タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ひらめ昆布〆
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのラザニア
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのピカタ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
フィッシュ＆チップス
平目のりゅうきゅう
ヒラメのチーズ焼き
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のムニエル
平目のグラタン風
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目の博多卵玉子豆腐
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のムニエル レモン醤油ソース
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のカツレツ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのチーズ巻串
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のお鍋
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのチーズ焼き
平目のひゅうがめし
平目ちり蒸し
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのチーズ焼き
龍飛巻き
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメの甘酢あんかけ
鮃と茸のパイ包み焼き
鮃ソーセージ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの生姜焼き
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメ コン ポルチーニ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目とアン肝のあんかけソテー
平目と根菜のピリ辛煮
活平目のユッケサラダ仕立て
平目の冷製
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのフライパン焼き
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のジョン
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のフライ
平目のカルパッチョ
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメの韓国風煮付け
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
魚の激辛煮込み
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
平目 吉野煮
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
天然平目のクレープグラタン
平目の梅香揚げ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目の酒蒸し
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
万能ヒラメバター
平目のムニエル レモンバターソース
鮃香り餡掛け
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のソテー レモンソース添え
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目とキノコのフリカッセ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのムニエル
ヒラメのカルパッチョ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のムニエル
平メのコンフィ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のネギ塩丼
平目の三昧揚げ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のソースカツサンド
平目の野沢菜蒸し
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメの燻製タルタル添え
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目と厚揚げの煮込み
平目のムニエル ～３種のソース～
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
和製アクアパッツァ
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメソテー日本酒ソース
平目唐墨和え
燻製ヒラメの茶巾包み
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのカルピオーネ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ひらめスモーク茶漬け
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ひらめと椎茸とウド
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目天麩羅
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
鮃のアクアパッツァ
料理02
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
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