タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目のひゅうがめし
平目のソテー レモンソース添え
ひらめと椎茸とウド
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のムニエル
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のヴァプール トランペットのソース
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のカツレツ
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのムニエル
ヒラメのピカタ
ヒラメのムニエル
平目のグラタン風
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のソースカツサンド
鮃のアクアパッツァ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
和製アクアパッツァ
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
天然平目 昆布締め焼
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平メのコンフィ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのインボルティーニ
万能ヒラメバター
平目のフライ
ひらめスモーク茶漬け
平目のムニエル
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ひらめのかまくら～葱包み～
平目天麩羅
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目ちり蒸し
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目と根菜のピリ辛煮
平目のりゅうきゅう
料理02
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
フィッシュ＆チップス
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のソテー ジェノバ風
鮃と茸のパイ包み焼き
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目 吉野煮
鮃の焼き煮つけ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目唐墨和え
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメ磯の香り揚げ
平目の三昧揚げ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目の博多卵玉子豆腐
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのブレゼ サフランのソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のムニエル レモンバターソース
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のムースリンヌ ソースリースリング
鮃ソーセージ
平目の梅香揚げ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のカルパッチョ
魚の激辛煮込み
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのカルパッチョ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメの竜田マリネ
鮃香り餡掛け
平目のネギ塩丼
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のジョン
ヒラメのチーズ焼き
平目の酒蒸し
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
活平目のユッケサラダ仕立て
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのアクアパッツァ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
龍飛巻き
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメの生姜焼き
燻製ヒラメの茶巾包み
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのラザニア
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
ひらめ昆布〆
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
鮃のアクアパッツァ
平目の冷製
平目のペペロンチーノ窯焼き
天然平目のクレープグラタン
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目とキノコのフリカッセ
平目のお鍋
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのアクアパッツア
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
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