タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメの竜田マリネ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目昆布〆サラダ仕立て
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目 吉野煮
平目のカルパッチョ
和製アクアパッツァ
平目のジョン
ヒラメのカルパッチョ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目天麩羅
ヒラメのアクアパッツア
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目の酒蒸し
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のムニエル
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのカルピオーネ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のカツレツ フォアグラソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のりゅうきゅう
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のカツレツ
平目のムニエル レモンバターソース
平目の梅香揚げ
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
フィッシュ＆チップス
平目の冷製
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメの韓国風煮付け
平目のムニエル
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のフライ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
万能ヒラメバター
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのフライパン焼き
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのチーズ焼き
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのチーズ巻串
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のソースカツサンド
平目の博多卵玉子豆腐
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平メのコンフィ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの生姜焼き
燻製ヒラメの茶巾包み
料理02
鮃のアクアパッツァ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のムニエル レモンバターソース
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のグラタン風
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
天然平目 昆布締め焼
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のひゅうがめし
ヒラメのピカタ
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のネギ塩丼
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメとカシューナッツ炒め
ひらめ昆布〆
魚の激辛煮込み
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
鮃と茸のパイ包み焼き
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
鮃香り餡掛け
鮃の焼き煮つけ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のソテー レモンソース添え
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのインボルティーニ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
天然平目のクレープグラタン
平目のお鍋
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目の三昧揚げ
ヒラメ磯の香り揚げ
平目唐墨和え
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
鮃ソーセージ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのチーズ焼き
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目の野沢菜蒸し
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのラザニア
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
龍飛巻き
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのカルパッチョ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目ちり蒸し
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのムニエル
昆布締め平目のオレンジ巻
平目と根菜のピリ辛煮
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのムニエル
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメの梅しそ天ぷら
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
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