タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ひらめ昆布〆
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目の野沢菜蒸し
平目のネギ塩丼
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のムニエル レモンバターソース
平目のソースカツサンド
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のグラタン風
ヒラメ コン ポルチーニ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのムニエル
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメの韓国風煮付け
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのチーズ焼き
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のムニエル
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のお鍋
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のジョン
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメの竜田マリネ
平目の梅香揚げ
鮃香り餡掛け
ヒラメソテー日本酒ソース
平目とキノコのフリカッセ
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のソテー ジェノバ風
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのピカタ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目とアン肝のあんかけソテー
ひらめのかまくら～葱包み～
平目と厚揚げの煮込み
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のりゅうきゅう
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのカルパッチョ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のソテー レモンソース添え
燻製ヒラメの茶巾包み
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
和製アクアパッツァ
魚の激辛煮込み
フィッシュ＆チップス
ヒラメのブレゼ サフランのソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目の三昧揚げ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のムニエル
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのインボルティーニ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目の冷製
天然平目 昆布締め焼
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目 吉野煮
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目と根菜のピリ辛煮
平目唐墨和え
ヒラメのムニエル
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのカルピオーネ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のひゅうがめし
鮃と茸のパイ包み焼き
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目の酒蒸し
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
活平目のユッケサラダ仕立て
鮃の焼き煮つけ
平メのコンフィ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのフライパン焼き
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のフライ
ひらめと椎茸とウド
鮃ソーセージ
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメ梅干し和え姫酢
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目の博多卵玉子豆腐
天然平目のクレープグラタン
平目天麩羅
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目ちり蒸し
万能ヒラメバター
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメの生姜焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの燻製タルタル添え
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のカツレツ フォアグラソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのチーズ焼き
平目のカルパッチョ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
料理02
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のムニエル レモン醤油ソース
龍飛巻き
平目のカツレツ
ひらめスモーク茶漬け
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのラザニア
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