タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のフライ
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のカツレツ フォアグラソース
ひらめのかまくら～葱包み～
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のりゅうきゅう
鮃香り餡掛け
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ひらめ昆布〆
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
燻製ヒラメの茶巾包み
フィッシュ＆チップス
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のソースカツサンド
平目のムニエル
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目とキノコのフリカッセ
天然平目 昆布締め焼
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のムニエル レモンバターソース
平目のソテー ジェノバ風
平目のひゅうがめし
平目ちり蒸し
鮃のアクアパッツァ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
龍飛巻き
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のムニエル レモン醤油ソース
万能ヒラメバター
平目のネギ塩丼
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目と菜の花＆緑色のお野菜
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのアクアパッツァ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのカルピオーネ
平目のお鍋
平目の野沢菜蒸し
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目 吉野煮
平目の三昧揚げ
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのチーズ焼き
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目の白ワイン蒸し レモン風味
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
料理02
ヒラメの燻製タルタル添え
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのラザニア
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目と根菜のピリ辛煮
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平メのコンフィ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目天麩羅
平目のカツレツ
平目のジョン
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のムニエル ～３種のソース～
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメ磯の香り揚げ
鮃のアクアパッツァ
鮃の焼き煮つけ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
鮃ソーセージ
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメの韓国風煮付け
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目の酒蒸し
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのガーリックバタームニエル
天然平目のクレープグラタン
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのアクアパッツア
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのムニエル
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のソテー レモンソース添え
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のムニエル レモンバターソース
和製アクアパッツァ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目唐墨和え
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのピカタ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
魚の激辛煮込み
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメとカシューナッツ炒め
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目の梅香揚げ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のグラタン風
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のカルパッチョ
平目の冷製
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのインボルティーニ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
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