タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
鮃香り餡掛け
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目の三昧揚げ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のフライ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のムニエル
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目天麩羅
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のソテー レモンソース添え
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目の冷製
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメの韓国風煮付け
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ひらめと椎茸とウド
平目のグラタン風
鮃の焼き煮つけ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のりゅうきゅう
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのチーズ焼き
平目のソテー ジェノバ風
平目の松の実衣焼き レモン風味
燻製ヒラメの茶巾包み
平目の酒蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
平目唐墨和え
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目ちり蒸し
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のムニエル
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメの生姜焼き
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
鮃のアクアパッツァ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのチーズ焼き
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
フィッシュ＆チップス
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのピカタ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのベニエ サテソース添え
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのインボルティーニ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ひらめ昆布〆
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのチーズ巻串
平目のひゅうがめし
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
鮃と豆腐の揚げ出汁
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメとカシューナッツ炒め
天然平目のクレープグラタン
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
料理02
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のムースリンヌ ソースリースリング
鮃ソーセージ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平メのコンフィ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目の梅香揚げ
ヒラメのカルパッチョ
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのラザニア
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのムニエル
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
龍飛巻き
平目のカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
魚の激辛煮込み
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのフライ タルタルソース添え
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目の野沢菜蒸し
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのチーズ焼き
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のカツレツ
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のジョン
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のソースカツサンド
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
昆布締め平目のオレンジ巻
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目 吉野煮
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメ磯の香り揚げ
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメ コン ポルチーニ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルピオーネ
平目のお鍋
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ひらめスモーク茶漬け
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のネギ塩丼
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエル
ヒラメのフライパン焼き
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目と根菜のピリ辛煮
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメの梅しそ天ぷら
鮃のアクアパッツァ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
和製アクアパッツァ
万能ヒラメバター
平目のムニエル レモンバターソース
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
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