タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のグラタン風
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のフライ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のムニエル レモンバターソース
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのラザニア
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のネギ塩丼
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
鮃香り餡掛け
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメ コン ポルチーニ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのピカタ
平目のお鍋
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ひらめのかまくら～葱包み～
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目の梅香揚げ
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのアクアパッツァ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目唐墨和え
万能ヒラメバター
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのカルパッチョ
平目のカルパッチョ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のムニエル
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のソテー レモンソース添え
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのチーズ焼き
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのフライパン焼き
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目の三昧揚げ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
フィッシュ＆チップス
平目の酒蒸し
平目のりゅうきゅう
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのムニエル
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のムニエル
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のジョン
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目ちり蒸し
鮃と茸のパイ包み焼き
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
鮃の焼き煮つけ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
昆布締め平目のオレンジ巻
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目と厚揚げの煮込み
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
鮃ソーセージ
鮃のアクアパッツァ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメの竜田マリネ
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目天麩羅
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ひらめ昆布〆
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメ磯の香り揚げ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとモッツァレラチーズ
龍飛巻き
平目のムニエル レモンバターソース
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平メのコンフィ
平目のヴァプール トランペットのソース
魚の激辛煮込み
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ひらめと椎茸とウド
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
天然平目とブロッコリーのリングイネ
料理02
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
天然平目 昆布締め焼
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のひゅうがめし
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのカルパッチョ
平目の野沢菜蒸し
和製アクアパッツァ
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのチーズ焼き
平目と根菜のピリ辛煮
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目 吉野煮
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目の冷製
ヒラメの甘酢あんかけ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメの生姜焼き
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのチーズ焼き
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのムニエル
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のカツレツ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のソースカツサンド
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
パジャンで食べるヒラメのジョン
天然平目のクレープグラタン
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
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