タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのカルピオーネ
平目のカツレツ フォアグラソース
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のひゅうがめし
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のソテー レモンソース添え
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
燻製ヒラメの茶巾包み
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
鮃のアクアパッツァ
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目 吉野煮
平目天麩羅
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のフライ
ひらめのかまくら～葱包み～
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメの韓国風煮付け
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメ磯の香り揚げ
龍飛巻き
ヒラメのムニエル
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のグラタン風
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のジョン
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
鮃の焼き煮つけ
平目の博多卵玉子豆腐
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ひらめスモーク茶漬け
天然平目のクレープグラタン
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのチーズ焼き
鮃のアクアパッツァ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのラザニア
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目とキノコのフリカッセ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目のカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のお鍋
ひらめ昆布〆
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
フィッシュ＆チップス
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとカシューナッツ炒め
鮃香り餡掛け
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのアクアパッツア
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメの甘酢あんかけ
平目と厚揚げの煮込み
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのチーズ焼き
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目唐墨和え
ヒラメのベニエ サテソース添え
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメの竜田マリネ
平目の三昧揚げ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメの梅しそ天ぷら
ひらめと椎茸とウド
平目の梅香揚げ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのムニエル
平目のネギ塩丼
料理02
魚の激辛煮込み
平目の酒蒸し
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのチーズ焼き
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目の冷製
和製アクアパッツァ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平メのコンフィ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメの生姜焼き
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のムニエル レモンバターソース
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のりゅうきゅう
平目のムニエル
鮃ソーセージ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのアクアパッツァ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメとモッツァレラチーズ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
万能ヒラメバター
平目とアン肝のあんかけソテー
平目ちり蒸し
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のカツレツ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のムニエル
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
天然平目 昆布締め焼
平目昆布〆のスーパーイカ人参
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のソースカツサンド
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのフライパン焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ巻串
平目のムニエル レモンバターソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのピカタ
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