タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のムニエル
ヒラメの竜田マリネ
平目の冷製
平目のムニエル ～３種のソース～
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目の酒蒸し
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのムニエル
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメ コン ポルチーニ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
鮃香り餡掛け
ひらめのかまくら～葱包み～
鮃のアクアパッツァ
平目天麩羅
平目のムニエル
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメの燻製タルタル添え
平メのコンフィ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ひらめと椎茸とウド
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目とキノコのフリカッセ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のりゅうきゅう
平目のペペロンチーノ窯焼き
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のカツレツ フォアグラソース
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のカルパッチョ
ヒラメのラザニア
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目の野沢菜蒸し
平目のフライ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのチーズ焼き
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目ちり蒸し
平目のソースカツサンド
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのチーズ焼き
平目のネギ塩丼
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のお鍋
万能ヒラメバター
平目昆布〆サラダ仕立て
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のグラタン風
平目の博多卵玉子豆腐
平目の三昧揚げ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのピカタ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目と根菜のピリ辛煮
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ひらめ昆布〆
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメの韓国風煮付け
平目のムニエル レモンバターソース
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目唐墨和え
ヒラメ梅干し和え姫酢
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のムニエル レモンバターソース
天然平目 昆布締め焼
魚の激辛煮込み
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのチーズ焼き
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのチーズ巻串
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のジョン
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目の梅香揚げ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
和製アクアパッツァ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのフライパン焼き
平目のムニエル レモンバターソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目とアン肝のあんかけソテー
ひらめスモーク茶漬け
フィッシュ＆チップス
鮃の焼き煮つけ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
料理02
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目 吉野煮
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のカツレツ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目とオマールエビの大和芋グラタン
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
鮃のアクアパッツァ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のひゅうがめし
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのフライ タルタルソース添え
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのムニエル
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのインボルティーニ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
鮃ソーセージ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目と厚揚げの煮込み
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目の松の実衣焼き レモン風味
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
龍飛巻き
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
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