タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメ梅干し和え姫酢
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のりゅうきゅう
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメの生姜焼き
平目のムニエル
天然平目のクレープグラタン
万能ヒラメバター
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのチーズ焼き
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のジョン
ヒラメのガーリックバタームニエル
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のひゅうがめし
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
魚の激辛煮込み
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のムニエル レモンバターソース
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのアクアパッツア
ひらめと椎茸とウド
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目天麩羅
平目のカルパッチョ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目ちり蒸し
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのチーズ焼き
鮃香り餡掛け
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目の三昧揚げ
龍飛巻き
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のカツレツ フォアグラソース
平目昆布〆のスーパーイカ人参
鮃のアクアパッツァ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ひらめ昆布〆
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのピカタ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のネギ塩丼
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのムニエル
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のソースカツサンド
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目の梅香揚げ
平目のお鍋
平目の松の実衣焼き レモン風味
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのカルパッチョ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのフライ タルタルソース添え
料理02
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメ コン ポルチーニ
平目の酒蒸し
平目の冷製
ヒラメのラザニア
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのチーズ焼き
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
燻製ヒラメの茶巾包み
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のムニエル レモンバターソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のカツレツ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメソテー日本酒ソース
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのアクアパッツァ
昆布締め平目のオレンジ巻
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平メのコンフィ
鮃ソーセージ
ヒラメのフライパン焼き
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のソテー レモンソース添え
平目唐墨和え
平目とオマールエビの大和芋グラタン
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
フィッシュ＆チップス
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
和製アクアパッツァ
ヒラメのカルピオーネ
鮃のアクアパッツァ
平目とキノコのフリカッセ
平目のムニエル
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
天然平目 昆布締め焼
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのインボルティーニ
平目と根菜のピリ辛煮
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のグラタン風
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
天然平目とブロッコリーのリングイネ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のソテー ジェノバ風
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのムニエル
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのチーズ焼き
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメの韓国風煮付け
平目 吉野煮
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメとカシューナッツ炒め
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目と厚揚げの煮込み
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のフライ
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