タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のカツレツ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
龍飛巻き
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のムニエル レモン醤油ソース
鮃香り餡掛け
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目 吉野煮
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のひゅうがめし
平目のムニエル レモンバターソース
平目のフライ
平目のソテー ジェノバ風
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ひらめ昆布〆
ヒラメ磯の香り揚げ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のムニエル
平メのコンフィ
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
平目の冷製
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエル
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
燻製ヒラメの茶巾包み
鮃と茸のパイ包み焼き
魚の激辛煮込み
平目の松の実衣焼き レモン風味
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目昆布〆サラダ仕立て
万能ヒラメバター
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
料理02
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目と根菜のピリ辛煮
鮃ソーセージ
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目の梅香揚げ
平目の三昧揚げ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのカルパッチョ
平目ちり蒸し
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのインボルティーニ
天然平目 昆布締め焼
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のムニエル
鮃のアクアパッツァ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのラザニア
平目の酒蒸し
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメの韓国風煮付け
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのカルピオーネ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のりゅうきゅう
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のお鍋
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目と厚揚げの煮込み
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目唐墨和え
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のグラタン風
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目の野沢菜蒸し
ヒラメ梅干し和え姫酢
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のジョン
平目の白ワイン蒸し レモン風味
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのチーズ焼き
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のムニエル レモンバターソース
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
和製アクアパッツァ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目とアン肝のあんかけソテー
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のカルパッチョ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのムニエル
ヒラメのカルパッチョ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめスモーク茶漬け
平目のカツレツ フォアグラソース
フィッシュ＆チップス
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目天麩羅
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのチーズ焼き
平目のネギ塩丼
鮃の焼き煮つけ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのピカタ
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
天然平目のクレープグラタン
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のソースカツサンド
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
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