タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目唐墨和え
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
鮃香り餡掛け
龍飛巻き
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのアクアパッツァ
鮃と豆腐の揚げ出汁
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のカツレツ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
パジャンで食べるヒラメのジョン
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目と厚揚げの煮込み
鮃ソーセージ
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのチーズ焼き
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のヴァプール トランペットのソース
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のムースリンヌ ソースリースリング
天然平目 昆布締め焼
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのインボルティーニ
料理02
平目ちり蒸し
ヒラメのカルパッチョ
平目のお鍋
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ひらめのかまくら～葱包み～
平目 吉野煮
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
フィッシュ＆チップス
平目のグラタン風
ヒラメの生姜焼き
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のフライ
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメ コン ポルチーニ
万能ヒラメバター
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのフライ タルタルソース添え
天然平目とブロッコリーのリングイネ
昆布締め平目のオレンジ巻
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのフライパン焼き
平目の野沢菜蒸し
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目の冷製
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平メのコンフィ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
鮃のアクアパッツァ
平目のネギ塩丼
平目のムニエル レモン醤油ソース
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のムニエル
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのムニエル
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目の三昧揚げ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のソースカツサンド
燻製ヒラメの茶巾包み
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのピカタ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメの韓国風煮付け
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ひらめ昆布〆
平目の酒蒸し
ひらめと椎茸とウド
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のりゅうきゅう
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のジョン
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
天然平目のクレープグラタン
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
和製アクアパッツァ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目の梅香揚げ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目の博多卵玉子豆腐
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
鮃の焼き煮つけ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目天麩羅
平目と根菜のピリ辛煮
平目のカルパッチョ
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のひゅうがめし
ヒラメの燻製タルタル添え
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
魚の激辛煮込み
ヒラメのアクアパッツア
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメソテー日本酒ソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのカルパッチョ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのラザニア
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のムニエル
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのムニエル
ヒラメの甘酢あんかけ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
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