タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメとモッツァレラチーズ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
万能ヒラメバター
昆布締め平目のオレンジ巻
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目 吉野煮
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
鮃香り餡掛け
平目のりゅうきゅう
平目のジョン
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのピカタ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目の梅香揚げ
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのインボルティーニ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
天然平目 昆布締め焼
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のフライ
ヒラメのチーズ焼き
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
魚の激辛煮込み
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のお鍋
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のひゅうがめし
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のじゃがいもカリカリ焼き
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目唐墨和え
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
鮃と茸のパイ包み焼き
ひらめ昆布〆
フィッシュ＆チップス
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のソテー レモンソース添え
平目の三昧揚げ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のソテー ジェノバ風
平目のムニエル
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのラザニア
ヒラメのアクアパッツア
龍飛巻き
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
鮃ソーセージ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目の冷製
ヒラメのカルピオーネ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのアクアパッツァ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のソースカツサンド
ヒラメのチーズ焼き
平目の白ワイン蒸し レモン風味
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のムニエル
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のカツレツ
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメの竜田マリネ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目ちり蒸し
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのムニエル
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ひらめスモーク茶漬け
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目天麩羅
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目とオマールエビの大和芋グラタン
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
活平目のユッケサラダ仕立て
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのムニエル
平目昆布〆サラダ仕立て
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの韓国風煮付け
平目のカルパッチョ
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のムニエル レモンバターソース
料理02
ヒラメのベニエ サテソース添え
鮃のアクアパッツァ
平目のムニエル レモンバターソース
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
和製アクアパッツァ
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のグラタン風
平目のネギ塩丼
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
燻製ヒラメの茶巾包み
平メのコンフィ
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメソテー日本酒ソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ひらめと椎茸とウド
ひらめのかまくら～葱包み～
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目の野沢菜蒸し
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目の酒蒸し
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
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