タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のムニエル レモン醤油ソース
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ひらめのかまくら～葱包み～
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
フィッシュ＆チップス
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のソテー ジェノバ風
平目 吉野煮
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のりゅうきゅう
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのピカタ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのチーズ焼き
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
鮃と茸のパイ包み焼き
魚の激辛煮込み
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメの甘酢あんかけ
平目天麩羅
ヒラメの梅しそ天ぷら
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
料理02
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
和製アクアパッツァ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
天然平目のクレープグラタン
天然平目 昆布締め焼
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのムニエル
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目の野沢菜蒸し
平目のお鍋
万能ヒラメバター
平目の博多卵玉子豆腐
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のムニエル
ひらめ昆布〆
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのムニエル
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目ちり蒸し
平目の冷製
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
鮃香り餡掛け
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のジョン
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のソースカツサンド
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のカツレツ
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目の三昧揚げ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
鮃ソーセージ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のひゅうがめし
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のネギ塩丼
平目の梅香揚げ
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目昆布〆サラダ仕立て
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメソテー日本酒ソース
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
鮃のアクアパッツァ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメの韓国風煮付け
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目と根菜のピリ辛煮
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平メのコンフィ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目の酒蒸し
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
鮃のアクアパッツァ
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のグラタン風
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのカルピオーネ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のフライ
平目のカルパッチョ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目唐墨和え
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのアクアパッツァ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ひらめと椎茸とウド
平目のムニエル レモンバターソース
龍飛巻き
平目の松の実衣焼き レモン風味
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのラザニア
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのガーリックバタームニエル
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのインボルティーニ
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のムニエル
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目と厚揚げの煮込み
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
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