タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目の冷製
活平目のユッケサラダ仕立て
万能ヒラメバター
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目とアン肝のあんかけソテー
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのガーリックバタームニエル
天然平目 昆布締め焼
平目のムニエル レモンバターソース
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメ梅干し和え姫酢
天然平目のクレープグラタン
平目のジョン
ヒラメのフライパン焼き
平目のグラタン風
平目の野沢菜蒸し
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のお鍋
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のネギ塩丼
ヒラメの竜田マリネ
和製アクアパッツァ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメの甘酢あんかけ
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
鮃香り餡掛け
平目のフライ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
鮃と茸のパイ包み焼き
平目の三昧揚げ
ヒラメのカルピオーネ
平目ちり蒸し
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ひらめスモーク茶漬け
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
料理02
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメの生姜焼き
鮃ソーセージ
平目唐墨和え
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのアクアパッツァ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目昆布〆のスーパーイカ人参
燻製ヒラメの茶巾包み
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目と根菜のピリ辛煮
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のソテー ジェノバ風
平メのコンフィ
鮃のアクアパッツァ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のソースカツサンド
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのインボルティーニ
平目のりゅうきゅう
龍飛巻き
ヒラメのアクアパッツア
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメソテー日本酒ソース
ひらめ昆布〆
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのムニエル
魚の激辛煮込み
平目と厚揚げの煮込み
平目 吉野煮
ひらめと椎茸とウド
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのチーズ焼き
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとモッツァレラチーズ
フィッシュ＆チップス
平目天麩羅
ヒラメのピカタ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのラザニア
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のソテー レモンソース添え
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメ磯の香り揚げ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目の梅香揚げ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのベニエ サテソース添え
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのチーズ巻串
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のムニエル
平目のムニエル レモン醤油ソース
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のムニエル
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメの韓国風煮付け
平目のひゅうがめし
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のカツレツ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのムニエル
平目のカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのチーズ焼き
平目の酒蒸し
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