タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのカルパッチョ
龍飛巻き
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のグラタン風
平目の野沢菜蒸し
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目の冷製
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
魚の激辛煮込み
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
天然平目 昆布締め焼
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメソテー日本酒ソース
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
鮃ソーセージ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ひらめと椎茸とウド
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
料理02
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目とオマールエビの大和芋グラタン
天然平目のクレープグラタン
ヒラメの竜田マリネ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのチーズ焼き
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目と厚揚げの煮込み
平目のジョン
ヒラメのチーズ焼き
平目の酒蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ巻串
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモンバターソース
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのフライパン焼き
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメの甘酢あんかけ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメとカシューナッツ炒め
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のひゅうがめし
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ひらめスモーク茶漬け
平目天麩羅
ヒラメのインボルティーニ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のムニエル
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのチーズ焼き
鮃のアクアパッツァ
平目とアン肝のあんかけソテー
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのピカタ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目 吉野煮
平目のムニエル
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメ コン ポルチーニ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメとモッツァレラチーズ
ひらめ昆布〆
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
和製アクアパッツァ
鮃の焼き煮つけ
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のソースカツサンド
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目昆布〆サラダ仕立て
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目ちり蒸し
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
燻製ヒラメの茶巾包み
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目唐墨和え
平目のお鍋
平目のカツレツ
平目のフライ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのアクアパッツア
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平メのコンフィ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
鮃と茸のパイ包み焼き
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のムニエル レモンバターソース
万能ヒラメバター
鮃香り餡掛け
平目の梅香揚げ
平目のりゅうきゅう
平目のムニエル ～３種のソース～
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのガーリックバタームニエル
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のネギ塩丼
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのラザニア
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのムニエル
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのムニエル
平目の三昧揚げ
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のカルパッチョ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのカルピオーネ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
フィッシュ＆チップス
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