タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のムニエル レモンバターソース
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のムニエル
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの生姜焼き
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目 吉野煮
ヒラメのムニエル
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのチーズ焼き
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のひゅうがめし
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目の三昧揚げ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのガーリックバタームニエル
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
鮃と豆腐の揚げ出汁
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのラザニア
平目のネギ塩丼
平目の博多卵玉子豆腐
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのインボルティーニ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
龍飛巻き
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのチーズ焼き
平目のジョン
平目のカツレツ フォアグラソース
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
平目の冷製
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のカツレツ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のソテー ジェノバ風
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のムニエル
平目ちり蒸し
ヒラメ コン ポルチーニ
天然平目 昆布締め焼
ヒラメの燻製タルタル添え
平目唐墨和え
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
鮃ソーセージ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のお鍋
ヒラメソテー日本酒ソース
平目昆布〆サラダ仕立て
平メのコンフィ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのフライパン焼き
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目の野沢菜蒸し
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のグラタン風
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
魚の激辛煮込み
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのピカタ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの韓国風煮付け
平目の酒蒸し
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目とキノコのフリカッセ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のりゅうきゅう
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのチーズ巻串
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメの竜田マリネ
和製アクアパッツァ
天然平目のクレープグラタン
平目のソースカツサンド
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
鮃のアクアパッツァ
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのムニエル
平目のカルパッチョ
平目天麩羅
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ひらめスモーク茶漬け
料理02
ヒラメの梅しそ天ぷら
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
活平目のユッケサラダ仕立て
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のフライ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のムースリンヌ ソースリースリング
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメの甘酢あんかけ
燻製ヒラメの茶巾包み
鮃香り餡掛け
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目の梅香揚げ
フィッシュ＆チップス
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ひらめと椎茸とウド
ひらめ昆布〆
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目とバサのフィッシュアンドチップス
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
万能ヒラメバター
平目のソテー レモンソース添え
平目のヴァプール トランペットのソース
鮃と茸のパイ包み焼き
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
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