タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目の白ワイン蒸し レモン風味
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目と菜の花＆緑色のお野菜
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのムニエル
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目天麩羅
平目のグラタン風
平目昆布〆のスーパーイカ人参
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目とオマールエビの大和芋グラタン
料理02
ヒラメのラザニア
平目のひゅうがめし
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメ コン ポルチーニ
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のネギ塩丼
天然平目のクレープグラタン
鮃のアクアパッツァ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のソテー ジェノバ風
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目の野沢菜蒸し
平目のカツレツ フォアグラソース
平目の梅香揚げ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのピカタ
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのカルピオーネ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのチーズ焼き
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のカツレツ
平メのコンフィ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目 吉野煮
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメの韓国風煮付け
平目のムニエル レモンバターソース
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目と根菜のピリ辛煮
魚の激辛煮込み
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のフライ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
和製アクアパッツァ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目ちり蒸し
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のムニエル レモンバターソース
平目のりゅうきゅう
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメの竜田マリネ
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
万能ヒラメバター
ヒラメの生姜焼き
平目と厚揚げの煮込み
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのアクアパッツァ
平目のムニエル
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
平目の酒蒸し
燻製ヒラメの茶巾包み
フィッシュ＆チップス
平目の博多卵玉子豆腐
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのインボルティーニ
天然平目 昆布締め焼
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目唐墨和え
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のお鍋
ヒラメのムニエル
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのカルパッチョ
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ひらめのかまくら～葱包み～
天然平目とブロッコリーのリングイネ
鮃香り餡掛け
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメの甘酢あんかけ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目昆布〆サラダ仕立て
平目とキノコのフリカッセ
平目のムニエル
ヒラメのアクアパッツア
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのチーズ焼き
ひらめスモーク茶漬け
平目の三昧揚げ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
鮃ソーセージ
ひらめ昆布〆
平目のムニエル レモン醤油ソース
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
龍飛巻き
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のジョン
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのチーズ焼き
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目の冷製
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメとモッツァレラチーズ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のソースカツサンド
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