タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目と厚揚げの煮込み
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメの竜田マリネ
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のアクアパッツァ
平目のムニエル レモンバターソース
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
鮃ソーセージ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのカルピオーネ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメ コン ポルチーニ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のソテー ジェノバ風
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメの燻製タルタル添え
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのチーズ巻串
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目と根菜のピリ辛煮
平目とアン肝のあんかけソテー
平目天麩羅
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目の松の実衣焼き レモン風味
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のグラタン風
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
鮃香り餡掛け
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの生姜焼き
平目のジョン
ヒラメ磯の香り揚げ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のカルパッチョ
平目のカツレツ
鮃と茸のパイ包み焼き
平目の博多卵玉子豆腐
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
昆布締め平目のオレンジ巻
パジャンで食べるヒラメのジョン
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目 吉野煮
ヒラメとモッツァレラチーズ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目の三昧揚げ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのムニエル
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目唐墨和え
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のムニエル
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
万能ヒラメバター
ヒラメのチーズ焼き
平目のネギ塩丼
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのアクアパッツァ
平目のひゅうがめし
平目のお鍋
ヒラメのガーリックバタームニエル
魚の激辛煮込み
平目とバサのフィッシュアンドチップス
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目の冷製
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめのかまくら～葱包み～
フィッシュ＆チップス
平目のムニエル レモンバターソース
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのムニエル
龍飛巻き
天然平目 昆布締め焼
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のムニエル
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目の酒蒸し
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのラザニア
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平メのコンフィ
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのアクアパッツア
平目とキノコのフリカッセ
平目昆布〆サラダ仕立て
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ひらめ昆布〆
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のカツレツ フォアグラソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのフライパン焼き
平目のフライ
平目のソースカツサンド
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目の梅香揚げ
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のりゅうきゅう
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメの韓国風煮付け
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目の野沢菜蒸し
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
和製アクアパッツァ
料理02
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのピカタ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目ちり蒸し
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメソテー日本酒ソース
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのインボルティーニ
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメの梅しそ天ぷら
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
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