タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
活平目のユッケサラダ仕立て
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのチーズ巻串
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のネギ塩丼
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメの竜田マリネ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのラザニア
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのチーズ焼き
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目の冷製
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目の梅香揚げ
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメ コン ポルチーニ
料理02
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのチーズ焼き
平目ちり蒸し
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメの甘酢あんかけ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのムニエル
天然平目のクレープグラタン
平目のカルパッチョ
龍飛巻き
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
昆布締め平目のオレンジ巻
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目とバサのフィッシュアンドチップス
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのピカタ
平目のソースカツサンド
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目とキノコのフリカッセ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのカルピオーネ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目の酒蒸し
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のひゅうがめし
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のフライ
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目天麩羅
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
魚の激辛煮込み
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のムニエル
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目唐墨和え
ヒラメのアクアパッツア
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のお鍋
ヒラメのチーズ焼き
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平メのコンフィ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
万能ヒラメバター
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のムニエル レモンバターソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
鮃ソーセージ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のグラタン風
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのムニエル
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ひらめと椎茸とウド
ひらめ昆布〆
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのフライパン焼き
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のムニエル レモンバターソース
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目の三昧揚げ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のペペロンチーノ窯焼き
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目と厚揚げの煮込み
平目 吉野煮
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ
平目のカツレツ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目の野沢菜蒸し
和製アクアパッツァ
平目のバター醤油焼 レモン風味
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
鮃のアクアパッツァ
平目のジョン
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのカルパッチョ
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のムニエル レモンバターソース
天然平目 昆布締め焼
鮃香り餡掛け
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のソテー ジェノバ風
鮃の焼き煮つけ
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
鮃と茸のパイ包み焼き
鮃のアクアパッツァ
フィッシュ＆チップス
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のりゅうきゅう
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