タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目ちり蒸し
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のりゅうきゅう
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのチーズ焼き
平目のカツレツ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のムニエル レモン醤油ソース
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
万能ヒラメバター
平目とキノコのフリカッセ
平目のソテー ジェノバ風
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のネギ塩丼
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目と厚揚げの煮込み
平目のソースカツサンド
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのムニエル
ヒラメのピカタ
平目のグラタン風
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメの生姜焼き
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのチーズ焼き
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
天然平目 昆布締め焼
鮃の焼き煮つけ
フィッシュ＆チップス
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ひらめのかまくら～葱包み～
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
料理02
平目のソテー レモンソース添え
鮃ソーセージ
ヒラメ磯の香り揚げ
平目 吉野煮
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目の三昧揚げ
ヒラメのフライパン焼き
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのアクアパッツア
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのインボルティーニ
平目のムニエル レモンバターソース
平目天麩羅
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のカルパッチョ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメの燻製タルタル添え
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのチーズ巻串
平目と根菜のピリ辛煮
平目の酒蒸し
平目の野沢菜蒸し
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのチーズ焼き
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のペペロンチーノ窯焼き
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目の冷製
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のヴァプール トランペットのソース
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のひゅうがめし
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のフライ
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のジョン
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目の梅香揚げ
平目の松の実衣焼き レモン風味
鮃香り餡掛け
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメソテー日本酒ソース
ひらめと椎茸とウド
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のムニエル
ひらめ昆布〆
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
天然平目のクレープグラタン
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のバター醤油焼 レモン風味
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のお鍋
平メのコンフィ
ヒラメのラザニア
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのカルピオーネ
平目とアン肝のあんかけソテー
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目昆布〆サラダ仕立て
平目唐墨和え
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
和製アクアパッツァ
魚の激辛煮込み
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのチーズ焼き
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメ梅干し和え姫酢
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
鮃のアクアパッツァ
平目のムニエル ～３種のソース～
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのガーリックバタームニエル
龍飛巻き
平目のムニエル レモンバターソース
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