タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のソースカツサンド
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメソテー日本酒ソース
料理02
平目のムニエル
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のフライ
ヒラメの竜田マリネ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
天然平目 昆布締め焼
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのチーズ焼き
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のカツレツ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目 吉野煮
ヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメの生姜焼き
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目天麩羅
鮃のアクアパッツァ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ひらめ昆布〆
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメの甘酢あんかけ
鮃の焼き煮つけ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目の酒蒸し
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめスモーク茶漬け
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのフライパン焼き
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のひゅうがめし
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメの韓国風煮付け
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のムニエル レモン醤油ソース
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのチーズ巻串
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのチーズ焼き
平目と厚揚げの煮込み
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのチーズ焼き
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のりゅうきゅう
ヒラメのカルパッチョ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目の野沢菜蒸し
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのアクアパッツア
平目のジョン
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのチーズ焼き
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のソテー ジェノバ風
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のネギ塩丼
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のムニエル レモンバターソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
フィッシュ＆チップス
ヒラメのラザニア
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のカルパッチョ
平目の三昧揚げ
燻製ヒラメの茶巾包み
魚の激辛煮込み
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
鮃ソーセージ
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目ちり蒸し
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのチーズ焼き
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ひらめと椎茸とウド
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平メのコンフィ
ヒラメのピカタ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目と根菜のピリ辛煮
平目のソテー レモンソース添え
万能ヒラメバター
平目の冷製
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
鮃香り餡掛け
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のグラタン風
パジャンで食べるヒラメのジョン
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのムニエル
ヒラメ磯の香り揚げ
平目唐墨和え
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のお鍋
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのムニエル
ヒラメ コン ポルチーニ
和製アクアパッツァ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのアクアパッツァ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
龍飛巻き
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメ梅干し和え姫酢
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目の梅香揚げ
ヒラメのインボルティーニ
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