タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ひらめスモーク茶漬け
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のムニエル
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のムニエル
平目とバサのフィッシュアンドチップス
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメの竜田マリネ
平目のフライ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメ梅干し和え姫酢
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのカルパッチョ
平目の三昧揚げ
平目 吉野煮
料理02
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのカルパッチョ
ひらめ昆布〆
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目の冷製
ヒラメのピカタ
平目のムニエル レモンバターソース
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのムニエル
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目唐墨和え
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
活平目のユッケサラダ仕立て
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のカツレツ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
魚の激辛煮込み
平目のりゅうきゅう
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメの生姜焼き
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のカルパッチョ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目ちり蒸し
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のソテー ジェノバ風
平目のネギ塩丼
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
和製アクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのチーズ焼き
鮃と豆腐の揚げ出汁
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平メのコンフィ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目の野沢菜蒸し
龍飛巻き
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目と厚揚げの煮込み
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
天然平目 昆布締め焼
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のお鍋
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目のひゅうがめし
ヒラメのムニエル
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのアクアパッツア
鮃の焼き煮つけ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目とキノコのフリカッセ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のジョン
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのチーズ焼き
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目の博多卵玉子豆腐
燻製ヒラメの茶巾包み
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのベニエ サテソース添え
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
鮃のアクアパッツァ
平目の酒蒸し
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
万能ヒラメバター
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのカルピオーネ
平目と根菜のピリ辛煮
平目昆布〆のスーパーイカ人参
鮃香り餡掛け
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のカツレツ フォアグラソース
ひらめと椎茸とウド
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのラザニア
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
鮃ソーセージ
ヒラメのチーズ焼き
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
鮃のアクアパッツァ
平目天麩羅
平目のムニエル レモンバターソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのガーリックバタームニエル
フィッシュ＆チップス
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のグラタン風
平目の梅香揚げ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのチーズ巻串
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のソースカツサンド
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