タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のネギ塩丼
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のフライ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平メのコンフィ
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメとカシューナッツ炒め
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
鮃と茸のパイ包み焼き
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
和製アクアパッツァ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
天然平目のクレープグラタン
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のりゅうきゅう
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのアクアパッツァ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
龍飛巻き
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目の三昧揚げ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメの韓国風煮付け
フィッシュ＆チップス
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目の野沢菜蒸し
平目唐墨和え
平目天麩羅
ヒラメの生姜焼き
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のムニエル
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのラザニア
平目のソテー レモンソース添え
平目と厚揚げの煮込み
料理02
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ひらめ昆布〆
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目とキノコのフリカッセ
平目のグラタン風
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
鮃香り餡掛け
平目昆布〆のスーパーイカ人参
鮃ソーセージ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
鮃の焼き煮つけ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のソースカツサンド
平目の酒蒸し
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目昆布〆サラダ仕立て
平目ちり蒸し
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのピカタ
平目の梅香揚げ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのムニエル
平目のカツレツ
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメ磯の香り揚げ
平目の博多卵玉子豆腐
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
魚の激辛煮込み
万能ヒラメバター
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目 吉野煮
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のジョン
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のソテー ジェノバ風
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のひゅうがめし
ヒラメのムニエル
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのアクアパッツア
平目の冷製
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のペペロンチーノ窯焼き
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのフライパン焼き
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ひらめと椎茸とウド
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのベニエ サテソース添え
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のお鍋
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.