タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
魚の激辛煮込み
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のムニエル レモンバターソース
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ひらめのかまくら～葱包み～
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目と菜の花＆緑色のお野菜
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目唐墨和え
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのチーズ巻串
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのアクアパッツァ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
鮃の焼き煮つけ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのラザニア
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのカルパッチョ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のジョン
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
料理02
ヒラメのチーズ焼き
平目の梅香揚げ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目の三昧揚げ
ヒラメのチーズ焼き
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ひらめと椎茸とウド
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のカルパッチョ
平目のグラタン風
ひらめ昆布〆
ヒラメのフライパン焼き
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のソテー レモンソース添え
平目のカツレツ
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメの甘酢あんかけ
鮃のアクアパッツァ
天然平目 昆布締め焼
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のムニエル
鮃香り餡掛け
鮃のアクアパッツァ
平目のムニエル ～３種のソース～
龍飛巻き
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目の酒蒸し
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのインボルティーニ
平目のムニエル レモンバターソース
平目天麩羅
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目と厚揚げの煮込み
平目の冷製
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目ちり蒸し
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のお鍋
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目の松の実衣焼き レモン風味
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
鮃ソーセージ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目とキノコのフリカッセ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメの燻製タルタル添え
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目 吉野煮
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のネギ塩丼
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのチーズ焼き
平メのコンフィ
平目のソースカツサンド
ヒラメの生姜焼き
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のフライ
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のムニエル
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのピカタ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
フィッシュ＆チップス
平目のりゅうきゅう
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のひゅうがめし
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
天然平目のクレープグラタン
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメ コン ポルチーニ
パジャンで食べるヒラメのジョン
和製アクアパッツァ
平目のソテー ジェノバ風
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のムニエル レモンバターソース
万能ヒラメバター
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのムニエル
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
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