タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目とキノコのフリカッセ
平目のムニエル レモンバターソース
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのカルピオーネ
平目のお鍋
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
天然平目 昆布締め焼
平目のソテー レモンソース添え
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目の酒蒸し
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのチーズ焼き
平目と厚揚げの煮込み
平目のカルパッチョ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のソテー ジェノバ風
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのチーズ焼き
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのチーズ焼き
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ひらめのかまくら～葱包み～
魚の激辛煮込み
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのアクアパッツァ
平目唐墨和え
平目のムニエル レモンバターソース
龍飛巻き
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のじゃがいもカリカリ焼き
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのチーズ焼き
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のひゅうがめし
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目の梅香揚げ
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのムニエル
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のムニエル
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのインボルティーニ
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目の野沢菜蒸し
料理02
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのガーリックバタームニエル
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目ちり蒸し
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
鮃ソーセージ
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのチーズ焼き
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のムニエル
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のジョン
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのピカタ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ひらめと椎茸とウド
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平メのコンフィ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目天麩羅
平目のカツレツ
ヒラメの燻製タルタル添え
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のネギ塩丼
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメ梅干し和え姫酢
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目とオマールエビの大和芋グラタン
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
鮃のアクアパッツァ
鮃のアクアパッツァ
平目の冷製
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
昆布締め平目のオレンジ巻
平目昆布〆サラダ仕立て
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のソースカツサンド
ヒラメの生姜焼き
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目の博多卵玉子豆腐
ひらめ昆布〆
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのフライパン焼き
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のグラタン風
ヒラメのチーズ巻串
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメ コン ポルチーニ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのアクアパッツア
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメの竜田マリネ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのラザニア
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのカルパッチョ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
万能ヒラメバター
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目 吉野煮
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメの甘酢あんかけ
和製アクアパッツァ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのムニエル
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメソテー日本酒ソース
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のフライ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
フィッシュ＆チップス
鮃香り餡掛け
平目の三昧揚げ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のりゅうきゅう
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
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