タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のジョン
ヒラメソテー日本酒ソース
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のソテー ジェノバ風
平目のひゅうがめし
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメの甘酢あんかけ
平目とキノコのフリカッセ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
料理02
鮃のアクアパッツァ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目と根菜のピリ辛煮
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメとカシューナッツ炒め
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のムニエル レモンバターソース
天然平目のクレープグラタン
平目のお鍋
平目のムニエル
和製アクアパッツァ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目 吉野煮
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
龍飛巻き
平目のカツレツ フォアグラソース
ひらめのかまくら～葱包み～
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目の野沢菜蒸し
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのラザニア
鮃の焼き煮つけ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目の酒蒸し
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメの生姜焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエル
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのチーズ巻串
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのフライ タルタルソース添え
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのチーズ焼き
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのピカタ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のムニエル レモンバターソース
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのインボルティーニ
平目のフライ
平目のバター醤油焼 レモン風味
鮃と茸のパイ包み焼き
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ひらめと椎茸とウド
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのアクアパッツア
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のネギ塩丼
フィッシュ＆チップス
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のムニエル
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのフライパン焼き
平目とアン肝のあんかけソテー
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目唐墨和え
平目ちり蒸し
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
天然平目 昆布締め焼
平メのコンフィ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのチーズ焼き
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のペペロンチーノ窯焼き
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
鮃香り餡掛け
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
万能ヒラメバター
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のグラタン風
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目の三昧揚げ
平目のカツレツ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のソースカツサンド
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメの韓国風煮付け
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメ磯の香り揚げ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
魚の激辛煮込み
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目と厚揚げの煮込み
ひらめスモーク茶漬け
平目の梅香揚げ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメの竜田マリネ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメ梅干し和え姫酢
鮃のアクアパッツァ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
燻製ヒラメの茶巾包み
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
天然平目とブロッコリーのリングイネ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ひらめ昆布〆
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのムニエル
平目のカルパッチョ
鮃ソーセージ
平目のりゅうきゅう
平目天麩羅
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目の冷製
ヒラメのカルパッチョ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
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