タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのムニエル
平目のネギ塩丼
ヒラメのチーズ焼き
平目の冷製
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのラザニア
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
鮃のアクアパッツァ
パジャンで食べるヒラメのジョン
平メのコンフィ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目の酒蒸し
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのアクアパッツア
鮃香り餡掛け
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメソテー日本酒ソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのベニエ サテソース添え
鮃の焼き煮つけ
平目のムニエル ～３種のソース～
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目天麩羅
ヒラメのインボルティーニ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のソテー レモンソース添え
平目のジョン
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目の白ワイン蒸し レモン風味
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメの燻製タルタル添え
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のカルパッチョ
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のソースカツサンド
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
燻製ヒラメの茶巾包み
平目と厚揚げの煮込み
料理02
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ひらめ昆布〆
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
昆布締め平目のオレンジ巻
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のグラタン風
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのカルピオーネ
鮃と茸のパイ包み焼き
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のムニエル レモンバターソース
平目の梅香揚げ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
万能ヒラメバター
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
ひらめと椎茸とウド
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
フィッシュ＆チップス
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのチーズ巻串
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のムニエル
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のペペロンチーノ窯焼き
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のひゅうがめし
魚の激辛煮込み
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのチーズ焼き
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目唐墨和え
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のソテー ジェノバ風
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ
平目のりゅうきゅう
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのピカタ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のムニエル レモンバターソース
平目のヴァプール トランペットのソース
平目 吉野煮
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目昆布〆サラダ仕立て
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目とキノコのフリカッセ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のムニエル
ヒラメのムニエル
平目ちり蒸し
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目の博多卵玉子豆腐
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメの梅しそ天ぷら
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のフライ
平目の三昧揚げ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
和製アクアパッツァ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
鮃ソーセージ
ヒラメの甘酢あんかけ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのフライ タルタルソース添え
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
天然平目のクレープグラタン
鮃のアクアパッツァ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のカツレツ
平目の野沢菜蒸し
天然平目 昆布締め焼
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
龍飛巻き
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のお鍋
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのガーリックバタームニエル
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