タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平メのコンフィ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
天然平目 昆布締め焼
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目昆布〆サラダ仕立て
平目天麩羅
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のジョン
平目のソースカツサンド
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメソテー日本酒ソース
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのカルピオーネ
平目のソテー ジェノバ風
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のカルパッチョ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ひらめスモーク茶漬け
平目のひゅうがめし
平目の酒蒸し
平目の梅香揚げ
龍飛巻き
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのムニエル
魚の激辛煮込み
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
活平目のユッケサラダ仕立て
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のムニエル レモンバターソース
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ひらめ昆布〆
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
鮃香り餡掛け
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのフライパン焼き
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメの竜田マリネ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
フィッシュ＆チップス
ひらめと椎茸とウド
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目の三昧揚げ
平目のムニエル
ヒラメの燻製タルタル添え
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のフライ
鮃ソーセージ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのベニエ サテソース添え
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのチーズ焼き
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のムニエル
鮃の焼き煮つけ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメ磯の香り揚げ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のネギ塩丼
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのチーズ巻串
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のカツレツ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
天然平目のクレープグラタン
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のムニエル ～３種のソース～
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のお鍋
平目ちり蒸し
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目 吉野煮
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
万能ヒラメバター
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのアクアパッツァ
平目のヴァプール トランペットのソース
平目とキノコのフリカッセ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメの梅しそ天ぷら
鮃のアクアパッツァ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのムニエル
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目の冷製
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのピカタ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
パジャンで食べるヒラメのジョン
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの生姜焼き
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のグラタン風
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメとカシューナッツ炒め
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
和製アクアパッツァ
平目と根菜のピリ辛煮
平目のりゅうきゅう
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメの韓国風煮付け
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目唐墨和え
平目と菜の花＆緑色のお野菜
料理02
ヒラメのラザニア
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのブレゼ サフランのソース
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