タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのムニエル
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ひらめと椎茸とウド
平目のソースカツサンド
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のじゃがいもカリカリ焼き
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目ちり蒸し
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のムニエル ～３種のソース～
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のひゅうがめし
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのピカタ
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のカツレツ
ヒラメとモッツァレラチーズ
天然平目 昆布締め焼
鮃ソーセージ
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目の冷製
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のお鍋
ヒラメの韓国風煮付け
平目の梅香揚げ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのチーズ焼き
平目唐墨和え
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目の三昧揚げ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目と根菜のピリ辛煮
平目のムニエル
平目の松の実衣焼き レモン風味
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのカルパッチョ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのアクアパッツァ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
鮃香り餡掛け
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のネギ塩丼
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
魚の激辛煮込み
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のフライ
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのチーズ焼き
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
龍飛巻き
平目のムニエル
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
昆布締め平目のオレンジ巻
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
天然平目のクレープグラタン
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目とアン肝のあんかけソテー
料理02
平メのコンフィ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目昆布〆サラダ仕立て
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのチーズ巻串
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
鮃のアクアパッツァ
和製アクアパッツァ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のジョン
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのカルパッチョ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのラザニア
ヒラメ コン ポルチーニ
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目 吉野煮
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のりゅうきゅう
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
鮃の焼き煮つけ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのフライパン焼き
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ひらめスモーク茶漬け
万能ヒラメバター
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメの生姜焼き
フィッシュ＆チップス
平目のムニエル レモンバターソース
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のムニエル レモンバターソース
鮃と豆腐の揚げ出汁
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目天麩羅
平目のカルパッチョ
ヒラメの燻製タルタル添え
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目の酒蒸し
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのインボルティーニ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目の博多卵玉子豆腐
平目のグラタン風
ヒラメのベニエ サテソース添え
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のソテー ジェノバ風
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目とキノコのフリカッセ
平目のヴァプール トランペットのソース
鮃のアクアパッツァ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ひらめ昆布〆
ヒラメのアクアパッツア
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