タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
龍飛巻き
料理02
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
万能ヒラメバター
平目のソテー ジェノバ風
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
鮃ソーセージ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のムニエル
和製アクアパッツァ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目の酒蒸し
燻製ヒラメの茶巾包み
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ひらめスモーク茶漬け
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のりゅうきゅう
昆布締め平目のオレンジ巻
平目の松の実衣焼き レモン風味
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目と根菜のピリ辛煮
平目の野沢菜蒸し
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のヴァプール トランペットのソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のカルパッチョ
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のムニエル レモンバターソース
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
鮃のアクアパッツァ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメの生姜焼き
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目と厚揚げの煮込み
平メのコンフィ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
魚の激辛煮込み
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のジョン
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のフライ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のひゅうがめし
平目昆布〆サラダ仕立て
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
平目のグラタン風
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのチーズ巻串
ひらめ昆布〆
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目ちり蒸し
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のネギ塩丼
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのムニエル
平目 吉野煮
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のお鍋
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのチーズ焼き
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のムースリンヌ ソースリースリング
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのカルパッチョ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目とキノコのフリカッセ
平目天麩羅
鮃香り餡掛け
フィッシュ＆チップス
ヒラメのカルピオーネ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
活平目のユッケサラダ仕立て
平目唐墨和え
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目の梅香揚げ
平目の冷製
平目のムニエル
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
鮃と茸のパイ包み焼き
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのインボルティーニ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのラザニア
平目のカツレツ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
天然平目 昆布締め焼
平目の三昧揚げ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメとモッツァレラチーズ
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
鮃のアクアパッツァ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ひらめと椎茸とウド
ヒラメ梅干し和え姫酢
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のムニエル レモンバターソース
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のソースカツサンド
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのピカタ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.