タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のジョン
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目の野沢菜蒸し
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのチーズ焼き
平目と厚揚げの煮込み
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のりゅうきゅう
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目昆布〆サラダ仕立て
平目 吉野煮
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のカルパッチョ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のひゅうがめし
料理02
ヒラメのアクアパッツァ
平目のムニエル レモンバターソース
平目の酒蒸し
ひらめと椎茸とウド
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のムニエル レモンバターソース
魚の激辛煮込み
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
鮃のアクアパッツァ
鮃の焼き煮つけ
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのムニエル
ヒラメのチーズ焼き
平メのコンフィ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのムニエル
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
天然平目 昆布締め焼
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のカツレツ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメ磯の香り揚げ
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のネギ塩丼
ヒラメのピカタ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
鮃と茸のパイ包み焼き
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のムニエル
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのフライパン焼き
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のペペロンチーノ窯焼き
鮃ソーセージ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのアクアパッツア
平目のムニエル レモンバターソース
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目の梅香揚げ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ひらめ昆布〆
平目の三昧揚げ
フィッシュ＆チップス
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ひらめスモーク茶漬け
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメソテー日本酒ソース
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目天麩羅
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のお鍋
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のフライ
和製アクアパッツァ
ヒラメの甘酢あんかけ
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメの韓国風煮付け
天然平目のクレープグラタン
燻製ヒラメの茶巾包み
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
鮃香り餡掛け
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのインボルティーニ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のグラタン風
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのラザニア
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のムニエル
平目の冷製
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのチーズ焼き
平目ちり蒸し
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目とキノコのフリカッセ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目唐墨和え
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのチーズ焼き
平目のソースカツサンド
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
活平目のユッケサラダ仕立て
龍飛巻き
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
万能ヒラメバター
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
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