タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のムニエル レモンバターソース
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のグラタン風
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のムニエル
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目天麩羅
平目のお鍋
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのチーズ焼き
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
万能ヒラメバター
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ひらめスモーク茶漬け
平目唐墨和え
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメの生姜焼き
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のネギ塩丼
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ひらめ昆布〆
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
魚の激辛煮込み
平目のムニエル
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目の梅香揚げ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメの梅しそ天ぷら
平メのコンフィ
和製アクアパッツァ
平目の野沢菜蒸し
天然平目 昆布締め焼
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のひゅうがめし
ヒラメのアクアパッツア
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
龍飛巻き
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ひらめのかまくら～葱包み～
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のソースカツサンド
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目昆布〆サラダ仕立て
鮃の焼き煮つけ
平目の松の実衣焼き レモン風味
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのベニエ サテソース添え
鮃香り餡掛け
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメ磯の香り揚げ
平目の冷製
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のりゅうきゅう
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のじゃがいもカリカリ焼き
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのアクアパッツァ
平目の三昧揚げ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のムニエル レモンバターソース
平目とアン肝のあんかけソテー
平目 吉野煮
平目の博多卵玉子豆腐
平目のムニエル レモンバターソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのピカタ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のフライ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目と厚揚げの煮込み
料理02
ヒラメのムニエル
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメの竜田マリネ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのムニエル
平目のヴァプール トランペットのソース
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのチーズ焼き
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目ちり蒸し
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのチーズ巻串
天然平目のクレープグラタン
平目昆布〆のスーパーイカ人参
パジャンで食べるヒラメのジョン
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目とキノコのフリカッセ
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのフライパン焼き
平目と根菜のピリ辛煮
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのラザニア
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
フィッシュ＆チップス
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のカルパッチョ
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
鮃ソーセージ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のカツレツ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのチーズ焼き
鮃のアクアパッツァ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のジョン
ヒラメのチーズ焼き
平目の酒蒸し
活平目のユッケサラダ仕立て
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのカルパッチョ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのインボルティーニ
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
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