タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメ磯の香り揚げ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目の冷製
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目ちり蒸し
鮃のアクアパッツァ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
鮃の焼き煮つけ
和製アクアパッツァ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのフライパン焼き
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のムースリンヌ ソースリースリング
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のムニエル レモンバターソース
平目の野沢菜蒸し
平目の酒蒸し
ヒラメの生姜焼き
平目のカツレツ フォアグラソース
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ひらめスモーク茶漬け
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目天麩羅
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのムニエル
鮃香り餡掛け
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のカツレツ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのムニエル
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
フィッシュ＆チップス
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメの梅しそ天ぷら
万能ヒラメバター
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
料理02
鮃のアクアパッツァ
平目とアン肝のあんかけソテー
平メのコンフィ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのカルパッチョ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目 吉野煮
ヒラメのチーズ焼き
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目唐墨和え
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目の梅香揚げ
平目のムニエル
龍飛巻き
平目とキノコのフリカッセ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目と菜の花＆緑色のお野菜
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のグラタン風
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
鮃ソーセージ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のソースカツサンド
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のソテー ジェノバ風
天然平目のクレープグラタン
ヒラメの韓国風煮付け
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメとカシューナッツ炒め
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のカルパッチョ
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのラザニア
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの燻製タルタル添え
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのアクアパッツァ
平目と根菜のピリ辛煮
平目の松の実衣焼き レモン風味
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
昆布締め平目のオレンジ巻
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのピカタ
平目のジョン
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ひらめ昆布〆
ひらめと椎茸とウド
平目のムニエル
平目と厚揚げの煮込み
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのインボルティーニ
魚の激辛煮込み
ヒラメの竜田マリネ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のフライ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のソテー レモンソース添え
平目のひゅうがめし
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのカルパッチョ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のりゅうきゅう
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のネギ塩丼
平目の三昧揚げ
平目のお鍋
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
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