅうきゅう
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目 吉野煮
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
鮃のアクアパッツァ
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
鮃ソーセージ
ヒラメ梅干し和え姫酢
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目の冷製
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平メのコンフィ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のひゅうがめし
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のバター醤油焼 レモン風味
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のムニエル
料理02
ヒラメのガーリックバタームニエル
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのアクアパッツア
平目のムニエル レモンバターソース
平目と厚揚げの煮込み
鮃のアクアパッツァ
鮃と豆腐の揚げ出汁
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のグラタン風
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
魚の激辛煮込み
ひらめスモーク茶漬け
平目の三昧揚げ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のジョン
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目のソースカツサンド
平目のお鍋
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目天麩羅
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のカルパッチョ
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメソテー日本酒ソース
平目唐墨和え
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのムニエル
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのラザニア
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
和製アクアパッツァ
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のペペロンチーノ窯焼き
活平目のユッケサラダ仕立て
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ひらめ昆布〆
万能ヒラメバター
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのムニエル
平目の酒蒸し
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目の梅香揚げ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ひらめと椎茸とウド
平目のソテー ジェノバ風
平目のカツレツ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のムニエル レモン醤油ソース
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのチーズ焼き
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
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