タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目とキノコのフリカッセ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのガーリックバタームニエル
フィッシュ＆チップス
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のムニエル
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ひらめ昆布〆
平メのコンフィ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのチーズ焼き
和製アクアパッツァ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのピカタ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目と菜の花＆緑色のお野菜
料理02
平目のムニエル レモンバターソース
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメの韓国風煮付け
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目の野沢菜蒸し
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
昆布締め平目のオレンジ巻
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目天麩羅
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のお鍋
平目のグラタン風
平目のネギ塩丼
天然平目 昆布締め焼
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のひゅうがめし
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
天然平目とブロッコリーのリングイネ
龍飛巻き
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメの竜田マリネ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目の梅香揚げ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目ちり蒸し
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目 吉野煮
平目のバター醤油焼 レモン風味
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのカルパッチョ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメの梅しそ天ぷら
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のジョン
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
鮃と茸のパイ包み焼き
鮃の焼き煮つけ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
鮃ソーセージ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のソースカツサンド
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ひらめと椎茸とウド
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメの生姜焼き
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのカルパッチョ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のムニエル レモンバターソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
鮃と豆腐の揚げ出汁
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのラザニア
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目とアン肝のあんかけソテー
鮃香り餡掛け
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのアクアパッツァ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
鮃のアクアパッツァ
魚の激辛煮込み
平目と厚揚げの煮込み
平目昆布〆のスーパーイカ人参
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
天然平目のクレープグラタン
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のカルパッチョ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメソテー日本酒ソース
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
万能ヒラメバター
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目のカツレツ
平目のペペロンチーノ窯焼き
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのチーズ焼き
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目の冷製
ヒラメのムニエル
平目の三昧揚げ
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのチーズ焼き
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目唐墨和え
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のフライ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のりゅうきゅう
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのムニエル
平目の酒蒸し
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
鮃のアクアパッツァ
平目のムニエル
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