タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のムニエル
平目ちり蒸し
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメの韓国風煮付け
ひらめ昆布〆
鮃の焼き煮つけ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のバター醤油焼 レモン風味
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のネギ塩丼
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
鮃と茸のパイ包み焼き
平目の野沢菜蒸し
平目唐墨和え
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ひらめスモーク茶漬け
平目の冷製
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のフライ
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目と根菜のピリ辛煮
鮃香り餡掛け
ヒラメのムニエル
ヒラメのピカタ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのアクアパッツァ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
鮃のアクアパッツァ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目天麩羅
平目のムニエル
燻製ヒラメの茶巾包み
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのチーズ焼き
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のりゅうきゅう
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのカルパッチョ
鮃のアクアパッツァ
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
和製アクアパッツァ
昆布締め平目のオレンジ巻
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメの竜田マリネ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのチーズ焼き
天然平目のクレープグラタン
平目のひゅうがめし
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のカツレツ
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
魚の激辛煮込み
平目と厚揚げの煮込み
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメの生姜焼き
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目の酒蒸し
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
天然平目 昆布締め焼
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのカルパッチョ
料理02
平メのコンフィ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのラザニア
平目のムニエル レモンバターソース
活平目のユッケサラダ仕立て
平目の三昧揚げ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目 吉野煮
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目とアン肝のあんかけソテー
フィッシュ＆チップス
平目昆布〆サラダ仕立て
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のジョン
平目のカルパッチョ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のソースカツサンド
平目のお鍋
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのインボルティーニ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目の梅香揚げ
ヒラメのカルピオーネ
龍飛巻き
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
万能ヒラメバター
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメ コン ポルチーニ
ひらめと椎茸とウド
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ磯の香り揚げ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのムニエル
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
鮃ソーセージ
平目のグラタン風
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのアクアパッツア
平目の松の実衣焼き レモン風味
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のムニエル レモンバターソース
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ひらめのかまくら～葱包み～
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