タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目とバサのフィッシュアンドチップス
鮃ソーセージ
ヒラメのチーズ焼き
天然平目 昆布締め焼
平目天麩羅
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のムニエル
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのカルパッチョ
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメとカシューナッツ炒め
鮃香り餡掛け
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメの燻製タルタル添え
ひらめ昆布〆
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目と厚揚げの煮込み
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメソテー日本酒ソース
平目と根菜のピリ辛煮
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのチーズ焼き
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのチーズ焼き
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目の酒蒸し
ヒラメのアクアパッツァ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのムニエル
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとモッツァレラチーズ
鮃の焼き煮つけ
平目の梅香揚げ
平目のソースカツサンド
平目のお鍋
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目とキノコのフリカッセ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのムニエル
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のムニエル レモンバターソース
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
活平目のユッケサラダ仕立て
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのインボルティーニ
ひらめスモーク茶漬け
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目 吉野煮
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のフライ
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのチーズ巻串
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目の野沢菜蒸し
平目のひゅうがめし
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのピカタ
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目ちり蒸し
平目の冷製
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のヴァプール トランペットのソース
平目の三昧揚げ
龍飛巻き
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのラザニア
平目のバター醤油焼 レモン風味
天然平目のクレープグラタン
和製アクアパッツァ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメの韓国風煮付け
平目のりゅうきゅう
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のソテー レモンソース添え
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのアクアパッツア
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のムニエル
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目の白ワイン蒸し レモン風味
魚の激辛煮込み
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
料理02
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のカツレツ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目唐墨和え
平目のジョン
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
万能ヒラメバター
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
フィッシュ＆チップス
鮃のアクアパッツァ
平目のネギ塩丼
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平メのコンフィ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
鮃のアクアパッツァ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメの梅しそ天ぷら
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のグラタン風
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のカルパッチョ
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
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