タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目の冷製
平目のカルパッチョ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のムニエル
平目のネギ塩丼
ヒラメの竜田マリネ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのラザニア
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのカルパッチョ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のソースカツサンド
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメ磯の香り揚げ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのベニエ サテソース添え
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のカツレツ
ヒラメのチーズ焼き
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のムニエル ～３種のソース～
平目と厚揚げの煮込み
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのチーズ焼き
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
鮃香り餡掛け
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目の野沢菜蒸し
パジャンで食べるヒラメのジョン
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のムニエル レモンバターソース
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
万能ヒラメバター
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目の博多卵玉子豆腐
和製アクアパッツァ
龍飛巻き
天然平目 昆布締め焼
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目とアン肝のあんかけソテー
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目 吉野煮
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平メのコンフィ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目の梅香揚げ
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
鮃の焼き煮つけ
平目のジョン
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのカルピオーネ
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のムニエル レモンバターソース
鮃ソーセージ
ヒラメの生姜焼き
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ひらめ昆布〆
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目ちり蒸し
ヒラメのチーズ焼き
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
鮃のアクアパッツァ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメの韓国風煮付け
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目唐墨和え
平目天麩羅
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのムニエル
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのチーズ焼き
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメの燻製タルタル添え
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのチーズ巻串
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のグラタン風
平目のひゅうがめし
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のフライ
平目の酒蒸し
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのピカタ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのブレゼ サフランのソース
燻製ヒラメの茶巾包み
ひらめのかまくら～葱包み～
フィッシュ＆チップス
ヒラメのガーリックバタームニエル
ひらめスモーク茶漬け
平目とキノコのフリカッセ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
鮃と豆腐の揚げ出汁
魚の激辛煮込み
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
料理02
平目の三昧揚げ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのアクアパッツァ
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
天然平目のクレープグラタン
鮃のアクアパッツァ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのムニエル
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメ コン ポルチーニ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のりゅうきゅう
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のお鍋
ヒラメのインボルティーニ
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのカルパッチョ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のムニエル
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