タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目の野沢菜蒸し
平目と厚揚げの煮込み
鮃のアクアパッツァ
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のお鍋
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
鮃香り餡掛け
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のカルパッチョ
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメ磯の香り揚げ
フィッシュ＆チップス
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのカルピオーネ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目 吉野煮
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目とキノコのフリカッセ
料理02
ヒラメのチーズ焼き
平目とアン肝のあんかけソテー
鮃ソーセージ
ヒラメの燻製タルタル添え
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ひらめと椎茸とウド
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメ コン ポルチーニ
平メのコンフィ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のグラタン風
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目の博多卵玉子豆腐
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目ちり蒸し
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ひらめスモーク茶漬け
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのフライパン焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のソースカツサンド
龍飛巻き
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のヴァプール トランペットのソース
平目唐墨和え
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目天麩羅
ヒラメソテー日本酒ソース
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目昆布〆のスーパーイカ人参
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のジョン
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目の酒蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のひゅうがめし
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメの生姜焼き
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のカツレツ
ヒラメのムニエル
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目の三昧揚げ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのムニエル
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
燻製ヒラメの茶巾包み
鮃の焼き煮つけ
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのチーズ焼き
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ひらめ昆布〆
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のネギ塩丼
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメの梅しそ天ぷら
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのピカタ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のりゅうきゅう
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ひらめのかまくら～葱包み～
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのラザニア
ヒラメのチーズ焼き
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
鮃のアクアパッツァ
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目の梅香揚げ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
天然平目 昆布締め焼
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
魚の激辛煮込み
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目とバサのフィッシュアンドチップス
万能ヒラメバター
平目のムニエル レモンバターソース
平目のフライ
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
和製アクアパッツァ
ヒラメのアクアパッツア
平目のムニエル
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のムニエル
平目のムースリンヌ ソースリースリング
天然平目のクレープグラタン
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメの竜田マリネ
平目の冷製
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