タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
フィッシュ＆チップス
平目の野沢菜蒸し
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目と菜の花＆緑色のお野菜
天然平目 昆布締め焼
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
鮃のアクアパッツァ
鮃ソーセージ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ コン ポルチーニ
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのムニエル
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメの竜田マリネ
平目のフライ
鮃香り餡掛け
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのアクアパッツア
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のムニエル レモンバターソース
龍飛巻き
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目昆布〆サラダ仕立て
鮃のアクアパッツァ
平目のりゅうきゅう
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目の酒蒸し
万能ヒラメバター
平目の冷製
平目のムニエル レモンバターソース
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のソースカツサンド
平目のジョン
ヒラメのカルパッチョ
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメソテー日本酒ソース
活平目のユッケサラダ仕立て
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ひらめのかまくら～葱包み～
平目の梅香揚げ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
魚の激辛煮込み
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのカルピオーネ
平メのコンフィ
ヒラメのチーズ焼き
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのラザニア
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のカツレツ フォアグラソース
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのチーズ焼き
料理02
平目の三昧揚げ
ヒラメの生姜焼き
平目 吉野煮
平目のムニエル
ヒラメの韓国風煮付け
平目のカツレツ
平目のムニエル ～３種のソース～
ひらめ昆布〆
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのインボルティーニ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目のひゅうがめし
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目天麩羅
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目唐墨和え
平目のお鍋
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
和製アクアパッツァ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのチーズ焼き
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのムニエル
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のカルパッチョ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のソテー ジェノバ風
平目ちり蒸し
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのアクアパッツァ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目の博多卵玉子豆腐
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のグラタン風
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のネギ塩丼
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのチーズ巻串
平目のソテー レモンソース添え
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ひらめスモーク茶漬け
平目のムニエル レモンバターソース
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのピカタ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のムニエル
昆布締め平目のオレンジ巻
鮃と豆腐の揚げ出汁
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目と厚揚げの煮込み
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
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