タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のネギ塩丼
平目の梅香揚げ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のソースカツサンド
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメ磯の香り揚げ
ひらめスモーク茶漬け
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のバター醤油焼 レモン風味
ひらめ昆布〆
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメとモッツァレラチーズ
鮃ソーセージ
平目のグラタン風
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のムニエル レモンバターソース
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメ コン ポルチーニ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目 吉野煮
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
鮃と豆腐の揚げ出汁
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのフライパン焼き
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのカルパッチョ
平目唐墨和え
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のカルパッチョ
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のムニエル レモンバターソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのチーズ焼き
平目のジョン
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のムニエル レモンバターソース
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメの燻製タルタル添え
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
料理02
平目のカツレツ
ヒラメのピカタ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目の野沢菜蒸し
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメの甘酢あんかけ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのムニエル
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目の博多卵玉子豆腐
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのアクアパッツア
平目の三昧揚げ
フィッシュ＆チップス
鮃香り餡掛け
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのラザニア
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメ梅干し和え姫酢
魚の激辛煮込み
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのムニエル
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平メのコンフィ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目昆布〆サラダ仕立て
鮃の焼き煮つけ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメの韓国風煮付け
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目の冷製
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のムニエル
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目天麩羅
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のひゅうがめし
平目ちり蒸し
鮃のアクアパッツァ
平目のりゅうきゅう
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のフライ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのベニエ サテソース添え
和製アクアパッツァ
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のムニエル
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ひらめと椎茸とウド
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目と根菜のピリ辛煮
平目の白ワイン蒸し レモン風味
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のムニエル レモン醤油ソース
龍飛巻き
平目のカツレツ フォアグラソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
パジャンで食べるヒラメのジョン
万能ヒラメバター
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のお鍋
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのカルピオーネ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目の酒蒸し
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
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