タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のソテー レモンソース添え
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目と根菜のピリ辛煮
鮃香り餡掛け
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のムニエル レモンバターソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目の冷製
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のジョン
鮃と茸のパイ包み焼き
料理02
平目のムニエル レモンバターソース
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
天然平目のクレープグラタン
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメとモッツァレラチーズ
万能ヒラメバター
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのラザニア
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平メのコンフィ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目とアン肝のあんかけソテー
平目の梅香揚げ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目の博多卵玉子豆腐
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのインボルティーニ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのムニエル
龍飛巻き
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目と厚揚げの煮込み
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のムニエル レモンバターソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目唐墨和え
平目ちり蒸し
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのアクアパッツァ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のフライ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のムニエル レモン醤油ソース
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのチーズ巻串
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のネギ塩丼
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのチーズ焼き
平目のソースカツサンド
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のムニエル
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
鮃の焼き煮つけ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目昆布〆サラダ仕立て
ひらめと椎茸とウド
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目の三昧揚げ
ヒラメの生姜焼き
鮃のアクアパッツァ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのムニエル
ひらめ昆布〆
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのチーズ焼き
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
和製アクアパッツァ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目のお鍋
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目天麩羅
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのカルパッチョ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のヴァプール トランペットのソース
フィッシュ＆チップス
鮃ソーセージ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のりゅうきゅう
平目とキノコのフリカッセ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目 吉野煮
平目のひゅうがめし
平目のカツレツ
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのピカタ
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のソテー ジェノバ風
平目の野沢菜蒸し
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメの甘酢あんかけ
魚の激辛煮込み
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のグラタン風
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のカルパッチョ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目の酒蒸し
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