タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
鮃の焼き煮つけ
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のカルパッチョ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のネギ塩丼
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目と菜の花＆緑色のお野菜
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ひらめのかまくら～葱包み～
和製アクアパッツァ
料理02
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのチーズ焼き
活平目のユッケサラダ仕立て
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目の野沢菜蒸し
ヒラメの竜田マリネ
平目のムニエル
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのカルピオーネ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目の酒蒸し
龍飛巻き
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメの生姜焼き
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のジョン
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のソースカツサンド
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのムニエル
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目とアン肝のあんかけソテー
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメ磯の香り揚げ
平目 吉野煮
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのラザニア
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平メのコンフィ
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のムニエル ～３種のソース～
平目天麩羅
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ巻串
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのインボルティーニ
平目のひゅうがめし
天然平目のクレープグラタン
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目とキノコのフリカッセ
平目の三昧揚げ
ヒラメのチーズ焼き
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ひらめと椎茸とウド
魚の激辛煮込み
平目のカツレツ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目の梅香揚げ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目の松の実衣焼き レモン風味
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のグラタン風
平目のムニエル レモンバターソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
燻製ヒラメの茶巾包み
平目の博多卵玉子豆腐
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目の冷製
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめ昆布〆
平目のソテー ジェノバ風
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目と根菜のピリ辛煮
平目のりゅうきゅう
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのピカタ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のムニエル
万能ヒラメバター
ヒラメのアクアパッツア
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのフライ タルタルソース添え
鮃のアクアパッツァ
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のフライ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のじゃがいもカリカリ焼き
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのムニエル
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
鮃ソーセージ
フィッシュ＆チップス
ヒラメのカルパッチョ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のお鍋
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのカルパッチョ
鮃香り餡掛け
平目唐墨和え
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目ちり蒸し
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
天然平目 昆布締め焼
平目のムニエル レモンバターソース
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