タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの韓国風煮付け
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのムニエル
魚の激辛煮込み
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメソテー日本酒ソース
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメ コン ポルチーニ
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのチーズ焼き
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のひゅうがめし
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のムニエル レモンバターソース
料理02
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目ちり蒸し
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのムニエル
平目のソテー ジェノバ風
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメ磯の香り揚げ
和製アクアパッツァ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のアクアパッツァ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
天然平目 昆布締め焼
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目の三昧揚げ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のムニエル
鮃香り餡掛け
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
龍飛巻き
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのピカタ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目と根菜のピリ辛煮
平目のジョン
平目のネギ塩丼
平メのコンフィ
平目の酒蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のカツレツ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメ梅干し和え姫酢
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のりゅうきゅう
ヒラメの梅しそ天ぷら
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目唐墨和え
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのアクアパッツア
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目と菜の花＆緑色のお野菜
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのアクアパッツァ
平目のムニエル レモン醤油ソース
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
万能ヒラメバター
ヒラメのカルパッチョ
天然平目のクレープグラタン
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目の梅香揚げ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ひらめ昆布〆
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのチーズ焼き
フィッシュ＆チップス
平目 吉野煮
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目の野沢菜蒸し
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメとモッツァレラチーズ
鮃のアクアパッツァ
平目とキノコのフリカッセ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目の冷製
ヒラメのラザニア
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのチーズ巻串
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のフライ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のムニエル レモンバターソース
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のカルパッチョ
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
燻製ヒラメの茶巾包み
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ひらめと椎茸とウド
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
鮃の焼き煮つけ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのインボルティーニ
平目のソースカツサンド
ヒラメのチーズ焼き
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のムニエル
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
鮃ソーセージ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのカルピオーネ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目とアン肝のあんかけソテー
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のお鍋
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のグラタン風
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目天麩羅
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
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