タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のジョン
万能ヒラメバター
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のグラタン風
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメの竜田マリネ
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
和製アクアパッツァ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のカルパッチョ
平目とキノコのフリカッセ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
鮃ソーセージ
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目と厚揚げの煮込み
平目のじゃがいもカリカリ焼き
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目の白ワイン蒸し レモン風味
天然平目 昆布締め焼
平目のムニエル レモンバターソース
平目の梅香揚げ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
鮃の焼き煮つけ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のカツレツ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目 吉野煮
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのフライパン焼き
平目のひゅうがめし
ヒラメのピカタ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのラザニア
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのインボルティーニ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目の三昧揚げ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目天麩羅
平目の酒蒸し
ヒラメ梅干し和え姫酢
龍飛巻き
ヒラメのアクアパッツア
平目のムニエル
平目の博多卵玉子豆腐
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ磯の香り揚げ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ひらめスモーク茶漬け
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのムニエル
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメソテー日本酒ソース
平目とバサのフィッシュアンドチップス
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のムニエル ～３種のソース～
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
鮃のアクアパッツァ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
魚の激辛煮込み
ヒラメの甘酢あんかけ
活平目のユッケサラダ仕立て
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目の冷製
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのムニエル
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のりゅうきゅう
平目のお鍋
鮃香り餡掛け
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ひらめ昆布〆
平目のヴァプール トランペットのソース
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のソテー ジェノバ風
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のムニエル
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のソースカツサンド
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目ちり蒸し
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモンバターソース
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
フィッシュ＆チップス
料理02
平目のソテー レモンソース添え
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
鮃と豆腐の揚げ出汁
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ひらめと椎茸とウド
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ひらめのかまくら～葱包み～
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目唐墨和え
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のムニエル レモンバターソース
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのカルパッチョ
天然平目のクレープグラタン
平メのコンフィ
平目のフライ
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目の松の実衣焼き レモン風味
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのブレゼ サフランのソース
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のネギ塩丼
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
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