タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目の三昧揚げ
ひらめ昆布〆
平目のネギ塩丼
平目ちり蒸し
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目の松の実衣焼き レモン風味
鮃の焼き煮つけ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのムニエル
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のお鍋
龍飛巻き
平目の梅香揚げ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメの生姜焼き
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
鮃のアクアパッツァ
平目のカルパッチョ
ヒラメのピカタ
平目のフライ
鮃香り餡掛け
平目のジョン
平目のムニエル
平目天麩羅
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのラザニア
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのチーズ巻串
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
魚の激辛煮込み
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のムニエル レモンバターソース
活平目のユッケサラダ仕立て
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのカルパッチョ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメの燻製タルタル添え
平目の酒蒸し
平目のグラタン風
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのチーズ焼き
ひらめと椎茸とウド
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のひゅうがめし
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
鮃と茸のパイ包み焼き
万能ヒラメバター
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメ コン ポルチーニ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目の冷製
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのムニエル
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
天然平目のクレープグラタン
平目のソースカツサンド
平目のムニエル レモンバターソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のソテー ジェノバ風
料理02
平目とキノコのフリカッセ
昆布締め平目のオレンジ巻
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のソテー レモンソース添え
平目のムニエル レモンバターソース
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
和製アクアパッツァ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのチーズ焼き
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目唐墨和え
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのアクアパッツア
天然平目 昆布締め焼
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメ梅干し和え姫酢
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目昆布〆サラダ仕立て
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
鮃のアクアパッツァ
平目のヴァプール トランペットのソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメの韓国風煮付け
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のカツレツ フォアグラソース
ひらめのかまくら～葱包み～
平メのコンフィ
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのインボルティーニ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のりゅうきゅう
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のカツレツ
平目と厚揚げの煮込み
フィッシュ＆チップス
鮃ソーセージ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメの甘酢あんかけ
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメの竜田マリネ
平目 吉野煮
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとカシューナッツ炒め
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のムニエル レモンバターソース
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
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