タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目の博多卵玉子豆腐
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの竜田マリネ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目天麩羅
平目のグラタン風
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のムニエル
平目唐墨和え
平メのコンフィ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のジョン
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのラザニア
昆布締め平目のオレンジ巻
平目の梅香揚げ
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のお鍋
平目昆布〆のスーパーイカ人参
天然平目 昆布締め焼
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのムニエル
平目のネギ塩丼
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のソースカツサンド
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のカルパッチョ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメの燻製タルタル添え
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
龍飛巻き
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのチーズ巻串
平目のじゃがいもカリカリ焼き
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
和製アクアパッツァ
平目のカツレツ フォアグラソース
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメの梅しそ天ぷら
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のムニエル
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のフライ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメの生姜焼き
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
料理02
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのブレゼ サフランのソース
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のペペロンチーノ窯焼き
鮃ソーセージ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のひゅうがめし
平目の冷製
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
鮃と茸のパイ包み焼き
フィッシュ＆チップス
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのカルピオーネ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目の三昧揚げ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ひらめスモーク茶漬け
平目のカツレツ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
鮃の焼き煮つけ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目ちり蒸し
鮃のアクアパッツァ
平目とキノコのフリカッセ
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのピカタ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
鮃香り餡掛け
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメの韓国風煮付け
平目の野沢菜蒸し
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のムニエル レモンバターソース
万能ヒラメバター
平目のムニエル ～３種のソース～
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目 吉野煮
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
魚の激辛煮込み
ヒラメのムニエル
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のりゅうきゅう
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのカルパッチョ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
鮃のアクアパッツァ
平目の酒蒸し
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ひらめ昆布〆
平目のバター醤油焼 レモン風味
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