タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのブレゼ サフランのソース
和製アクアパッツァ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
フィッシュ＆チップス
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのムニエル
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目の梅香揚げ
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目天麩羅
平目の白ワイン蒸し レモン風味
天然平目 昆布締め焼
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのアクアパッツァ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のカルパッチョ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのカルパッチョ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のムニエル レモンバターソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のムニエル ～３種のソース～
平目とキノコのフリカッセ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目唐墨和え
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ひらめと椎茸とウド
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のお鍋
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのチーズ焼き
平目と根菜のピリ辛煮
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
鮃ソーセージ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のカツレツ フォアグラソース
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
万能ヒラメバター
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのカルパッチョ
平目のジョン
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目の酒蒸し
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のフライ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメとカシューナッツ炒め
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目の三昧揚げ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのチーズ巻串
平目のりゅうきゅう
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のヴァプール トランペットのソース
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目 吉野煮
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのムニエル
料理02
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
天然平目のクレープグラタン
ヒラメの燻製タルタル添え
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
魚の激辛煮込み
ヒラメのカルピオーネ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
鮃の焼き煮つけ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのピカタ
燻製ヒラメの茶巾包み
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
龍飛巻き
鮃と茸のパイ包み焼き
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのチーズ焼き
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ひらめのかまくら～葱包み～
平目と厚揚げの煮込み
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目ちり蒸し
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのフライパン焼き
平目のグラタン風
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメソテー日本酒ソース
平目の冷製
平目の野沢菜蒸し
平メのコンフィ
ヒラメの生姜焼き
平目のソテー レモンソース添え
平目のひゅうがめし
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のムニエル
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のムニエル
ヒラメのラザニア
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメ コン ポルチーニ
鮃香り餡掛け
平目のカツレツ
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のムニエル レモンバターソース
平目のソースカツサンド
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のネギ塩丼
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのアクアパッツア
ひらめ昆布〆
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
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