タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
鮃の焼き煮つけ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のじゃがいもカリカリ焼き
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのピカタ
ヒラメのアクアパッツア
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のフライ
料理02
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のりゅうきゅう
平目の冷製
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目とバサのフィッシュアンドチップス
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
龍飛巻き
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのベニエ サテソース添え
平メのコンフィ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のムニエル レモンバターソース
平目のジョン
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのチーズ焼き
平目と厚揚げの煮込み
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのカルパッチョ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのラザニア
魚の激辛煮込み
ヒラメソテー日本酒ソース
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメ梅干し和え姫酢
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目唐墨和え
平目の梅香揚げ
平目の酒蒸し
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目の野沢菜蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
平目のグラタン風
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメ コン ポルチーニ
ひらめ昆布〆
平目の白ワイン蒸し レモン風味
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のお鍋
天然平目のクレープグラタン
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのチーズ巻串
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ひらめのかまくら～葱包み～
ひらめと椎茸とウド
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
昆布締め平目のオレンジ巻
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
和製アクアパッツァ
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
鮃と茸のパイ包み焼き
鮃のアクアパッツァ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのチーズ焼き
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のひゅうがめし
平目のソテー レモンソース添え
鮃ソーセージ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメ磯の香り揚げ
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのフライパン焼き
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの梅しそ天ぷら
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのムニエル
活平目のユッケサラダ仕立て
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
フィッシュ＆チップス
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのブレゼ サフランのソース
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のバター醤油焼 レモン風味
天然平目 昆布締め焼
平目のムニエル レモンバターソース
平目のカツレツ
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目ちり蒸し
平目のソースカツサンド
平目の博多卵玉子豆腐
平目のムニエル レモンバターソース
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のカツレツ フォアグラソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のムニエル
万能ヒラメバター
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目とアン肝のあんかけソテー
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のネギ塩丼
平目のムニエル
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目天麩羅
ヒラメの生姜焼き
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのムニエル
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目 吉野煮
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目の三昧揚げ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ひらめスモーク茶漬け
平目のカルパッチョ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
鮃香り餡掛け
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメの韓国風煮付け
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
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