タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
万能ヒラメバター
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のカツレツ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目の梅香揚げ
ひらめ昆布〆
天然平目 昆布締め焼
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメの甘酢あんかけ
平目とアン肝のあんかけソテー
ひらめのかまくら～葱包み～
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのアクアパッツア
平目のりゅうきゅう
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのチーズ焼き
平目の野沢菜蒸し
平目の三昧揚げ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のカルパッチョ
ヒラメの韓国風煮付け
平目のムニエル レモンバターソース
平目のネギ塩丼
ヒラメのカルパッチョ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目ちり蒸し
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目の酒蒸し
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのチーズ焼き
ひらめスモーク茶漬け
平目のひゅうがめし
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
鮃と豆腐の揚げ出汁
昆布締め平目のオレンジ巻
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
和製アクアパッツァ
フィッシュ＆チップス
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
鮃香り餡掛け
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメの竜田マリネ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
鮃と茸のパイ包み焼き
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目と厚揚げの煮込み
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエル
ヒラメのフライパン焼き
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのチーズ焼き
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のグラタン風
ヒラメの梅しそ天ぷら
鮃の焼き煮つけ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のソテー レモンソース添え
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のフライ
平メのコンフィ
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のムニエル
平目のお鍋
鮃のアクアパッツァ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのピカタ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のソテー ジェノバ風
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
龍飛巻き
平目唐墨和え
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのインボルティーニ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
魚の激辛煮込み
ヒラメのムニエル
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメとカシューナッツ炒め
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目の松の実衣焼き レモン風味
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ひらめと椎茸とウド
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のムニエル レモンバターソース
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
料理02
平目の冷製
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
天然平目のクレープグラタン
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のムニエル
鮃のアクアパッツァ
ヒラメ コン ポルチーニ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメの生姜焼き
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のソースカツサンド
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目 吉野煮
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのラザニア
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のジョン
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメ梅干し和え姫酢
鮃ソーセージ
平目天麩羅
ヒラメのチーズ巻串
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