タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのチーズ焼き
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメの燻製タルタル添え
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
鮃の焼き煮つけ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目の三昧揚げ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル
天然平目 昆布締め焼
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のりゅうきゅう
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目と根菜のピリ辛煮
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメ磯の香り揚げ
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目 吉野煮
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目の冷製
ヒラメの竜田マリネ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
活平目のユッケサラダ仕立て
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
和製アクアパッツァ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のお鍋
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのムニエル
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のひゅうがめし
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
燻製ヒラメの茶巾包み
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのピカタ
平目のカツレツ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のカルパッチョ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメの生姜焼き
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目ちり蒸し
平目のムニエル ～３種のソース～
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのラザニア
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のソースカツサンド
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ひらめ昆布〆
ヒラメソテー日本酒ソース
鮃ソーセージ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
万能ヒラメバター
ひらめと椎茸とウド
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のジョン
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目の梅香揚げ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目天麩羅
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのアクアパッツァ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのチーズ焼き
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのチーズ焼き
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目昆布〆サラダ仕立て
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメ梅干し和え姫酢
料理02
フィッシュ＆チップス
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のネギ塩丼
平メのコンフィ
平目のムニエル
平目の野沢菜蒸し
平目の酒蒸し
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目とオマールエビの大和芋グラタン
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
龍飛巻き
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のフライ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のペペロンチーノ窯焼き
魚の激辛煮込み
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのムニエル
平目のソテー ジェノバ風
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目のグラタン風
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目唐墨和え
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのフライパン焼き
平目と厚揚げの煮込み
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
鮃香り餡掛け
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