タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
和製アクアパッツァ
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのフライパン焼き
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
フィッシュ＆チップス
平目の三昧揚げ
天然平目 昆布締め焼
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのインボルティーニ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のソースカツサンド
平目のカツレツ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのカルパッチョ
平目のカルパッチョ
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平メのコンフィ
平目 吉野煮
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのチーズ焼き
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのラザニア
ヒラメソテー日本酒ソース
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメの韓国風煮付け
平目のムースリンヌ ソースリースリング
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目と厚揚げの煮込み
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目とアン肝のあんかけソテー
鮃ソーセージ
鮃と茸のパイ包み焼き
魚の激辛煮込み
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのムニエル
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のりゅうきゅう
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルピオーネ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のフライ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目の梅香揚げ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
天然平目のクレープグラタン
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
料理02
平目のムニエル
平目唐墨和え
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目の冷製
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのムニエル
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメ コン ポルチーニ
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのチーズ焼き
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのアクアパッツア
鮃と豆腐の揚げ出汁
龍飛巻き
平目のグラタン風
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのチーズ焼き
平目天麩羅
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
鮃香り餡掛け
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのピカタ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメの甘酢あんかけ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のネギ塩丼
ヒラメのブレゼ サフランのソース
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ひらめ昆布〆
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目の酒蒸し
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメの生姜焼き
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のソテー ジェノバ風
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のお鍋
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のジョン
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめスモーク茶漬け
平目とキノコのフリカッセ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメ磯の香り揚げ
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのチーズ焼き
平目の野沢菜蒸し
万能ヒラメバター
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のひゅうがめし
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのカルパッチョ
鮃のアクアパッツァ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ひらめと椎茸とウド
平目のソテー レモンソース添え
平目ちり蒸し
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のムニエル レモンバターソース
平目昆布〆サラダ仕立て
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のムニエル
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
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