タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目の野沢菜蒸し
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のカツレツ
鮃ソーセージ
鮃のアクアパッツァ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のムニエル
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
天然平目 昆布締め焼
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのインボルティーニ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
万能ヒラメバター
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのムニエル
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのカルピオーネ
平目のフライ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメの甘酢あんかけ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目ちり蒸し
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目天麩羅
ヒラメのチーズ焼き
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
和製アクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
天然平目のクレープグラタン
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのピカタ
ヒラメのムニエル
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメの生姜焼き
平目の梅香揚げ
平目のグラタン風
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ひらめと椎茸とウド
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のムニエル レモンバターソース
平目のりゅうきゅう
平目の冷製
ひらめ昆布〆
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目 吉野煮
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のソースカツサンド
ヒラメのフライパン焼き
平目のカルパッチョ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのラザニア
ヒラメのチーズ巻串
平目のムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のカツレツ フォアグラソース
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのチーズ焼き
フィッシュ＆チップス
平目のネギ塩丼
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目の博多卵玉子豆腐
昆布締め平目のオレンジ巻
ひらめスモーク茶漬け
平目の三昧揚げ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメの韓国風煮付け
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目の酒蒸し
ヒラメの竜田マリネ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目唐墨和え
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
鮃のアクアパッツァ
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメ コン ポルチーニ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目の松の実衣焼き レモン風味
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのカルパッチョ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
龍飛巻き
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のひゅうがめし
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のお鍋
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメ磯の香り揚げ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のムニエル レモンバターソース
平目のヴァプール トランペットのソース
平目と根菜のピリ辛煮
平目とオマールエビの大和芋グラタン
鮃と茸のパイ包み焼き
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ひらめのかまくら～葱包み～
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
魚の激辛煮込み
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平メのコンフィ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのチーズ焼き
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメの燻製タルタル添え
鮃香り餡掛け
鮃の焼き煮つけ
平目と厚揚げの煮込み
平目のジョン
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のソテー ジェノバ風
料理02
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