タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ひらめ昆布〆
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメとカシューナッツ炒め
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメの竜田マリネ
鮃のアクアパッツァ
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメの生姜焼き
ヒラメ梅干し和え姫酢
ひらめスモーク茶漬け
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のムニエル レモンバターソース
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのムニエル
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメソテー日本酒ソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
魚の激辛煮込み
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのカルピオーネ
平目天麩羅
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のお鍋
平目の梅香揚げ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
天然平目のクレープグラタン
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのピカタ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のカツレツ
平目のジョン
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のりゅうきゅう
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のムニエル
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目の松の実衣焼き レモン風味
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのチーズ焼き
平目 吉野煮
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目の冷製
平目と根菜のピリ辛煮
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のムニエル ～３種のソース～
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のひゅうがめし
平目のムニエル レモンバターソース
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのカルパッチョ
平目のネギ塩丼
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のソテー レモンソース添え
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平メのコンフィ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目の酒蒸し
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのラザニア
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目の博多卵玉子豆腐
鮃香り餡掛け
ヒラメのカルパッチョ
燻製ヒラメの茶巾包み
万能ヒラメバター
平目のカルパッチョ
ヒラメのインボルティーニ
昆布締め平目のオレンジ巻
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のムニエル
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のフライ
平目の三昧揚げ
料理02
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のグラタン風
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のペペロンチーノ窯焼き
鮃のアクアパッツァ
ヒラメ コン ポルチーニ
鮃ソーセージ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのベニエ サテソース添え
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目唐墨和え
龍飛巻き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエル
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのチーズ焼き
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のソースカツサンド
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
和製アクアパッツァ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのアクアパッツア
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目ちり蒸し
活平目のユッケサラダ仕立て
平目と厚揚げの煮込み
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目の野沢菜蒸し
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
フィッシュ＆チップス
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ひらめのかまくら～葱包み～
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目とキノコのフリカッセ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
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