タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のムニエル レモンバターソース
平目のお鍋
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
鮃のアクアパッツァ
平目の野沢菜蒸し
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのチーズ焼き
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのムニエル
平目と厚揚げの煮込み
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
万能ヒラメバター
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のりゅうきゅう
料理02
平目とキノコのフリカッセ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
鮃のアクアパッツァ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのアクアパッツァ
ひらめと椎茸とウド
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのカルピオーネ
鮃香り餡掛け
平目の酒蒸し
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
和製アクアパッツァ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のフライ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメとモッツァレラチーズ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
天然平目のクレープグラタン
ヒラメの韓国風煮付け
平目とアン肝のあんかけソテー
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のムニエル ～３種のソース～
天然平目 昆布締め焼
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのチーズ巻串
平目の梅香揚げ
ひらめスモーク茶漬け
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのチーズ焼き
平目のソテー レモンソース添え
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメ梅干し和え姫酢
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのフライパン焼き
鮃ソーセージ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのラザニア
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目天麩羅
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目唐墨和え
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメ磯の香り揚げ
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル
平目 吉野煮
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のソースカツサンド
平目のカツレツ
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平メのコンフィ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のネギ塩丼
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのチーズ焼き
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目の冷製
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目の三昧揚げ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のムニエル
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のムニエル レモンバターソース
平目のグラタン風
ヒラメの生姜焼き
平目のムニエル レモンバターソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
魚の激辛煮込み
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
ひらめ昆布〆
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのピカタ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
活平目のユッケサラダ仕立て
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のムニエル レモン醤油ソース
フィッシュ＆チップス
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目ちり蒸し
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のジョン
ヒラメのインボルティーニ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
鮃の焼き煮つけ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメソテー日本酒ソース
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのカルパッチョ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
龍飛巻き
平目のひゅうがめし
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのムニエル
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