タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のグラタン風
平目のお鍋
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平メのコンフィ
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのチーズ焼き
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
鮃ソーセージ
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のりゅうきゅう
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
鮃と茸のパイ包み焼き
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
燻製ヒラメの茶巾包み
ひらめ昆布〆
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのムニエル
平目と厚揚げの煮込み
平目のひゅうがめし
和製アクアパッツァ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
龍飛巻き
ヒラメのチーズ焼き
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのチーズ焼き
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメの韓国風煮付け
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのカルパッチョ
平目の野沢菜蒸し
平目の博多卵玉子豆腐
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
鮃のアクアパッツァ
鮃と豆腐の揚げ出汁
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
鮃香り餡掛け
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ひらめと椎茸とウド
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのピカタ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
活平目のユッケサラダ仕立て
魚の激辛煮込み
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目唐墨和え
平目のジョン
平目のネギ塩丼
平目の冷製
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
鮃のアクアパッツァ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目 吉野煮
ヒラメのアクアパッツァ
ひらめスモーク茶漬け
平目のカルパッチョ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のムニエル
ヒラメのラザニア
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
万能ヒラメバター
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目ちり蒸し
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメの生姜焼き
平目のムニエル レモンバターソース
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目の梅香揚げ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
フィッシュ＆チップス
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のカツレツ
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のムニエル レモンバターソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目とキノコのフリカッセ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目昆布〆サラダ仕立て
平目の酒蒸し
料理02
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメの燻製タルタル添え
平目天麩羅
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のヴァプール トランペットのソース
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のムニエル レモンバターソース
平目のフライ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のソースカツサンド
ヒラメの竜田マリネ
平目のムニエル レモンバターソース
平目と根菜のピリ辛煮
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのアクアパッツア
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
鮃の焼き煮つけ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ひらめのかまくら～葱包み～
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のソテー ジェノバ風
平目の三昧揚げ
ヒラメのムニエル
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.