タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のジョン
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
鮃香り餡掛け
ヒラメのラザニア
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
魚の激辛煮込み
ヒラメのベニエ サテソース添え
料理02
平目のフライ
平目のソースカツサンド
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのフライパン焼き
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目の博多卵玉子豆腐
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
平目唐墨和え
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目の野沢菜蒸し
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のお鍋
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのチーズ焼き
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ひらめのかまくら～葱包み～
鮃ソーセージ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
和製アクアパッツァ
平目昆布〆サラダ仕立て
平目の冷製
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のグラタン風
ひらめ昆布〆
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのフライ タルタルソース添え
天然平目のクレープグラタン
鮃のアクアパッツァ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
フィッシュ＆チップス
平目と根菜のピリ辛煮
平目の三昧揚げ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメ コン ポルチーニ
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのアクアパッツァ
鮃のアクアパッツァ
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のりゅうきゅう
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平メのコンフィ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目とアン肝のあんかけソテー
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目の梅香揚げ
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのアクアパッツア
平目のひゅうがめし
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ひらめと椎茸とウド
天然平目とブロッコリーのリングイネ
鮃の焼き煮つけ
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のカツレツ
平目のムニエル
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメの竜田マリネ
龍飛巻き
ヒラメの甘酢あんかけ
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のムニエル レモンバターソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のネギ塩丼
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
鮃と茸のパイ包み焼き
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のカルパッチョ
平目とキノコのフリカッセ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのムニエル
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのインボルティーニ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のヴァプール トランペットのソース
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
万能ヒラメバター
平目のムニエル
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のカツレツ フォアグラソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのチーズ巻串
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目 吉野煮
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目の酒蒸し
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのチーズ焼き
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのピカタ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのカルパッチョ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目ちり蒸し
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目天麩羅
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのムニエル
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのチーズ焼き
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