タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
天然平目のクレープグラタン
平目のカツレツ フォアグラソース
平目の冷製
ひらめスモーク茶漬け
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目ちり蒸し
平目とオマールエビの大和芋グラタン
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目の野沢菜蒸し
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメの梅しそ天ぷら
万能ヒラメバター
鮃と茸のパイ包み焼き
平目 吉野煮
ヒラメの竜田マリネ
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
燻製ヒラメの茶巾包み
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
魚の激辛煮込み
平目のバター醤油焼 レモン風味
鮃のアクアパッツァ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のカルパッチョ
平目のムニエル
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のムニエル レモンバターソース
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
昆布締め平目のオレンジ巻
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのムニエル
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目昆布〆サラダ仕立て
平目の博多卵玉子豆腐
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のグラタン風
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のムニエル
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のソテー ジェノバ風
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのチーズ焼き
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのインボルティーニ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメの韓国風煮付け
平目のソースカツサンド
平目のカツレツ
料理02
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のフライ
ヒラメのガーリックバタームニエル
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
鮃ソーセージ
平目と根菜のピリ辛煮
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目天麩羅
平目のお鍋
和製アクアパッツァ
鮃の焼き煮つけ
ヒラメソテー日本酒ソース
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのチーズ焼き
平目のネギ塩丼
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のひゅうがめし
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
天然平目 昆布締め焼
平目のジョン
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目の梅香揚げ
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのチーズ焼き
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのチーズ焼き
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのチーズ焼き
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのムニエル
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目の三昧揚げ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのピカタ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のりゅうきゅう
ヒラメのラザニア
ヒラメの生姜焼き
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメ コン ポルチーニ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのアクアパッツァ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目唐墨和え
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめと椎茸とウド
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのチーズ巻串
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平メのコンフィ
龍飛巻き
平目の白ワイン蒸し レモン風味
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ひらめ昆布〆
平目の酒蒸し
鮃香り餡掛け
フィッシュ＆チップス
平目と厚揚げの煮込み
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
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