タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のネギ塩丼
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのフライパン焼き
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
鮃香り餡掛け
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのアクアパッツア
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
パジャンで食べるヒラメのジョン
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのピカタ
平メのコンフィ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のムニエル ～３種のソース～
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目昆布〆サラダ仕立て
鮃のアクアパッツァ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
魚の激辛煮込み
平目のカツレツ フォアグラソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目と根菜のピリ辛煮
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのムニエル
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のムニエル レモンバターソース
料理02
平目のソテー ジェノバ風
平目とアン肝のあんかけソテー
平目唐墨和え
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のムニエル レモンバターソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメの生姜焼き
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのチーズ焼き
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目昆布〆のスーパーイカ人参
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のムニエル
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのチーズ巻串
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
鮃の焼き煮つけ
平目のムニエル
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのムニエル
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のカツレツ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のカルパッチョ
ヒラメの甘酢あんかけ
平目ちり蒸し
平目の三昧揚げ
平目 吉野煮
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目の梅香揚げ
平目の野沢菜蒸し
平目の冷製
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のソースカツサンド
ヒラメのインボルティーニ
天然平目 昆布締め焼
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目天麩羅
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ひらめと椎茸とウド
平目のグラタン風
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのチーズ焼き
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ひらめ昆布〆
平目と厚揚げの煮込み
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のジョン
平目のソテー レモンソース添え
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメの竜田マリネ
鮃ソーセージ
昆布締め平目のオレンジ巻
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のムニエル レモンバターソース
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目とキノコのフリカッセ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のヴァプール トランペットのソース
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のりゅうきゅう
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のひゅうがめし
平目のフライ
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメの燻製タルタル添え
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のじゃがいもカリカリ焼き
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメの韓国風煮付け
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のお鍋
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメ磯の香り揚げ
フィッシュ＆チップス
万能ヒラメバター
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
和製アクアパッツァ
平目のムニエル レモンバターソース
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのラザニア
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
龍飛巻き
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
燻製ヒラメの茶巾包み
平目の酒蒸し
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