タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目ちり蒸し
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
鮃の焼き煮つけ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のジョン
活平目のユッケサラダ仕立て
平目の博多卵玉子豆腐
和製アクアパッツァ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のひゅうがめし
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
万能ヒラメバター
ヒラメのチーズ焼き
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのムニエル
ヒラメの韓国風煮付け
平目の冷製
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメの生姜焼き
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
魚の激辛煮込み
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
料理02
平目のグラタン風
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ひらめのかまくら～葱包み～
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのカルピオーネ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目とキノコのフリカッセ
平目のヴァプール トランペットのソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のムニエル レモンバターソース
天然平目のクレープグラタン
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目の三昧揚げ
平目のフライ
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のソテー ジェノバ風
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメとカシューナッツ炒め
ひらめと椎茸とウド
平目のカツレツ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目唐墨和え
ヒラメのチーズ巻串
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメの甘酢あんかけ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のお鍋
平目のソテー レモンソース添え
平目のりゅうきゅう
ヒラメのラザニア
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメの竜田マリネ
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのカルパッチョ
鮃のアクアパッツァ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のムニエル
平目の酒蒸し
龍飛巻き
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのムニエル
ひらめ昆布〆
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のムニエル レモン醤油ソース
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目と根菜のピリ辛煮
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのガーリックバタームニエル
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のカツレツ フォアグラソース
フィッシュ＆チップス
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメ コン ポルチーニ
平目天麩羅
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のネギ塩丼
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のカルパッチョ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のムニエル
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目の野沢菜蒸し
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
鮃香り餡掛け
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平メのコンフィ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのカルパッチョ
平目 吉野煮
平目の梅香揚げ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ひらめスモーク茶漬け
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメ磯の香り揚げ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
鮃ソーセージ
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのピカタ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のムニエル レモンバターソース
燻製ヒラメの茶巾包み
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のソースカツサンド
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