タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
鮃の焼き煮つけ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
龍飛巻き
平目の博多卵玉子豆腐
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のりゅうきゅう
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のソースカツサンド
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのラザニア
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
魚の激辛煮込み
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのアクアパッツア
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目の酒蒸し
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平メのコンフィ
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のムニエル レモンバターソース
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメの竜田マリネ
ひらめ昆布〆
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
料理02
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のムニエル レモンバターソース
平目の三昧揚げ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのチーズ焼き
平目のカツレツ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目ちり蒸し
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目天麩羅
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル
天然平目 昆布締め焼
平目のムニエル レモンバターソース
平目のヴァプール トランペットのソース
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメソテー日本酒ソース
平目とキノコのフリカッセ
ひらめと椎茸とウド
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のソテー レモンソース添え
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのチーズ焼き
平目のカツレツ フォアグラソース
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のお鍋
ヒラメのムニエル
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメの生姜焼き
鮃香り餡掛け
ヒラメ梅干し和え姫酢
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのアクアパッツァ
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のカルパッチョ
ヒラメ コン ポルチーニ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのムニエル
平目のネギ塩丼
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目唐墨和え
平目の梅香揚げ
平目のジョン
平目のひゅうがめし
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのカルピオーネ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのインボルティーニ
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのチーズ巻串
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメの甘酢あんかけ
昆布締め平目のオレンジ巻
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメとモッツァレラチーズ
鮃ソーセージ
万能ヒラメバター
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
和製アクアパッツァ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のムニエル レモンバターソース
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのピカタ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
フィッシュ＆チップス
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のムニエル
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目の冷製
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメとカシューナッツ炒め
天然平目のクレープグラタン
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目 吉野煮
平目のグラタン風
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのフライパン焼き
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目の野沢菜蒸し
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のフライ
ヒラメのチーズ焼き
鮃のアクアパッツァ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
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