タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメの竜田マリネ
万能ヒラメバター
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのチーズ焼き
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのチーズ巻串
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのカルパッチョ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目の冷製
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のカツレツ
平目の酒蒸し
平目の白ワイン蒸し レモン風味
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のムニエル レモンバターソース
平目天麩羅
平目と根菜のピリ辛煮
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のお鍋
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメソテー日本酒ソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目 吉野煮
ヒラメ磯の香り揚げ
平目ちり蒸し
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
料理02
ヒラメのアクアパッツァ
平メのコンフィ
鮃の焼き煮つけ
鮃ソーセージ
パジャンで食べるヒラメのジョン
ひらめと椎茸とウド
平目の梅香揚げ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのムニエル
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
鮃のアクアパッツァ
平目と厚揚げの煮込み
平目のネギ塩丼
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のアクアパッツァ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のソテー レモンソース添え
ひらめスモーク茶漬け
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のソースカツサンド
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目の野沢菜蒸し
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
天然平目のクレープグラタン
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのムニエル
平目のムニエル レモン醤油ソース
龍飛巻き
鮃と茸のパイ包み焼き
フィッシュ＆チップス
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目の三昧揚げ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメの甘酢あんかけ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目とバサのフィッシュアンドチップス
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメの生姜焼き
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のりゅうきゅう
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのピカタ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のカルパッチョ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のひゅうがめし
和製アクアパッツァ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目の松の実衣焼き レモン風味
魚の激辛煮込み
平目唐墨和え
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のジョン
鮃香り餡掛け
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメ コン ポルチーニ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのフライパン焼き
天然平目 昆布締め焼
平目のグラタン風
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のソテー ジェノバ風
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのチーズ焼き
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのチーズ焼き
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のフライ
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのアクアパッツア
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ひらめ昆布〆
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのラザニア
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