タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のお鍋
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のグラタン風
平目のフライ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメの韓国風煮付け
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのムニエル
ヒラメのムニエル
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のムニエル
フィッシュ＆チップス
平目のムニエル ～３種のソース～
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のりゅうきゅう
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
天然平目のクレープグラタン
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのチーズ焼き
料理02
ヒラメのチーズ焼き
平目の三昧揚げ
平目のジョン
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
天然平目 昆布締め焼
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのアクアパッツァ
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのカルパッチョ
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのカルピオーネ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目唐墨和え
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのピカタ
鮃ソーセージ
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のカルパッチョ
ヒラメのチーズ巻串
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
和製アクアパッツァ
燻製ヒラメの茶巾包み
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
鮃の焼き煮つけ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目の酒蒸し
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
龍飛巻き
平目とキノコのフリカッセ
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのベニエ サテソース添え
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
魚の激辛煮込み
ヒラメのアクアパッツア
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目とアン肝のあんかけソテー
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのラザニア
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメ コン ポルチーニ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメとカシューナッツ炒め
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目ちり蒸し
平目のヴァプール トランペットのソース
万能ヒラメバター
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメの生姜焼き
平目天麩羅
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ひらめと椎茸とウド
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のカツレツ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのフライパン焼き
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ磯の香り揚げ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目の野沢菜蒸し
ヒラメの竜田マリネ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメの甘酢あんかけ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目と根菜のピリ辛煮
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平メのコンフィ
鮃香り餡掛け
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
昆布締め平目のオレンジ巻
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のアクアパッツァ
平目のネギ塩丼
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ひらめ昆布〆
平目のムニエル レモンバターソース
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のムニエル
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目 吉野煮
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のひゅうがめし
平目と厚揚げの煮込み
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のソースカツサンド
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のムニエル レモンバターソース
平目の冷製
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目の梅香揚げ
平目のムニエル レモンバターソース
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメソテー日本酒ソース
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