タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のムニエル
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のひゅうがめし
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのチーズ巻串
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
燻製ヒラメの茶巾包み
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のソテー ジェノバ風
鮃と茸のパイ包み焼き
万能ヒラメバター
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメの生姜焼き
平目の松の実衣焼き レモン風味
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目 吉野煮
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのチーズ焼き
平目と菜の花＆緑色のお野菜
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのチーズ焼き
鮃香り餡掛け
平目のネギ塩丼
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
フィッシュ＆チップス
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目ちり蒸し
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメの甘酢あんかけ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目の博多卵玉子豆腐
平目のソテー レモンソース添え
平目のお鍋
平目と厚揚げの煮込み
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのチーズ焼き
平目唐墨和え
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのフライパン焼き
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のカツレツ
鮃ソーセージ
ヒラメのピカタ
平目の野沢菜蒸し
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のりゅうきゅう
天然平目のクレープグラタン
平目とキノコのフリカッセ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのアクアパッツア
ひらめスモーク茶漬け
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目の三昧揚げ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのカルピオーネ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル ～３種のソース～
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのインボルティーニ
平目の酒蒸し
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのチーズ焼き
平目と根菜のピリ辛煮
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のカツレツ フォアグラソース
ひらめ昆布〆
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのムニエル
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのカルパッチョ
龍飛巻き
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルパッチョ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
和製アクアパッツァ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のグラタン風
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
料理02
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
天然平目とブロッコリーのリングイネ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
鮃の焼き煮つけ
平目のジョン
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
天然平目 昆布締め焼
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のソースカツサンド
活平目のユッケサラダ仕立て
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平メのコンフィ
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のムニエル レモンバターソース
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のフライ
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のカルパッチョ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目天麩羅
ヒラメの梅しそ天ぷら
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目の梅香揚げ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
魚の激辛煮込み
ヒラメのラザニア
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのアクアパッツァ
平目の冷製
ヒラメのムニエル
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメの韓国風煮付け
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
昆布締め平目のオレンジ巻
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