タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ひらめスモーク茶漬け
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のフライ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのムニエル
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのチーズ焼き
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのムニエル
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
鮃の焼き煮つけ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目の冷製
ヒラメのアクアパッツァ
平目のお鍋
平目の三昧揚げ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメの生姜焼き
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のソテー ジェノバ風
平目のヴァプール トランペットのソース
和製アクアパッツァ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のカツレツ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
魚の激辛煮込み
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
鮃のアクアパッツァ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメ梅干し和え姫酢
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
燻製ヒラメの茶巾包み
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのフライパン焼き
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのピカタ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目唐墨和え
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のカルパッチョ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目 吉野煮
平目のムニエル レモンバターソース
平目の野沢菜蒸し
平目とアン肝のあんかけソテー
鮃のアクアパッツァ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のソースカツサンド
平目ちり蒸し
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのチーズ焼き
平目と厚揚げの煮込み
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
万能ヒラメバター
平目のソテー レモンソース添え
平目のひゅうがめし
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のムニエル
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目の酒蒸し
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
天然平目のクレープグラタン
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのインボルティーニ
鮃と茸のパイ包み焼き
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのチーズ巻串
平目の梅香揚げ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のジョン
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平メのコンフィ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目の博多卵玉子豆腐
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のネギ塩丼
ヒラメの甘酢あんかけ
鮃香り餡掛け
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのラザニア
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目のグラタン風
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
昆布締め平目のオレンジ巻
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のムニエル レモンバターソース
鮃ソーセージ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのチーズ焼き
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメ コン ポルチーニ
フィッシュ＆チップス
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのカルピオーネ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目昆布〆のスーパーイカ人参
天然平目 昆布締め焼
龍飛巻き
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
料理02
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目天麩羅
平目のりゅうきゅう
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメの韓国風煮付け
平目のムニエル レモン醤油ソース
ひらめ昆布〆
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