タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のムニエル
平目のムニエル
平目のお鍋
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメ磯の香り揚げ
平目 吉野煮
平目の三昧揚げ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目の酒蒸し
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
鮃のアクアパッツァ
平目のフライ
ヒラメのムニエル
ヒラメのチーズ焼き
平目の冷製
ヒラメのチーズ巻串
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目昆布〆のスーパーイカ人参
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のカルパッチョ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの竜田マリネ
平目のソテー ジェノバ風
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目ちり蒸し
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のじゃがいもカリカリ焼き
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのピカタ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目の博多卵玉子豆腐
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのムニエル
ヒラメとカシューナッツ炒め
鮃香り餡掛け
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのラザニア
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のペペロンチーノ窯焼き
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのガーリックバタームニエル
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のネギ塩丼
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
鮃の焼き煮つけ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のソースカツサンド
魚の激辛煮込み
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの韓国風煮付け
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
天然平目 昆布締め焼
鮃と豆腐の揚げ出汁
活平目のユッケサラダ仕立て
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目の梅香揚げ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目とアン肝のあんかけソテー
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
フィッシュ＆チップス
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のムニエル ～３種のソース～
平目唐墨和え
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのカルパッチョ
平目のソテー レモンソース添え
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのチーズ焼き
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの生姜焼き
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
龍飛巻き
ヒラメのアクアパッツァ
ひらめと椎茸とウド
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のカツレツ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のバター醤油焼 レモン風味
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平メのコンフィ
平目の野沢菜蒸し
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのフライ タルタルソース添え
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
和製アクアパッツァ
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのベニエ サテソース添え
万能ヒラメバター
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目とキノコのフリカッセ
平目のジョン
鮃ソーセージ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのカルピオーネ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目天麩羅
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目の松の実衣焼き レモン風味
料理02
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
燻製ヒラメの茶巾包み
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ひらめスモーク茶漬け
平目のムニエル レモンバターソース
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ひらめ昆布〆
平目のグラタン風
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のひゅうがめし
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
鮃と茸のパイ包み焼き
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のりゅうきゅう
平目のムニエル レモン醤油ソース
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