タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのチーズ焼き
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
龍飛巻き
料理02
ヒラメのアクアパッツァ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目の酒蒸し
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
万能ヒラメバター
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のカツレツ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのラザニア
平目の松の実衣焼き レモン風味
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメの燻製タルタル添え
平目と菜の花＆緑色のお野菜
鮃のアクアパッツァ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のソテー ジェノバ風
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのアクアパッツア
平目 吉野煮
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のフライ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのムニエル
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのカルピオーネ
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目の冷製
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
魚の激辛煮込み
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの生姜焼き
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのチーズ焼き
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のムースリンヌ ソースリースリング
鮃と茸のパイ包み焼き
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目と厚揚げの煮込み
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
鮃ソーセージ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のひゅうがめし
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのピカタ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
鮃のアクアパッツァ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のカルパッチョ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のムニエル レモンバターソース
平目ちり蒸し
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のムニエル レモンバターソース
天然平目のクレープグラタン
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のグラタン風
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のりゅうきゅう
平目の博多卵玉子豆腐
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目昆布〆サラダ仕立て
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のネギ塩丼
ひらめのかまくら～葱包み～
鮃香り餡掛け
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のムニエル
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のムニエル レモン醤油ソース
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
和製アクアパッツァ
平目天麩羅
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのフライパン焼き
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のソースカツサンド
ヒラメの竜田マリネ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目の梅香揚げ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目唐墨和え
ヒラメのムニエル
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平メのコンフィ
ヒラメソテー日本酒ソース
ひらめスモーク茶漬け
平目のジョン
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのフライ タルタルソース添え
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のカツレツ フォアグラソース
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ひらめ昆布〆
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のお鍋
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目の三昧揚げ
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの韓国風煮付け
フィッシュ＆チップス
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