タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目の冷製
鮃の焼き煮つけ
龍飛巻き
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのムニエル
ヒラメのムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
平目のペペロンチーノ窯焼き
鮃のアクアパッツァ
平目のムニエル レモンバターソース
魚の激辛煮込み
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのチーズ焼き
平目の酒蒸し
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメの生姜焼き
平目のソテー レモンソース添え
平目のネギ塩丼
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのアクアパッツァ
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のお鍋
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのピカタ
ヒラメのチーズ焼き
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ひらめと椎茸とウド
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のムースリンヌ ソースリースリング
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のグラタン風
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメとカシューナッツ炒め
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目 吉野煮
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ひらめのかまくら～葱包み～
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目の梅香揚げ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
天然平目 昆布締め焼
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目の博多卵玉子豆腐
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメ コン ポルチーニ
鮃と豆腐の揚げ出汁
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のりゅうきゅう
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめ昆布〆
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のソテー ジェノバ風
平目唐墨和え
平目の野沢菜蒸し
平目のヴァプール トランペットのソース
平目と厚揚げの煮込み
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のムニエル ～３種のソース～
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
活平目のユッケサラダ仕立て
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのラザニア
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目天麩羅
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
鮃ソーセージ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
鮃香り餡掛け
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のムニエル
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
万能ヒラメバター
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目昆布〆サラダ仕立て
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
フィッシュ＆チップス
平目のムニエル レモンバターソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのアクアパッツア
平目のカツレツ フォアグラソース
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のジョン
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目とバサのフィッシュアンドチップス
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ひらめスモーク茶漬け
平目の松の実衣焼き レモン風味
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のフライ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
料理02
平目のソースカツサンド
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメの竜田マリネ
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目ちり蒸し
平メのコンフィ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のムニエル
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のカルパッチョ
平目の三昧揚げ
ヒラメのベニエ サテソース添え
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
鮃と茸のパイ包み焼き
平目とキノコのフリカッセ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのチーズ焼き
天然平目のクレープグラタン
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
和製アクアパッツァ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のひゅうがめし
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のカツレツ
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