タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目の冷製
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のムニエル レモンバターソース
平目のひゅうがめし
ヒラメ磯の香り揚げ
鮃と茸のパイ包み焼き
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目とキノコのフリカッセ
平目のカツレツ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
龍飛巻き
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメの竜田マリネ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのピカタ
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のネギ塩丼
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
鮃香り餡掛け
平目のカルパッチョ
平目の梅香揚げ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のムニエル レモンバターソース
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメとモッツァレラチーズ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目とアン肝のあんかけソテー
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のソースカツサンド
ヒラメのベニエ サテソース添え
万能ヒラメバター
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
鮃のアクアパッツァ
ひらめ昆布〆
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ひらめと椎茸とウド
活平目のユッケサラダ仕立て
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのインボルティーニ
平目のフライ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエル
平目のペペロンチーノ窯焼き
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平メのコンフィ
平目天麩羅
平目ちり蒸し
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのアクアパッツア
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
魚の激辛煮込み
鮃ソーセージ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目と厚揚げの煮込み
料理02
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のお鍋
ヒラメのカルパッチョ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメの梅しそ天ぷら
天然平目のクレープグラタン
鮃と豆腐の揚げ出汁
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのチーズ焼き
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメ コン ポルチーニ
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のカツレツ フォアグラソース
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのラザニア
ヒラメのチーズ焼き
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のムニエル
ヒラメのフライパン焼き
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のグラタン風
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のソテー ジェノバ風
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目の野沢菜蒸し
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目 吉野煮
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのチーズ焼き
平目のりゅうきゅう
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエル
ヒラメのアクアパッツァ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のヴァプール トランペットのソース
平目の三昧揚げ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのチーズ巻串
鮃のアクアパッツァ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメソテー日本酒ソース
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のムニエル ～３種のソース～
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
天然平目 昆布締め焼
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のムニエル
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目の酒蒸し
平目のジョン
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目唐墨和え
和製アクアパッツァ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
フィッシュ＆チップス
昆布締め平目のオレンジ巻
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
鮃の焼き煮つけ
平目のムニエル レモンバターソース
平目と根菜のピリ辛煮
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメの韓国風煮付け
平目の松の実衣焼き レモン風味
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