タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメ磯の香り揚げ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ひらめスモーク茶漬け
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのインボルティーニ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのブレゼ サフランのソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
フィッシュ＆チップス
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのカルピオーネ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのピカタ
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目の梅香揚げ
平目のムニエル レモンバターソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのチーズ焼き
鮃の焼き煮つけ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目と根菜のピリ辛煮
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
鮃香り餡掛け
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目の冷製
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのラザニア
魚の激辛煮込み
平目のひゅうがめし
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目ちり蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のフライ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ひらめ昆布〆
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
平目のカルパッチョ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのチーズ焼き
天然平目のクレープグラタン
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ひらめと椎茸とウド
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
料理02
平目唐墨和え
平目のカツレツ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目とアン肝のあんかけソテー
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のネギ塩丼
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のお鍋
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメの梅しそ天ぷら
龍飛巻き
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
和製アクアパッツァ
平目のムニエル レモンバターソース
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのムニエル
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
燻製ヒラメの茶巾包み
天然平目 昆布締め焼
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のソースカツサンド
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目天麩羅
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のムニエル
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのムニエル
平目の酒蒸し
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目と厚揚げの煮込み
平目のグラタン風
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメの竜田マリネ
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
活平目のユッケサラダ仕立て
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのフライパン焼き
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメの韓国風煮付け
平目のりゅうきゅう
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメの甘酢あんかけ
平メのコンフィ
平目のジョン
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
鮃ソーセージ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のムニエル レモンバターソース
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のムニエル
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメソテー日本酒ソース
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目とバサのフィッシュアンドチップス
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
万能ヒラメバター
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
平目の野沢菜蒸し
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのチーズ焼き
平目の三昧揚げ
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメの生姜焼き
平目 吉野煮
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
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