タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のフライ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのチーズ焼き
平目のりゅうきゅう
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のネギ塩丼
ヒラメのムニエル
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目の松の実衣焼き レモン風味
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
鮃ソーセージ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目と厚揚げの煮込み
和製アクアパッツァ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルパッチョ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目ちり蒸し
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
魚の激辛煮込み
平目のムニエル レモンバターソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメとカシューナッツ炒め
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのピカタ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのチーズ焼き
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のグラタン風
ひらめスモーク茶漬け
平目のジョン
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
鮃香り餡掛け
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のカツレツ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のお鍋
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのカルピオーネ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目天麩羅
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目の酒蒸し
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメの韓国風煮付け
鮃と豆腐の揚げ出汁
ひらめと椎茸とウド
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのチーズ巻串
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目 吉野煮
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のムニエル
ヒラメのアクアパッツア
料理02
平目の白ワイン蒸し レモン風味
万能ヒラメバター
ヒラメのフライパン焼き
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのラザニア
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目とアン肝のあんかけソテー
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
鮃のアクアパッツァ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目の博多卵玉子豆腐
平目のヴァプール トランペットのソース
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのチーズ焼き
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのインボルティーニ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のソースカツサンド
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのベニエ サテソース添え
天然平目のクレープグラタン
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのチーズ焼き
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
龍飛巻き
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのムニエル
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメ磯の香り揚げ
平メのコンフィ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目とキノコのフリカッセ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のムニエル
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目唐墨和え
ヒラメのアクアパッツァ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
フィッシュ＆チップス
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のソテー レモンソース添え
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
鮃のアクアパッツァ
ひらめ昆布〆
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目の三昧揚げ
天然平目 昆布締め焼
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのフライ タルタルソース添え
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目の冷製
鮃の焼き煮つけ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目の梅香揚げ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のひゅうがめし
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.