タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目天麩羅
燻製ヒラメの茶巾包み
天然平目 昆布締め焼
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のお鍋
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメ コン ポルチーニ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目の三昧揚げ
鮃のアクアパッツァ
平目のネギ塩丼
ヒラメのカルピオーネ
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のグラタン風
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
鮃のアクアパッツァ
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのピカタ
ヒラメのフライパン焼き
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目唐墨和え
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平メのコンフィ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
天然平目のクレープグラタン
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ひらめ昆布〆
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメの竜田マリネ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエル
平目の梅香揚げ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のりゅうきゅう
ヒラメの梅しそ天ぷら
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
鮃香り餡掛け
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のフライ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
鮃と豆腐の揚げ出汁
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのインボルティーニ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目昆布〆サラダ仕立て
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のじゃがいもカリカリ焼き
料理02
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
万能ヒラメバター
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのチーズ焼き
平目の野沢菜蒸し
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのカルパッチョ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目と厚揚げの煮込み
平目とアン肝のあんかけソテー
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルパッチョ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
鮃の焼き煮つけ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のムースリンヌ ソースリースリング
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメの韓国風煮付け
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目の酒蒸し
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目ちり蒸し
和製アクアパッツァ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのチーズ焼き
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のひゅうがめし
龍飛巻き
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメとモッツァレラチーズ
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のソースカツサンド
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のカルパッチョ
鮃ソーセージ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのムニエル
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのチーズ焼き
平目のカツレツ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのアクアパッツァ
平目のジョン
平目のムニエル
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目 吉野煮
鮃と茸のパイ包み焼き
フィッシュ＆チップス
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
魚の激辛煮込み
ヒラメの生姜焼き
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目の冷製
平目のムニエル レモンバターソース
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのアクアパッツア
平目のムニエル
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのラザニア
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.