タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のソテー レモンソース添え
フィッシュ＆チップス
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのフライパン焼き
平目と厚揚げの煮込み
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメの生姜焼き
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のソースカツサンド
ヒラメのチーズ焼き
鮃香り餡掛け
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
魚の激辛煮込み
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のペペロンチーノ窯焼き
ひらめ昆布〆
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のフライ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目天麩羅
鮃のアクアパッツァ
平目のカルパッチョ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のジョン
平目唐墨和え
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目昆布〆サラダ仕立て
平目と根菜のピリ辛煮
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのチーズ焼き
平目のカツレツ
料理02
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのアクアパッツァ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目の冷製
平目のカツレツ フォアグラソース
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのブレゼ サフランのソース
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のグラタン風
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのチーズ巻串
平メのコンフィ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目ちり蒸し
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
鮃の焼き煮つけ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のひゅうがめし
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のムニエル レモンバターソース
平目のネギ塩丼
活平目のユッケサラダ仕立て
龍飛巻き
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
和製アクアパッツァ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
天然平目のクレープグラタン
天然平目とブロッコリーのリングイネ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのチーズ焼き
平目の三昧揚げ
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのアクアパッツア
天然平目 昆布締め焼
平目の野沢菜蒸し
鮃ソーセージ
鮃と豆腐の揚げ出汁
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のムニエル
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のムニエル レモンバターソース
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのラザニア
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目の酒蒸し
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のムニエル
ヒラメのムニエル
平目の梅香揚げ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
万能ヒラメバター
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのムニエル
ヒラメのインボルティーニ
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のりゅうきゅう
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル ～３種のソース～
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメの燻製タルタル添え
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のお鍋
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのチーズ焼き
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
鮃のアクアパッツァ
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のソテー ジェノバ風
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのピカタ
平目 吉野煮
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
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