タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのムニエル
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのチーズ焼き
万能ヒラメバター
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目の三昧揚げ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ひらめ昆布〆
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のグラタン風
ヒラメの甘酢あんかけ
平目の酒蒸し
平目のソースカツサンド
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのカルピオーネ
平目の冷製
平目のネギ塩丼
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのチーズ巻串
魚の激辛煮込み
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのムニエル
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのカルパッチョ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目の白ワイン蒸し レモン風味
鮃ソーセージ
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
燻製ヒラメの茶巾包み
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のじゃがいもカリカリ焼き
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメの生姜焼き
平目のカツレツ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメ コン ポルチーニ
平目の梅香揚げ
鮃の焼き煮つけ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目の博多卵玉子豆腐
天然平目 昆布締め焼
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目ちり蒸し
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のソテー ジェノバ風
平目のムニエル レモンバターソース
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
鮃のアクアパッツァ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
和製アクアパッツァ
ヒラメ磯の香り揚げ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のジョン
平目の野沢菜蒸し
平目のカルパッチョ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル ～３種のソース～
料理02
平目 吉野煮
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのピカタ
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのカルパッチョ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平メのコンフィ
フィッシュ＆チップス
ヒラメのチーズ焼き
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
パジャンで食べるヒラメのジョン
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のムニエル レモンバターソース
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のムニエル
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のフライ
平目唐墨和え
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ひらめのかまくら～葱包み～
ひらめと椎茸とウド
平目のりゅうきゅう
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目天麩羅
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のカツレツ フォアグラソース
鮃のアクアパッツァ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのチーズ焼き
平目のひゅうがめし
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのラザニア
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメとカシューナッツ炒め
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのチーズ焼き
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のお鍋
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
天然平目のクレープグラタン
平目のムニエル レモンバターソース
鮃香り餡掛け
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
鮃と茸のパイ包み焼き
活平目のユッケサラダ仕立て
龍飛巻き
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのインボルティーニ
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