タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のひゅうがめし
ヒラメのムニエル
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ひらめ昆布〆
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のカルパッチョ
平目のカツレツ
ヒラメのラザニア
ヒラメのカルピオーネ
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのチーズ焼き
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのガーリックバタームニエル
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
燻製ヒラメの茶巾包み
鮃のアクアパッツァ
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のムニエル レモンバターソース
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のペペロンチーノ窯焼き
鮃と茸のパイ包み焼き
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のソテー レモンソース添え
平目 吉野煮
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目の酒蒸し
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のムニエル
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
鮃の焼き煮つけ
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のムニエル
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のフライ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
龍飛巻き
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のりゅうきゅう
平目のネギ塩丼
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目の三昧揚げ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目の梅香揚げ
ヒラメのチーズ焼き
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
鮃ソーセージ
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
天然平目のクレープグラタン
ヒラメとカシューナッツ炒め
天然平目 昆布締め焼
ひらめと椎茸とウド
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのインボルティーニ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のグラタン風
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
料理02
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのフライパン焼き
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ひらめのかまくら～葱包み～
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
鮃香り餡掛け
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのチーズ焼き
万能ヒラメバター
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のムニエル ～３種のソース～
平目の冷製
平メのコンフィ
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメソテー日本酒ソース
魚の激辛煮込み
平目ちり蒸し
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのチーズ焼き
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのカルパッチョ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメの韓国風煮付け
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのムニエル
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のジョン
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
フィッシュ＆チップス
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目天麩羅
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目唐墨和え
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のソースカツサンド
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのピカタ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメの生姜焼き
平目のお鍋
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
和製アクアパッツァ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
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