タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのチーズ焼き
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのラザニア
平目の酒蒸し
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目とアン肝のあんかけソテー
平目ちり蒸し
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のソースカツサンド
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のムニエル
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のカルパッチョ
活平目のユッケサラダ仕立て
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のりゅうきゅう
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのムニエル
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のカツレツ
ヒラメのチーズ焼き
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のお鍋
平目 吉野煮
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目の梅香揚げ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のムニエル レモンバターソース
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目唐墨和え
平目のフライ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のムニエル レモン醤油ソース
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目の三昧揚げ
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のグラタン風
料理02
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のムニエル
昆布締め平目のオレンジ巻
鮃香り餡掛け
天然平目のクレープグラタン
天然平目 昆布締め焼
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
鮃のアクアパッツァ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメの生姜焼き
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ひらめ昆布〆
平目と厚揚げの煮込み
平目のひゅうがめし
ヒラメの韓国風煮付け
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
魚の激辛煮込み
ヒラメのムニエル
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
鮃ソーセージ
ヒラメの竜田マリネ
平目のムニエル レモンバターソース
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
万能ヒラメバター
平目天麩羅
平メのコンフィ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメとカシューナッツ炒め
ひらめと椎茸とウド
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
鮃と豆腐の揚げ出汁
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのピカタ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメソテー日本酒ソース
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のヴァプール トランペットのソース
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのアクアパッツア
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
和製アクアパッツァ
平目の冷製
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のネギ塩丼
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のジョン
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのカルパッチョ
龍飛巻き
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
鮃のアクアパッツァ
鮃と茸のパイ包み焼き
フィッシュ＆チップス
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのアクアパッツァ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
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