タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のフライ
平目天麩羅
平目のお鍋
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目の三昧揚げ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
料理02
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのチーズ巻串
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのカルパッチョ
平目のカツレツ フォアグラソース
鮃と茸のパイ包み焼き
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのラザニア
ヒラメソテー日本酒ソース
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目の酒蒸し
鮃香り餡掛け
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のソテー レモンソース添え
燻製ヒラメの茶巾包み
平目の野沢菜蒸し
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのベニエ サテソース添え
魚の激辛煮込み
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
万能ヒラメバター
平目の松の実衣焼き レモン風味
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目ちり蒸し
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
平目とアン肝のあんかけソテー
平目の梅香揚げ
平目のムニエル
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのカルパッチョ
平目のソースカツサンド
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメの韓国風煮付け
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のじゃがいもカリカリ焼き
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目 吉野煮
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメの竜田マリネ
平目唐墨和え
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメとカシューナッツ炒め
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのアクアパッツア
ひらめと椎茸とウド
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のネギ塩丼
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
龍飛巻き
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目と厚揚げの煮込み
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ひらめ昆布〆
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のムニエル レモンバターソース
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのムニエル
平目のりゅうきゅう
鮃のアクアパッツァ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のひゅうがめし
平メのコンフィ
平目のカツレツ
平目のカルパッチョ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメ梅干し和え姫酢
フィッシュ＆チップス
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
鮃ソーセージ
平目のジョン
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のムニエル
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
和製アクアパッツァ
平目のヴァプール トランペットのソース
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのチーズ焼き
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目の博多卵玉子豆腐
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのピカタ
平目と根菜のピリ辛煮
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目の冷製
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのガーリックバタームニエル
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのムニエル
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のグラタン風
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
天然平目のクレープグラタン
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
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