タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のジョン
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
和製アクアパッツァ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のヴァプール トランペットのソース
活平目のユッケサラダ仕立て
平目と根菜のピリ辛煮
平目のグラタン風
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
天然平目 昆布締め焼
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のカツレツ
平目の酒蒸し
平目 吉野煮
天然平目とブロッコリーのリングイネ
万能ヒラメバター
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目の博多卵玉子豆腐
平目天麩羅
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
鮃香り餡掛け
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目昆布〆サラダ仕立て
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
フィッシュ＆チップス
ヒラメのフライパン焼き
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のお鍋
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目の冷製
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のペペロンチーノ窯焼き
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のムニエル
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ひらめと椎茸とウド
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのカルピオーネ
平目の三昧揚げ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
料理02
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のムニエル
ヒラメのチーズ焼き
平目の梅香揚げ
平目のソースカツサンド
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目ちり蒸し
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ひらめスモーク茶漬け
ひらめ昆布〆
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのガーリックバタームニエル
鮃の焼き煮つけ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目唐墨和え
平目のネギ塩丼
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのカルパッチョ
鮃のアクアパッツァ
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
天然平目のクレープグラタン
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のアクアパッツァ
鮃ソーセージ
ヒラメのカルパッチョ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
魚の激辛煮込み
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平メのコンフィ
ヒラメの竜田マリネ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのピカタ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のフライ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのラザニア
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエル
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのアクアパッツァ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのチーズ焼き
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のひゅうがめし
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
鮃と豆腐の揚げ出汁
龍飛巻き
ヒラメのムニエル
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ひらめのかまくら～葱包み～
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のカルパッチョ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
昆布締め平目のオレンジ巻
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
鮃と茸のパイ包み焼き
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目とキノコのフリカッセ
平目のりゅうきゅう
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
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