タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
鮃と茸のパイ包み焼き
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメの韓国風煮付け
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のカルパッチョ
平目のカツレツ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のヴァプール トランペットのソース
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
天然平目 昆布締め焼
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
鮃ソーセージ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメの生姜焼き
平目の三昧揚げ
鮃と豆腐の揚げ出汁
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のネギ塩丼
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルパッチョ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ひらめ昆布〆
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメソテー日本酒ソース
平目昆布〆のスーパーイカ人参
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目唐墨和え
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのピカタ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのフライパン焼き
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目 吉野煮
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のムニエル レモンバターソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のひゅうがめし
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のりゅうきゅう
ひらめのかまくら～葱包み～
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのアクアパッツァ
鮃の焼き煮つけ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのブレゼ サフランのソース
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のソテー レモンソース添え
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
鮃のアクアパッツァ
平目のフライ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のグラタン風
活平目のユッケサラダ仕立て
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のソテー ジェノバ風
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのカルピオーネ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のソースカツサンド
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
魚の激辛煮込み
ヒラメのチーズ焼き
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
フィッシュ＆チップス
平目の冷製
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
龍飛巻き
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目天麩羅
平目のお鍋
平目ちり蒸し
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目の梅香揚げ
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのチーズ焼き
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメとカシューナッツ炒め
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
和製アクアパッツァ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメの竜田マリネ
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのラザニア
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
鮃香り餡掛け
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのアクアパッツア
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのチーズ焼き
ひらめと椎茸とウド
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
料理02
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のムニエル
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のムニエル
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
万能ヒラメバター
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のジョン
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目の酒蒸し
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のムニエル レモンバターソース
平メのコンフィ
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメとモッツァレラチーズ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのムニエル
ヒラメのムニエル
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.