タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のムニエル
ヒラメのラザニア
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのチーズ焼き
平目の三昧揚げ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメ磯の香り揚げ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目の冷製
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
龍飛巻き
ヒラメの韓国風煮付け
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
平メのコンフィ
平目と根菜のピリ辛煮
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメの燻製タルタル添え
昆布締め平目のオレンジ巻
万能ヒラメバター
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目ちり蒸し
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のカツレツ
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のソテー ジェノバ風
平目天麩羅
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目の野沢菜蒸し
和製アクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
活平目のユッケサラダ仕立て
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのピカタ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目唐墨和え
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のペペロンチーノ窯焼き
フィッシュ＆チップス
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目の白ワイン蒸し レモン風味
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
鮃と茸のパイ包み焼き
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメの生姜焼き
平目 吉野煮
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目の松の実衣焼き レモン風味
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメソテー日本酒ソース
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのムニエル
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのアクアパッツァ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のじゃがいもカリカリ焼き
鮃香り餡掛け
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目とバサのフィッシュアンドチップス
鮃ソーセージ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のお鍋
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目の博多卵玉子豆腐
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのフライパン焼き
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
料理02
ヒラメのアクアパッツア
平目と厚揚げの煮込み
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のフライ
平目のソテー レモンソース添え
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のネギ塩丼
ヒラメ コン ポルチーニ
魚の激辛煮込み
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ひらめ昆布〆
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのインボルティーニ
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのチーズ焼き
平目のグラタン風
鮃の焼き煮つけ
ひらめスモーク茶漬け
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメの竜田マリネ
平目のカルパッチョ
平目のひゅうがめし
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのチーズ焼き
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目の酒蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
平目のジョン
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目の梅香揚げ
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのムニエル
平目のりゅうきゅう
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のソースカツサンド
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のムニエル レモンバターソース
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