タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のグラタン風
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
天然平目 昆布締め焼
平目のムニエル
ヒラメとカシューナッツ炒め
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
料理02
平目の博多卵玉子豆腐
平目のひゅうがめし
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメの生姜焼き
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のジョン
平目の野沢菜蒸し
平目のお鍋
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
鮃のアクアパッツァ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
フィッシュ＆チップス
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のカルパッチョ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのフライパン焼き
平目のムニエル レモンバターソース
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のムニエル
ヒラメのブレゼ サフランのソース
万能ヒラメバター
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目の梅香揚げ
平目の松の実衣焼き レモン風味
鮃のアクアパッツァ
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のカツレツ
魚の激辛煮込み
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のソテー レモンソース添え
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのムニエル
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ひらめスモーク茶漬け
鮃ソーセージ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのチーズ焼き
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のカツレツ フォアグラソース
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のムニエル レモンバターソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのカルパッチョ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
和製アクアパッツァ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目天麩羅
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ひらめ昆布〆
ヒラメのムニエル
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメの竜田マリネ
平目唐墨和え
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のりゅうきゅう
昆布締め平目のオレンジ巻
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメの韓国風煮付け
平目のヴァプール トランペットのソース
龍飛巻き
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目の酒蒸し
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目の冷製
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのピカタ
平目のフライ
鮃香り餡掛け
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目 吉野煮
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のネギ塩丼
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のソースカツサンド
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのカルピオーネ
平メのコンフィ
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のムニエル レモンバターソース
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
燻製ヒラメの茶巾包み
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのチーズ焼き
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目ちり蒸し
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのラザニア
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目の三昧揚げ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメの甘酢あんかけ
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメ磯の香り揚げ
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.