タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目ちり蒸し
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のフライ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
天然平目のクレープグラタン
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのアクアパッツア
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のムニエル
平目のカツレツ フォアグラソース
鮃ソーセージ
平目のソテー ジェノバ風
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメの甘酢あんかけ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのフライパン焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目のりゅうきゅう
平目とキノコのフリカッセ
平目のムニエル ～３種のソース～
平目の冷製
ヒラメのアクアパッツァ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のカツレツ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目 吉野煮
ヒラメのチーズ焼き
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ひらめスモーク茶漬け
平目のムニエル
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのムニエル
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのチーズ焼き
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのムニエル
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメの生姜焼き
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目と菜の花＆緑色のお野菜
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
鮃のアクアパッツァ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
鮃のアクアパッツァ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目とアン肝のあんかけソテー
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのカルピオーネ
平目のひゅうがめし
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平メのコンフィ
龍飛巻き
平目唐墨和え
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のジョン
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメとモッツァレラチーズ
ひらめ昆布〆
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
パジャンで食べるヒラメのジョン
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
鮃と豆腐の揚げ出汁
魚の激辛煮込み
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのピカタ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのラザニア
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のネギ塩丼
ヒラメのチーズ巻串
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメの韓国風煮付け
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のムニエル レモンバターソース
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
万能ヒラメバター
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメの燻製タルタル添え
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのガーリックバタームニエル
鮃と茸のパイ包み焼き
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目の三昧揚げ
平目のソースカツサンド
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のカルパッチョ
ひらめと椎茸とウド
平目のバター醤油焼 レモン風味
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目天麩羅
平目のムニエル レモンバターソース
鮃香り餡掛け
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目の酒蒸し
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のお鍋
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のグラタン風
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのインボルティーニ
和製アクアパッツァ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
フィッシュ＆チップス
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
料理02
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのチーズ焼き
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目の梅香揚げ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのカルパッチョ
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のムニエル レモンバターソース
天然平目とブロッコリーのリングイネ
天然平目 昆布締め焼
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目とオマールエビの大和芋グラタン
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