タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目昆布〆サラダ仕立て
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
フィッシュ＆チップス
天然平目 昆布締め焼
平目のグラタン風
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目の酒蒸し
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のペペロンチーノ窯焼き
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のソテー ジェノバ風
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のカツレツ
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のソースカツサンド
和製アクアパッツァ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
料理02
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのカルパッチョ
平目のソテー レモンソース添え
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目とキノコのフリカッセ
平目と根菜のピリ辛煮
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのアクアパッツァ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
魚の激辛煮込み
万能ヒラメバター
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のムニエル
平目のカルパッチョ
ヒラメのムニエル
平目とバサのフィッシュアンドチップス
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメ磯の香り揚げ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
鮃のアクアパッツァ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のお鍋
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のヴァプール トランペットのソース
平目 吉野煮
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のひゅうがめし
平目唐墨和え
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
鮃の焼き煮つけ
鮃香り餡掛け
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のフライ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目の梅香揚げ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ひらめ昆布〆
平目のムニエル レモンバターソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のりゅうきゅう
ヒラメのフライパン焼き
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのアクアパッツア
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
鮃と豆腐の揚げ出汁
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目の三昧揚げ
ヒラメのピカタ
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメソテー日本酒ソース
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメ コン ポルチーニ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
昆布締め平目のオレンジ巻
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のネギ塩丼
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのラザニア
平目ちり蒸し
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のムニエル レモンバターソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのチーズ焼き
龍飛巻き
ひらめのかまくら～葱包み～
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのムニエル
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメの竜田マリネ
ひらめと椎茸とウド
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目の野沢菜蒸し
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目の冷製
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平メのコンフィ
平目のジョン
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメの生姜焼き
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
鮃ソーセージ
平目天麩羅
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメの梅しそ天ぷら
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