タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
鮃の焼き煮つけ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のカツレツ フォアグラソース
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のムニエル レモンバターソース
平目のネギ塩丼
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
天然平目のクレープグラタン
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメの甘酢あんかけ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目の三昧揚げ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメの竜田マリネ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平メのコンフィ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のカルパッチョ
平目の冷製
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目の酒蒸し
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのカルパッチョ
平目のジョン
燻製ヒラメの茶巾包み
鮃と豆腐の揚げ出汁
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目 吉野煮
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのチーズ巻串
鮃のアクアパッツァ
平目のカツレツ
平目のフライ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
鮃香り餡掛け
平目唐墨和え
天然平目 昆布締め焼
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのアクアパッツァ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のソテー レモンソース添え
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのガーリックバタームニエル
魚の激辛煮込み
昆布締め平目のオレンジ巻
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目天麩羅
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のソースカツサンド
平目のムニエル
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメ磯の香り揚げ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のグラタン風
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のヴァプール トランペットのソース
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメの韓国風煮付け
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのムニエル
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のソテー ジェノバ風
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のひゅうがめし
ヒラメの梅しそ天ぷら
ひらめ昆布〆
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のバター醤油焼 レモン風味
万能ヒラメバター
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのカルピオーネ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目と根菜のピリ辛煮
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメソテー日本酒ソース
和製アクアパッツァ
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのインボルティーニ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのラザニア
ひらめスモーク茶漬け
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
フィッシュ＆チップス
ヒラメ梅干し和え姫酢
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのムニエル
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのピカタ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目の梅香揚げ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
料理02
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のムニエル
平目とキノコのフリカッセ
平目のりゅうきゅう
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
龍飛巻き
平目の野沢菜蒸し
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のお鍋
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
鮃ソーセージ
ヒラメのチーズ焼き
平目ちり蒸し
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのカルパッチョ
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのフライ タルタルソース添え
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
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