タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
料理02
ヒラメソテー日本酒ソース
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
フィッシュ＆チップス
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
万能ヒラメバター
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメの生姜焼き
鮃の焼き煮つけ
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのフライ タルタルソース添え
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのチーズ焼き
平目のジョン
ヒラメのムニエル
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのチーズ焼き
天然平目のクレープグラタン
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平メのコンフィ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのカルパッチョ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
鮃のアクアパッツァ
平目のカツレツ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
パジャンで食べるヒラメのジョン
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目の梅香揚げ
平目 吉野煮
ヒラメのカルパッチョ
平目のカルパッチョ
平目唐墨和え
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目天麩羅
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのブレゼ サフランのソース
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
龍飛巻き
平目のグラタン風
ひらめスモーク茶漬け
ひらめと椎茸とウド
平目の博多卵玉子豆腐
昆布締め平目のオレンジ巻
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のムニエル
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目の冷製
平目の三昧揚げ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目ちり蒸し
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目と根菜のピリ辛煮
鮃香り餡掛け
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のお鍋
平目のカツレツ フォアグラソース
和製アクアパッツァ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目の野沢菜蒸し
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目の酒蒸し
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
天然平目 昆布締め焼
平目のソースカツサンド
平目のムニエル レモンバターソース
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
魚の激辛煮込み
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのラザニア
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のりゅうきゅう
ヒラメのムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのアクアパッツァ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメ磯の香り揚げ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のネギ塩丼
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目と厚揚げの煮込み
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ コン ポルチーニ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのガーリックバタームニエル
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
鮃ソーセージ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのインボルティーニ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のひゅうがめし
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のソテー ジェノバ風
平目とキノコのフリカッセ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のムニエル
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメとモッツァレラチーズ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのフライパン焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの燻製タルタル添え
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのピカタ
ひらめのかまくら～葱包み～
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのチーズ焼き
平目のフライ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのチーズ巻串
ひらめ昆布〆
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目昆布〆のスーパーイカ人参
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