タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のソースカツサンド
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目の博多卵玉子豆腐
平目のお鍋
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメの生姜焼き
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目天麩羅
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのアクアパッツア
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のひゅうがめし
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのカルピオーネ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメの韓国風煮付け
平目の冷製
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのチーズ焼き
平目のりゅうきゅう
ひらめと椎茸とウド
鮃のアクアパッツァ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のカルパッチョ
平目のカツレツ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
魚の激辛煮込み
龍飛巻き
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ひらめ昆布〆
鮃香り餡掛け
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
料理02
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのカルパッチョ
平目 吉野煮
燻製ヒラメの茶巾包み
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメの竜田マリネ
鮃の焼き煮つけ
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
鮃ソーセージ
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのチーズ焼き
平目のネギ塩丼
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
和製アクアパッツァ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのムニエル
平目のムニエル
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのピカタ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目の白ワイン蒸し レモン風味
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のグラタン風
平メのコンフィ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのラザニア
平目の三昧揚げ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のじゃがいもカリカリ焼き
フィッシュ＆チップス
ヒラメのカルパッチョ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのアクアパッツァ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目と厚揚げの煮込み
万能ヒラメバター
平目昆布〆のスーパーイカ人参
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目と根菜のピリ辛煮
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目とキノコのフリカッセ
平目のバター醤油焼 レモン風味
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のジョン
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のフライ
天然平目のクレープグラタン
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目ちり蒸し
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のムニエル ～３種のソース～
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
昆布締め平目のオレンジ巻
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目の野沢菜蒸し
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのムニエル
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のムニエル
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのチーズ焼き
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目とアン肝のあんかけソテー
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのインボルティーニ
平目の酒蒸し
ヒラメ コン ポルチーニ
平目唐墨和え
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目の梅香揚げ
ヒラメ梅干し和え姫酢
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
鮃と茸のパイ包み焼き
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