タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのアクアパッツア
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のムニエル
燻製ヒラメの茶巾包み
鮃のアクアパッツァ
フィッシュ＆チップス
料理02
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目と根菜のピリ辛煮
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
龍飛巻き
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのガーリックバタームニエル
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメの生姜焼き
平目のソテー ジェノバ風
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目と菜の花＆緑色のお野菜
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目の野沢菜蒸し
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のネギ塩丼
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのチーズ焼き
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のムースリンヌ ソースリースリング
鮃の焼き煮つけ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目の酒蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
鮃ソーセージ
平目のりゅうきゅう
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のひゅうがめし
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のフライ
和製アクアパッツァ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメの韓国風煮付け
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
パジャンで食べるヒラメのジョン
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ひらめ昆布〆
平目のジョン
鮃香り餡掛け
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ひらめスモーク茶漬け
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目天麩羅
平目のカルパッチョ
ヒラメ磯の香り揚げ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のムニエル
平目の冷製
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
鮃のアクアパッツァ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のグラタン風
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目唐墨和え
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のお鍋
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のカツレツ
ヒラメのラザニア
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのアクアパッツァ
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のソースカツサンド
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目の梅香揚げ
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目 吉野煮
ヒラメの甘酢あんかけ
平目の三昧揚げ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのフライパン焼き
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの燻製タルタル添え
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのチーズ焼き
天然平目 昆布締め焼
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのムニエル
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のソテー レモンソース添え
平目のムニエル レモンバターソース
平メのコンフィ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のムニエル レモンバターソース
平目ちり蒸し
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目とキノコのフリカッセ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのピカタ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのチーズ巻串
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのムニエル
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメ梅干し和え姫酢
万能ヒラメバター
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
活平目のユッケサラダ仕立て
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのカルパッチョ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメ コン ポルチーニ
魚の激辛煮込み
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