タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメの燻製タルタル添え
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のペペロンチーノ窯焼き
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ひらめと椎茸とウド
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目と厚揚げの煮込み
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
鮃ソーセージ
平目のカツレツ
平目のソースカツサンド
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のムニエル レモンバターソース
平目のお鍋
平目の冷製
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のムニエル レモンバターソース
魚の激辛煮込み
ヒラメの梅しそ天ぷら
天然平目とブロッコリーのリングイネ
鮃の焼き煮つけ
平目のムニエル
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目唐墨和え
鮃のアクアパッツァ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのチーズ焼き
平目の三昧揚げ
天然平目のクレープグラタン
平目の酒蒸し
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメの甘酢あんかけ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメの竜田マリネ
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのチーズ巻串
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目とアン肝のあんかけソテー
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のひゅうがめし
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目の梅香揚げ
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のムニエル
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のグラタン風
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメ磯の香り揚げ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
龍飛巻き
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのピカタ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
フィッシュ＆チップス
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のムニエル レモンバターソース
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのラザニア
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのチーズ焼き
平目のりゅうきゅう
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ひらめ昆布〆
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のネギ塩丼
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメとモッツァレラチーズ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメ コン ポルチーニ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
鮃香り餡掛け
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のジョン
ヒラメのカルピオーネ
平目と根菜のピリ辛煮
平目天麩羅
万能ヒラメバター
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のムースリンヌ ソースリースリング
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目 吉野煮
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメ梅干し和え姫酢
鮃と茸のパイ包み焼き
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目ちり蒸し
平メのコンフィ
ヒラメのムニエル
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのムニエル
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のフライ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
和製アクアパッツァ
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目とキノコのフリカッセ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのチーズ焼き
天然平目 昆布締め焼
鮃のアクアパッツァ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のカルパッチョ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
料理02
活平目のユッケサラダ仕立て
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目の野沢菜蒸し
ヒラメの生姜焼き
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
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