タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目の博多卵玉子豆腐
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
鮃と茸のパイ包み焼き
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのアクアパッツア
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
鮃のアクアパッツァ
平目のひゅうがめし
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのラザニア
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のお鍋
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
パジャンで食べるヒラメのジョン
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目の冷製
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のグラタン風
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメの生姜焼き
平目のネギ塩丼
龍飛巻き
平目と根菜のピリ辛煮
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目とアン肝のあんかけソテー
ひらめスモーク茶漬け
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメとカシューナッツ炒め
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のジョン
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
昆布締め平目のオレンジ巻
フィッシュ＆チップス
ヒラメのベニエ サテソース添え
料理02
ヒラメのインボルティーニ
鮃ソーセージ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のムニエル
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のムニエル レモンバターソース
天然平目 昆布締め焼
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメの燻製タルタル添え
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のムニエル レモンバターソース
平目の三昧揚げ
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のカツレツ
燻製ヒラメの茶巾包み
ひらめ昆布〆
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのカルパッチョ
ひらめと椎茸とウド
鮃のアクアパッツァ
鮃香り餡掛け
平目の酒蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のカルパッチョ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のソースカツサンド
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目昆布〆のスーパーイカ人参
天然平目とブロッコリーのリングイネ
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのピカタ
魚の激辛煮込み
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのムニエル
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目の梅香揚げ
平目ちり蒸し
平目のりゅうきゅう
平目のソテー レモンソース添え
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのムニエル
平目昆布〆サラダ仕立て
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのアクアパッツァ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのカルパッチョ
平目天麩羅
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
万能ヒラメバター
ヒラメのチーズ焼き
平目唐墨和え
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のムニエル
平目とキノコのフリカッセ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
和製アクアパッツァ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目の野沢菜蒸し
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのカルピオーネ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のフライ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのチーズ巻串
平メのコンフィ
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目 吉野煮
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のムニエル レモンバターソース
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
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