タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目の博多卵玉子豆腐
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ひらめのかまくら～葱包み～
鮃ソーセージ
平メのコンフィ
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のネギ塩丼
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のムニエル レモンバターソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのアクアパッツア
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメ磯の香り揚げ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのラザニア
平目のカルパッチョ
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目の松の実衣焼き レモン風味
活平目のユッケサラダ仕立て
平目の酒蒸し
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のソースカツサンド
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
万能ヒラメバター
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのカルパッチョ
平目のカツレツ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ひらめスモーク茶漬け
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ梅干し和え姫酢
天然平目 昆布締め焼
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのアクアパッツァ
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
龍飛巻き
ヒラメのインボルティーニ
平目ちり蒸し
平目の三昧揚げ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの生姜焼き
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目天麩羅
ヒラメの甘酢あんかけ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のフライ
フィッシュ＆チップス
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
鮃のアクアパッツァ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
鮃のアクアパッツァ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のお鍋
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのベニエ サテソース添え
料理02
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目とアン肝のあんかけソテー
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメの韓国風煮付け
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のムニエル レモンバターソース
平目のヴァプール トランペットのソース
和製アクアパッツァ
パジャンで食べるヒラメのジョン
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のひゅうがめし
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
鮃の焼き煮つけ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目 吉野煮
平目昆布〆サラダ仕立て
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
鮃香り餡掛け
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目唐墨和え
平目のりゅうきゅう
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目の冷製
平目のジョン
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのムニエル
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
魚の激辛煮込み
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のグラタン風
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のムニエル
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのチーズ焼き
平目の野沢菜蒸し
ひらめ昆布〆
天然平目のクレープグラタン
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目と厚揚げの煮込み
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのムニエル
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目昆布〆のスーパーイカ人参
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ひらめと椎茸とウド
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのピカタ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目の梅香揚げ
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
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