タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目の酒蒸し
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
和製アクアパッツァ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのアクアパッツァ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平メのコンフィ
ヒラメとモッツァレラチーズ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメの燻製タルタル添え
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のりゅうきゅう
鮃香り餡掛け
ヒラメのチーズ焼き
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目の博多卵玉子豆腐
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのフライパン焼き
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のムニエル
平目のお鍋
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメの梅しそ天ぷら
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
鮃の焼き煮つけ
天然平目 昆布締め焼
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のペペロンチーノ窯焼き
ひらめスモーク茶漬け
鮃のアクアパッツァ
平目の野沢菜蒸し
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目の梅香揚げ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
鮃のアクアパッツァ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメソテー日本酒ソース
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのムニエル
ヒラメのフライ タルタルソース添え
龍飛巻き
ヒラメのチーズ巻串
鮃と茸のパイ包み焼き
料理02
万能ヒラメバター
平目ちり蒸し
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のフライ
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのカルピオーネ
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のネギ塩丼
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのチーズ焼き
平目の三昧揚げ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのカルパッチョ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
天然平目のクレープグラタン
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目天麩羅
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のムニエル レモンバターソース
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のカツレツ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のジョン
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめと椎茸とウド
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のソテー ジェノバ風
平目のひゅうがめし
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのラザニア
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のソースカツサンド
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のグラタン風
ひらめ昆布〆
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のカルパッチョ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのピカタ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメの竜田マリネ
平目の冷製
ヒラメの韓国風煮付け
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目とキノコのフリカッセ
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
フィッシュ＆チップス
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメの生姜焼き
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのチーズ焼き
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのチーズ焼き
平目のソテー レモンソース添え
平目のムニエル
ヒラメのムニエル
平目唐墨和え
ヒラメのアクアパッツア
鮃ソーセージ
平目のムニエル ～３種のソース～
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目 吉野煮
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
魚の激辛煮込み
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.