タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのラザニア
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のネギ塩丼
平目の冷製
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目の三昧揚げ
平目唐墨和え
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平メのコンフィ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのフライパン焼き
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのムニエル
平目 吉野煮
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
和製アクアパッツァ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメ コン ポルチーニ
龍飛巻き
ひらめスモーク茶漬け
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目と根菜のピリ辛煮
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのブレゼ サフランのソース
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のムニエル レモンバターソース
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のりゅうきゅう
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目の博多卵玉子豆腐
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメの生姜焼き
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のカルパッチョ
ヒラメの竜田マリネ
平目のソテー ジェノバ風
平目とオマールエビの大和芋グラタン
魚の激辛煮込み
平目のひゅうがめし
平目のムニエル レモンバターソース
平目の酒蒸し
鮃の焼き煮つけ
ヒラメの韓国風煮付け
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのピカタ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目の野沢菜蒸し
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のムニエル レモンバターソース
平目と厚揚げの煮込み
ひらめと椎茸とウド
平目とバサのフィッシュアンドチップス
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
料理02
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
天然平目のクレープグラタン
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のフライ
フィッシュ＆チップス
ヒラメ磯の香り揚げ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのムニエル
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のジョン
万能ヒラメバター
平目天麩羅
ヒラメのアクアパッツア
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のお鍋
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメの甘酢あんかけ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のムニエル レモンバターソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のムニエル
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のムニエル
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目ちり蒸し
天然平目 昆布締め焼
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のムースリンヌ ソースリースリング
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
鮃ソーセージ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のグラタン風
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のカツレツ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のカツレツ フォアグラソース
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のソースカツサンド
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
昆布締め平目のオレンジ巻
ひらめ昆布〆
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目の白ワイン蒸し レモン風味
鮃香り餡掛け
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目の松の実衣焼き レモン風味
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目の梅香揚げ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのカルパッチョ
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのアクアパッツァ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
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