タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のネギ塩丼
平目のヴァプール トランペットのソース
鮃の焼き煮つけ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
鮃のアクアパッツァ
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのムニエル
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメの燻製タルタル添え
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのピカタ
平目のひゅうがめし
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目 吉野煮
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のお鍋
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
天然平目 昆布締め焼
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目の三昧揚げ
平目のグラタン風
平目のカツレツ
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目とアン肝のあんかけソテー
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
フィッシュ＆チップス
ひらめスモーク茶漬け
天然平目のクレープグラタン
平目と厚揚げの煮込み
平目の野沢菜蒸し
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
パジャンで食べるヒラメのジョン
昆布締め平目のオレンジ巻
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ巻串
活平目のユッケサラダ仕立て
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメ コン ポルチーニ
平目の梅香揚げ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目天麩羅
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ひらめ昆布〆
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのインボルティーニ
和製アクアパッツァ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのラザニア
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのチーズ焼き
平目のジョン
平目の冷製
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
料理02
魚の激辛煮込み
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のソテー ジェノバ風
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
鮃のアクアパッツァ
平目のムニエル
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
万能ヒラメバター
平目のカツレツ フォアグラソース
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のりゅうきゅう
ヒラメのアクアパッツァ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
龍飛巻き
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメの甘酢あんかけ
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのフライパン焼き
平メのコンフィ
ヒラメの竜田マリネ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のカルパッチョ
平目のフライ
平目の酒蒸し
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのカルパッチョ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のペペロンチーノ窯焼き
ひらめと椎茸とウド
平目ちり蒸し
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメとカシューナッツ炒め
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のソテー レモンソース添え
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のじゃがいもカリカリ焼き
鮃ソーセージ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのムニエル
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のソースカツサンド
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目唐墨和え
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメの韓国風煮付け
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメの生姜焼き
平目のムニエル
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
鮃香り餡掛け
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
鮃と豆腐の揚げ出汁
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