タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のジョン
活平目のユッケサラダ仕立て
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目とアン肝のあんかけソテー
鮃ソーセージ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のネギ塩丼
平目の酒蒸し
ヒラメのピカタ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメの燻製タルタル添え
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
鮃と茸のパイ包み焼き
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのアクアパッツア
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目の冷製
ひらめと椎茸とウド
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
天然平目のクレープグラタン
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのチーズ焼き
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメの梅しそ天ぷら
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のりゅうきゅう
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のカルパッチョ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目 吉野煮
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
万能ヒラメバター
ひらめ昆布〆
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル
平目の三昧揚げ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目唐墨和え
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのラザニア
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のソースカツサンド
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
鮃の焼き煮つけ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ひらめスモーク茶漬け
パジャンで食べるヒラメのジョン
平メのコンフィ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のムニエル レモンバターソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のムニエル
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目の野沢菜蒸し
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のお鍋
ヒラメの韓国風煮付け
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目の梅香揚げ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのカルピオーネ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目天麩羅
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのフライ タルタルソース添え
鮃香り餡掛け
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
龍飛巻き
平目のムニエル レモンバターソース
平目のカツレツ
ヒラメのチーズ焼き
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのムニエル
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのチーズ巻串
平目のカツレツ フォアグラソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのカルパッチョ
和製アクアパッツァ
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメの生姜焼き
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のグラタン風
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のひゅうがめし
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ磯の香り揚げ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのフライパン焼き
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのアクアパッツァ
フィッシュ＆チップス
平目のムニエル レモンバターソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のムニエル レモンバターソース
料理02
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目のフライ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのムニエル
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目と根菜のピリ辛煮
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目ちり蒸し
平目の博多卵玉子豆腐
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
魚の激辛煮込み
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