タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目ちり蒸し
ヒラメのチーズ焼き
平目と根菜のピリ辛煮
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
鮃のアクアパッツァ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ひらめと椎茸とウド
平メのコンフィ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのラザニア
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
龍飛巻き
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのアクアパッツア
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のムニエル レモンバターソース
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのインボルティーニ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのカルパッチョ
天然平目 昆布締め焼
平目のグラタン風
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメソテー日本酒ソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のソテー ジェノバ風
平目の梅香揚げ
ひらめ昆布〆
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のソースカツサンド
平目のひゅうがめし
ヒラメのフライパン焼き
平目のりゅうきゅう
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのピカタ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目の博多卵玉子豆腐
平目の酒蒸し
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のヴァプール トランペットのソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
万能ヒラメバター
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のお鍋
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のムニエル レモンバターソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目の三昧揚げ
鮃の焼き煮つけ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ひらめスモーク茶漬け
平目のフライ
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のムニエル レモンバターソース
フィッシュ＆チップス
平目唐墨和え
ヒラメ梅干し和え姫酢
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のカルパッチョ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目とアン肝のあんかけソテー
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のネギ塩丼
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のカツレツ フォアグラソース
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのムニエル
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目と厚揚げの煮込み
天然平目のクレープグラタン
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ひらめのかまくら～葱包み～
平目の冷製
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのカルピオーネ
平目 吉野煮
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のカツレツ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのチーズ巻串
料理02
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目のじゃがいもカリカリ焼き
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメとモッツァレラチーズ
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
鮃ソーセージ
平目のジョン
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
魚の激辛煮込み
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメの甘酢あんかけ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメの梅しそ天ぷら
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメ コン ポルチーニ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
鮃香り餡掛け
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのアクアパッツァ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のムニエル
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のムニエル
和製アクアパッツァ
ヒラメのムニエル
平目天麩羅
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのベニエ サテソース添え
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目昆布〆サラダ仕立て
昆布締め平目のオレンジ巻
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