タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目と厚揚げの煮込み
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
天然平目 昆布締め焼
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目唐墨和え
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのチーズ焼き
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のソテー ジェノバ風
平目の冷製
平目ちり蒸し
平目のりゅうきゅう
ヒラメのチーズ巻串
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のムニエル ～３種のソース～
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのピカタ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
鮃ソーセージ
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのアクアパッツァ
ひらめと椎茸とウド
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のひゅうがめし
天然平目とブロッコリーのリングイネ
活平目のユッケサラダ仕立て
和製アクアパッツァ
平目のソースカツサンド
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のムニエル レモンバターソース
平目のネギ塩丼
ひらめ昆布〆
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のヴァプール トランペットのソース
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのムニエル
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目の三昧揚げ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目とアン肝のあんかけソテー
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のムニエル レモンバターソース
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのインボルティーニ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のジョン
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目昆布〆のスーパーイカ人参
鮃のアクアパッツァ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのチーズ焼き
平目の梅香揚げ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
料理02
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメの甘酢あんかけ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のフライ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
鮃香り餡掛け
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
鮃と豆腐の揚げ出汁
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平メのコンフィ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのフライパン焼き
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目の酒蒸し
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目とバサのフィッシュアンドチップス
鮃のアクアパッツァ
天然平目のクレープグラタン
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目 吉野煮
魚の激辛煮込み
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
昆布締め平目のオレンジ巻
龍飛巻き
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとカシューナッツ炒め
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのアクアパッツア
平目天麩羅
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のムニエル
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメの竜田マリネ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメの生姜焼き
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのムニエル
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
万能ヒラメバター
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ひらめのかまくら～葱包み～
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のムニエル
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ひらめスモーク茶漬け
平目のお鍋
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のグラタン風
ヒラメのカルピオーネ
平目とキノコのフリカッセ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のソテー レモンソース添え
平目のムニエル レモンバターソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のカルパッチョ
フィッシュ＆チップス
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのチーズ焼き
平目のカツレツ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメ磯の香り揚げ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのラザニア
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