タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目唐墨和え
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ひらめ昆布〆
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目ちり蒸し
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのカルピオーネ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
鮃香り餡掛け
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのチーズ巻串
平メのコンフィ
平目のヴァプール トランペットのソース
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のムニエル
平目のペペロンチーノ窯焼き
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
魚の激辛煮込み
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
燻製ヒラメの茶巾包み
鮃ソーセージ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメ コン ポルチーニ
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのフライパン焼き
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目とキノコのフリカッセ
平目の博多卵玉子豆腐
平目の三昧揚げ
平目のりゅうきゅう
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
天然平目のクレープグラタン
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
鮃の焼き煮つけ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のひゅうがめし
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目 吉野煮
平目の冷製
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のフライ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目天麩羅
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのフライ タルタルソース添え
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのチーズ焼き
ひらめと椎茸とウド
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのチーズ焼き
平目のカルパッチョ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのラザニア
平目の酒蒸し
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目と根菜のピリ辛煮
龍飛巻き
ヒラメのアクアパッツァ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
鮃のアクアパッツァ
万能ヒラメバター
平目のグラタン風
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのチーズ焼き
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のムニエル
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のネギ塩丼
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのピカタ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目の野沢菜蒸し
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目の梅香揚げ
ヒラメのベニエ サテソース添え
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのムニエル
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
天然平目とブロッコリーのリングイネ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのカルパッチョ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのムニエル
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のソースカツサンド
平目とアン肝のあんかけソテー
フィッシュ＆チップス
平目のソテー レモンソース添え
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメの竜田マリネ
平目のジョン
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのカルパッチョ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目と厚揚げの煮込み
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のムニエル レモンバターソース
天然平目 昆布締め焼
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のソテー ジェノバ風
料理02
ヒラメのアクアパッツア
平目昆布〆サラダ仕立て
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
和製アクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のお鍋
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のカツレツ
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