タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ひらめスモーク茶漬け
平目と根菜のピリ辛煮
鮃香り餡掛け
平目と菜の花＆緑色のお野菜
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
鮃の焼き煮つけ
鮃ソーセージ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のソースカツサンド
天然平目のクレープグラタン
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目唐墨和え
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のムニエル
平目のお鍋
平目のムニエル レモンバターソース
フィッシュ＆チップス
平目の野沢菜蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのピカタ
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のカツレツ
平目のひゅうがめし
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目ちり蒸し
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメの生姜焼き
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目とキノコのフリカッセ
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメ磯の香り揚げ
平目とアン肝のあんかけソテー
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ひらめのかまくら～葱包み～
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
天然平目とブロッコリーのリングイネ
燻製ヒラメの茶巾包み
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目天麩羅
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目の梅香揚げ
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのラザニア
鮃と茸のパイ包み焼き
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のムニエル ～３種のソース～
龍飛巻き
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのチーズ巻串
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのムニエル
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目の三昧揚げ
ヒラメのチーズ焼き
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のソテー レモンソース添え
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のグラタン風
天然平目 昆布締め焼
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のネギ塩丼
平目の酒蒸し
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのムニエル
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのアクアパッツア
平目とオマールエビの大和芋グラタン
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのチーズ焼き
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
料理02
ヒラメの竜田マリネ
魚の激辛煮込み
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメの燻製タルタル添え
ひらめと椎茸とウド
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のりゅうきゅう
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ひらめ昆布〆
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平メのコンフィ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目 吉野煮
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのカルピオーネ
平目のフライ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのチーズ焼き
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのカルパッチョ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のムニエル レモンバターソース
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメの甘酢あんかけ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のジョン
ヒラメのカルパッチョ
平目のヴァプール トランペットのソース
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのアクアパッツァ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
和製アクアパッツァ
ヒラメのフライパン焼き
万能ヒラメバター
平目のカルパッチョ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目のソテー ジェノバ風
平目のムニエル
平目の冷製
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
鮃のアクアパッツァ
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