タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目の梅香揚げ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのチーズ焼き
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのアクアパッツア
平目ちり蒸し
龍飛巻き
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめと椎茸とウド
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのカルピオーネ
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
鮃のアクアパッツァ
平目のフライ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目の酒蒸し
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのチーズ焼き
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目の野沢菜蒸し
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目天麩羅
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
万能ヒラメバター
平目の冷製
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目と厚揚げの煮込み
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平メのコンフィ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のネギ塩丼
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのムニエル
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目の三昧揚げ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
和製アクアパッツァ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
鮃の焼き煮つけ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
天然平目 昆布締め焼
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのチーズ焼き
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ひらめ昆布〆
鮃香り餡掛け
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のお鍋
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のジョン
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のムニエル ～３種のソース～
平目と根菜のピリ辛煮
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
鮃と茸のパイ包み焼き
天然平目のクレープグラタン
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のバター醤油焼 レモン風味
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメの竜田マリネ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのフライパン焼き
平目のヴァプール トランペットのソース
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のソースカツサンド
ヒラメのガーリックバタームニエル
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のムースリンヌ ソースリースリング
魚の激辛煮込み
平目のムニエル
平目のひゅうがめし
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのチーズ巻串
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのベニエ サテソース添え
鮃のアクアパッツァ
ひらめスモーク茶漬け
平目のカルパッチョ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のりゅうきゅう
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのチーズ焼き
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメ コン ポルチーニ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのピカタ
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメの生姜焼き
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
鮃ソーセージ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
フィッシュ＆チップス
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のグラタン風
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目 吉野煮
平目のカツレツ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
料理02
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ひらめのかまくら～葱包み～
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目唐墨和え
ヒラメのラザニア
平目と菜の花＆緑色のお野菜
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
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