タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ひらめのかまくら～葱包み～
鮃のアクアパッツァ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
天然平目のクレープグラタン
ヒラメの韓国風煮付け
平目のカツレツ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目天麩羅
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平メのコンフィ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのピカタ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目の白ワイン蒸し レモン風味
パジャンで食べるヒラメのジョン
フィッシュ＆チップス
ヒラメのカルパッチョ
ひらめ昆布〆
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目の梅香揚げ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのアクアパッツァ
平目のお鍋
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメソテー日本酒ソース
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
万能ヒラメバター
ヒラメのラザニア
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ巻串
ひらめと椎茸とウド
平目のムニエル
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のネギ塩丼
和製アクアパッツァ
ヒラメのムニエル
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメ磯の香り揚げ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
鮃香り餡掛け
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのガーリックバタームニエル
鮃のアクアパッツァ
平目のカルパッチョ
平目のグラタン風
ヒラメのチーズ焼き
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
天然平目 昆布締め焼
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメの甘酢あんかけ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のムニエル レモンバターソース
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメの生姜焼き
龍飛巻き
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のりゅうきゅう
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのチーズ焼き
平目のソースカツサンド
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
料理02
平目の野沢菜蒸し
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のじゃがいもカリカリ焼き
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのアクアパッツア
平目のムニエル レモンバターソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのチーズ焼き
平目のひゅうがめし
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のソテー ジェノバ風
魚の激辛煮込み
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目 吉野煮
平目の松の実衣焼き レモン風味
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のムニエル レモンバターソース
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目唐墨和え
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のフライ
平目と根菜のピリ辛煮
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目と厚揚げの煮込み
平目のムニエル レモンバターソース
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目ちり蒸し
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
昆布締め平目のオレンジ巻
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの梅しそ天ぷら
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のジョン
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目の博多卵玉子豆腐
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのカルピオーネ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
鮃と豆腐の揚げ出汁
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のムニエル
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
鮃ソーセージ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目の三昧揚げ
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目の冷製
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目の酒蒸し
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのムニエル
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
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