タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のソースカツサンド
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのチーズ焼き
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目と厚揚げの煮込み
和製アクアパッツァ
鮃と豆腐の揚げ出汁
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ひらめと椎茸とウド
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのラザニア
魚の激辛煮込み
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメ梅干し和え姫酢
鮃の焼き煮つけ
平目の冷製
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのアクアパッツア
平目 吉野煮
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
料理02
万能ヒラメバター
ヒラメ コン ポルチーニ
平目天麩羅
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のひゅうがめし
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目とキノコのフリカッセ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のカルパッチョ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のお鍋
ヒラメの甘酢あんかけ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメの生姜焼き
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
鮃ソーセージ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目の野沢菜蒸し
ヒラメの韓国風煮付け
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
パジャンで食べるヒラメのジョン
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平メのコンフィ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
鮃のアクアパッツァ
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのチーズ巻串
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのチーズ焼き
フィッシュ＆チップス
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのインボルティーニ
平目のムニエル
平目唐墨和え
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のジョン
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目の松の実衣焼き レモン風味
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
鮃香り餡掛け
龍飛巻き
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのムニエル
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのピカタ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
ひらめ昆布〆
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのカルパッチョ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
天然平目 昆布締め焼
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメの竜田マリネ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目ちり蒸し
昆布締め平目のオレンジ巻
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のカツレツ
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目の梅香揚げ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのムニエル
ひらめスモーク茶漬け
平目の酒蒸し
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのアクアパッツァ
平目のグラタン風
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のフライ
活平目のユッケサラダ仕立て
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のネギ塩丼
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目の三昧揚げ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のりゅうきゅう
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
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