タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのムニエル
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのラザニア
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のカツレツ フォアグラソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメの生姜焼き
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめのかまくら～葱包み～
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目昆布〆サラダ仕立て
鮃のアクアパッツァ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのチーズ焼き
天然平目のクレープグラタン
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目とバサのフィッシュアンドチップス
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のムニエル
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのフライ タルタルソース添え
鮃と茸のパイ包み焼き
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメとモッツァレラチーズ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのインボルティーニ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目の梅香揚げ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目 吉野煮
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのカルパッチョ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のネギ塩丼
ヒラメのアクアパッツァ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のソースカツサンド
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのガーリックバタームニエル
鮃香り餡掛け
ヒラメのピカタ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのムニエル
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメ梅干し和え姫酢
魚の激辛煮込み
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
鮃のアクアパッツァ
平目の冷製
ヒラメのアクアパッツア
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目天麩羅
平目ちり蒸し
平目のグラタン風
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のソテー ジェノバ風
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目とアン肝のあんかけソテー
万能ヒラメバター
活平目のユッケサラダ仕立て
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのチーズ焼き
和製アクアパッツァ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目の三昧揚げ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
燻製ヒラメの茶巾包み
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のソテー レモンソース添え
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のカルパッチョ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのチーズ巻串
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのチーズ焼き
フィッシュ＆チップス
平目の野沢菜蒸し
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメの梅しそ天ぷら
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのカルピオーネ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のカツレツ
平目のりゅうきゅう
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
龍飛巻き
ひらめと椎茸とウド
平目のお鍋
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメの甘酢あんかけ
平目の酒蒸し
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目唐墨和え
鮃ソーセージ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ひらめ昆布〆
ヒラメのブレゼ サフランのソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のジョン
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
料理02
平メのコンフィ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のひゅうがめし
ひらめスモーク茶漬け
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のムニエル
平目のフライ
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメの竜田マリネ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
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