タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのムニエル
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目ちり蒸し
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
天然平目 昆布締め焼
平目の博多卵玉子豆腐
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目唐墨和え
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のソースカツサンド
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目の三昧揚げ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のムニエル レモンバターソース
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのムニエル
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメ コン ポルチーニ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ひらめ昆布〆
ヒラメのカルパッチョ
平目のペペロンチーノ窯焼き
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目の白ワイン蒸し レモン風味
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
万能ヒラメバター
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル ～３種のソース～
鮃香り餡掛け
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のフライ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルピオーネ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のひゅうがめし
鮃のアクアパッツァ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
和製アクアパッツァ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのフライパン焼き
平目のりゅうきゅう
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ひらめスモーク茶漬け
平目のカルパッチョ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのピカタ
ヒラメのラザニア
龍飛巻き
ヒラメのチーズ焼き
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のムニエル レモン醤油ソース
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目天麩羅
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のジョン
平目のムニエル レモンバターソース
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
鮃ソーセージ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
魚の激辛煮込み
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのアクアパッツア
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のムニエル
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ひらめのかまくら～葱包み～
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のグラタン風
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのカルパッチョ
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメの韓国風煮付け
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
料理02
平目のヴァプール トランペットのソース
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
フィッシュ＆チップス
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平メのコンフィ
ひらめと椎茸とウド
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメの燻製タルタル添え
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目の野沢菜蒸し
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のお鍋
ヒラメのアクアパッツァ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目とキノコのフリカッセ
平目のムニエル レモンバターソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメの甘酢あんかけ
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのインボルティーニ
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目の酒蒸し
平目の梅香揚げ
平目のムニエル
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
鮃の焼き煮つけ
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のカツレツ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目の冷製
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
燻製ヒラメの茶巾包み
平目 吉野煮
平目のネギ塩丼
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのチーズ焼き
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