タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ~山ワサビ仕立て~
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのチーズ焼き
平目の三昧揚げ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のカルパッチョ
ヒラメの香草パン粉焼~新ジャガソース
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのカルピオーネ
平目のペペロンチーノ窯焼き
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ひらめスモーク茶漬け
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のカツレツ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのフリット~岩塩とバジルレモンソース~
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
鮃のムニエル 奴油ソースかけ~温州みかんぞえ~
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のムニエル
ヒラメの甘酢あんかけ
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのピカタ
平目のヴァプール トランペットのソース
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのカルパッチョ
平目の冷製
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のムニエル ~3種のソース~
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のジョン
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のりゅうきゅう
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
鮃ソーセージ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのアクアパッツァ
平目とキノコのフリカッセ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のソテー ジェノバ風
ひらめのかまくら~葱包み~
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のムニエル レモンバターソース
魚の激辛煮込み
ヒラメのチーズ焼き
平目ちり蒸し
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ひらめと椎茸とウド
鮃のアクアパッツァ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
万能ヒラメバター
ヒラメ磯の香り揚げ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目の野沢菜蒸し
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のソースカツサンド
昆布締め平目のオレンジ巻
龍飛巻き
天然平目とブロッコリーのリングイネ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメの四川風炒め煮~発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを~
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメ梅干し和え姫酢
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し(天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し)
平目天麩羅
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメ コン ポルチーニ
鮃と茸のパイ包み焼き
ひらめ昆布〆
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のグラタン風
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目の梅香揚げ
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのフライパン焼き
平目のムニエル
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のお鍋
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメソテー日本酒ソース
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平メのコンフィ
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのブレゼ サフランのソース
鮃の焼き煮つけ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのインボルティーニ
鮃のアクアパッツァ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
料理02
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のネギ塩丼
フィッシュ&チップス
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのチーズ巻串
平目のフライ
平目昆布〆サラダ仕立て
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目唐墨和え
ヒラメの燻製タルタル添え
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのガーリックバタームニエル
和製アクアパッツァ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目と菜の花&緑色のお野菜
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのムニエル
ヒラメのラザニア
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのアクアパッツア
平目のムニエル レモンバターソース
平目の酒蒸し
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のひゅうがめし
平目 吉野煮
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
天然平目のクレープグラタン
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
鮃香り餡掛け
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのムニエル
平目のカツレツ フォアグラソース
活平目のユッケサラダ仕立て