タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目天麩羅
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのベニエ サテソース添え
龍飛巻き
平目の冷製
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目の酒蒸し
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目と菜の花＆緑色のお野菜
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
万能ヒラメバター
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのフライパン焼き
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目昆布〆サラダ仕立て
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目ちり蒸し
ヒラメ梅干し和え姫酢
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平メのコンフィ
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のジョン
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ひらめと椎茸とウド
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのチーズ巻串
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のソテー レモンソース添え
和製アクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
平目のお鍋
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目の博多卵玉子豆腐
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのピカタ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のヴァプール トランペットのソース
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のひゅうがめし
ヒラメのムニエル
昆布締め平目のオレンジ巻
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
天然平目 昆布締め焼
平目のりゅうきゅう
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのアクアパッツア
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のネギ塩丼
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目とオマールエビの大和芋グラタン
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
フィッシュ＆チップス
ヒラメのカルパッチョ
平目のカルパッチョ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のムニエル
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のムニエル ～３種のソース～
鮃ソーセージ
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのインボルティーニ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメソテー日本酒ソース
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのチーズ焼き
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目の三昧揚げ
ヒラメの竜田マリネ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のソースカツサンド
ヒラメのカルパッチョ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのラザニア
平目のグラタン風
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
鮃香り餡掛け
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目とアン肝のあんかけソテー
平目の梅香揚げ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
鮃の焼き煮つけ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
燻製ヒラメの茶巾包み
ひらめ昆布〆
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のカツレツ
ヒラメのチーズ焼き
天然平目のクレープグラタン
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのムニエル
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ひらめのかまくら～葱包み～
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目唐墨和え
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメの韓国風煮付け
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目の野沢菜蒸し
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのガーリックバタームニエル
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のムニエル
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のフライ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメの生姜焼き
鮃のアクアパッツァ
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
魚の激辛煮込み
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
料理02
平目 吉野煮
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
鮃のアクアパッツァ
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.