タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのカルピオーネ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのインボルティーニ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のジョン
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメの梅しそ天ぷら
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目と根菜のピリ辛煮
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメの甘酢あんかけ
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメの生姜焼き
フィッシュ＆チップス
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのムニエル
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目の冷製
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のグラタン風
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目の梅香揚げ
平目昆布〆サラダ仕立て
平目と厚揚げの煮込み
平目天麩羅
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目の野沢菜蒸し
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのアクアパッツア
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目 吉野煮
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のソテー ジェノバ風
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
鮃のアクアパッツァ
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のムニエル レモンバターソース
平目のりゅうきゅう
ひらめスモーク茶漬け
平目のソテー レモンソース添え
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のムニエル
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
和製アクアパッツァ
魚の激辛煮込み
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
鮃ソーセージ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のじゃがいもカリカリ焼き
昆布締め平目のオレンジ巻
平メのコンフィ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
パジャンで食べるヒラメのジョン
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメの竜田マリネ
平目のひゅうがめし
平目のカルパッチョ
ヒラメのムニエル
平目のムニエル
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのピカタ
平目のソースカツサンド
平目ちり蒸し
鮃香り餡掛け
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメ梅干し和え姫酢
料理02
ヒラメのアクアパッツァ
平目の三昧揚げ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目唐墨和え
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のネギ塩丼
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
龍飛巻き
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
鮃の焼き煮つけ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのフライパン焼き
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのチーズ焼き
天然平目 昆布締め焼
燻製ヒラメの茶巾包み
平目とキノコのフリカッセ
平目のフライ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのチーズ焼き
ひらめ昆布〆
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目の酒蒸し
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のお鍋
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのラザニア
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のカツレツ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメソテー日本酒ソース
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
万能ヒラメバター
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のムニエル レモンバターソース
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.