タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ひらめのかまくら～葱包み～
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメ磯の香り揚げ
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目天麩羅
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
鮃ソーセージ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のヴァプール トランペットのソース
平目ちり蒸し
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のりゅうきゅう
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のカツレツ
料理02
平目のムニエル レモンバターソース
平目のグラタン風
ヒラメのチーズ焼き
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメの竜田マリネ
平目のソテー レモンソース添え
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのムニエル
平目のひゅうがめし
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメの甘酢あんかけ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のムニエル
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメの韓国風煮付け
平目のネギ塩丼
ヒラメのチーズ焼き
平目 吉野煮
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめスモーク茶漬け
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのチーズ焼き
平目の三昧揚げ
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
鮃の焼き煮つけ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目と厚揚げの煮込み
鮃のアクアパッツァ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
龍飛巻き
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメの生姜焼き
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目と菜の花＆緑色のお野菜
フィッシュ＆チップス
平目のお鍋
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのベニエ サテソース添え
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのフライパン焼き
平目のソースカツサンド
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
和製アクアパッツァ
平目のフライ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
魚の激辛煮込み
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのピカタ
平目の梅香揚げ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のジョン
ヒラメのラザニア
平目のムニエル
平目のムースリンヌ ソースリースリング
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ひらめ昆布〆
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目と根菜のピリ辛煮
平目の冷製
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのカルパッチョ
ひらめと椎茸とウド
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメとモッツァレラチーズ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のペペロンチーノ窯焼き
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメ梅干し和え姫酢
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのチーズ焼き
万能ヒラメバター
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのアクアパッツア
天然平目のクレープグラタン
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目昆布〆のスーパーイカ人参
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
鮃香り餡掛け
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目の酒蒸し
平目の野沢菜蒸し
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目昆布〆サラダ仕立て
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
鮃のアクアパッツァ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのムニエル
平目唐墨和え
平メのコンフィ
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目とキノコのフリカッセ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のカルパッチョ
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