タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのフライパン焼き
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目昆布〆サラダ仕立て
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目とオマールエビの大和芋グラタン
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のネギ塩丼
ヒラメのチーズ巻串
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平メのコンフィ
平目のムニエル レモンバターソース
平目と根菜のピリ辛煮
平目の冷製
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のムニエル レモンバターソース
鮃ソーセージ
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
天然平目 昆布締め焼
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目の梅香揚げ
平目の三昧揚げ
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のムニエル
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのカルピオーネ
龍飛巻き
ヒラメソテー日本酒ソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
活平目のユッケサラダ仕立て
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのインボルティーニ
平目天麩羅
平目昆布〆のスーパーイカ人参
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ コン ポルチーニ
万能ヒラメバター
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
天然平目のクレープグラタン
平目の白ワイン蒸し レモン風味
魚の激辛煮込み
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ひらめのかまくら～葱包み～
鮃香り餡掛け
平目のフライ
平目の酒蒸し
ヒラメのムニエル
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目 吉野煮
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目唐墨和え
ヒラメのラザニア
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのムニエル
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のヴァプール トランペットのソース
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のグラタン風
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのピカタ
ヒラメのカルパッチョ
平目のソテー ジェノバ風
平目のお鍋
ヒラメの梅しそ天ぷら
ひらめと椎茸とウド
平目のソースカツサンド
ヒラメのカルパッチョ
平目のジョン
平目のムニエル
鮃の焼き煮つけ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
鮃と豆腐の揚げ出汁
ひらめ昆布〆
平目の野沢菜蒸し
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のムニエル レモンバターソース
平目のひゅうがめし
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のりゅうきゅう
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のムニエル レモンバターソース
料理02
ヒラメのブレゼ サフランのソース
和製アクアパッツァ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメの韓国風煮付け
平目の博多卵玉子豆腐
平目とキノコのフリカッセ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のカツレツ
ヒラメのチーズ焼き
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのチーズ焼き
鮃のアクアパッツァ
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメの生姜焼き
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
フィッシュ＆チップス
鮃のアクアパッツァ
平目ちり蒸し
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメとモッツァレラチーズ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメの燻製タルタル添え
ひらめスモーク茶漬け
昆布締め平目のオレンジ巻
平目と厚揚げの煮込み
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のカルパッチョ
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.