タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目の冷製
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
フィッシュ＆チップス
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のムニエル
平目唐墨和え
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ひらめスモーク茶漬け
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
料理02
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目 吉野煮
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目昆布〆サラダ仕立て
万能ヒラメバター
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのフライパン焼き
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
魚の激辛煮込み
ヒラメのアクアパッツァ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のフライ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のペペロンチーノ窯焼き
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのチーズ焼き
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のバター醤油焼 レモン風味
ひらめと椎茸とウド
ひらめのかまくら～葱包み～
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのカルパッチョ
平目のお鍋
平目のジョン
ヒラメのムニエル
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのラザニア
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのピカタ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
鮃ソーセージ
平目のムニエル レモンバターソース
和製アクアパッツァ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のりゅうきゅう
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのアクアパッツア
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目と根菜のピリ辛煮
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目と厚揚げの煮込み
平目のカツレツ
鮃のアクアパッツァ
平目のグラタン風
ヒラメのムニエル
鮃香り餡掛け
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のソテー ジェノバ風
天然平目 昆布締め焼
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目の博多卵玉子豆腐
平目のソテー レモンソース添え
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
昆布締め平目のオレンジ巻
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目の野沢菜蒸し
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目の梅香揚げ
平メのコンフィ
ヒラメのチーズ焼き
平目ちり蒸し
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメの竜田マリネ
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
龍飛巻き
平目のネギ塩丼
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメとモッツァレラチーズ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのチーズ焼き
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目天麩羅
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目の酒蒸し
ヒラメのチーズ巻串
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のカルパッチョ
平目のムニエル
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のヴァプール トランペットのソース
天然平目のクレープグラタン
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメの生姜焼き
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のムニエル ～３種のソース～
平目とキノコのフリカッセ
鮃の焼き煮つけ
平目のひゅうがめし
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメ コン ポルチーニ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ひらめ昆布〆
平目の三昧揚げ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のソースカツサンド
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
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