タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のひゅうがめし
鮃の焼き煮つけ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
万能ヒラメバター
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメ梅干し和え姫酢
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目とキノコのフリカッセ
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のフライ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのインボルティーニ
鮃のアクアパッツァ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメとカシューナッツ炒め
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のカツレツ
平目のグラタン風
平目と厚揚げの煮込み
平目のりゅうきゅう
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平メのコンフィ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
鮃ソーセージ
燻製ヒラメの茶巾包み
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ひらめと椎茸とウド
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のソースカツサンド
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のムニエル
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのラザニア
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのムニエル
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目の酒蒸し
ヒラメのムニエル
龍飛巻き
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのチーズ焼き
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目ちり蒸し
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目の野沢菜蒸し
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のムニエル レモンバターソース
天然平目のクレープグラタン
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ巻串
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目の梅香揚げ
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のムニエル レモンバターソース
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目の冷製
和製アクアパッツァ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のお鍋
平目 吉野煮
平目昆布〆サラダ仕立て
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目唐墨和え
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目天麩羅
料理02
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目とアン肝のあんかけソテー
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのチーズ焼き
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
魚の激辛煮込み
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメの燻製タルタル添え
フィッシュ＆チップス
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目の三昧揚げ
ヒラメソテー日本酒ソース
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのチーズ焼き
平目のジョン
ヒラメのベニエ サテソース添え
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目と根菜のピリ辛煮
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのピカタ
平目のカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのフライパン焼き
ひらめ昆布〆
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
鮃香り餡掛け
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のネギ塩丼
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのアクアパッツァ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのチーズ焼き
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
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