タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のソテー レモンソース添え
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
鮃の焼き煮つけ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
平目と厚揚げの煮込み
平目のフライ
平目のネギ塩丼
平目のムニエル レモンバターソース
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目ちり蒸し
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目と根菜のピリ辛煮
平目のペペロンチーノ窯焼き
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
料理02
ヒラメソテー日本酒ソース
天然平目のクレープグラタン
ひらめ昆布〆
平目のカツレツ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目の三昧揚げ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの生姜焼き
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目のりゅうきゅう
鮃ソーセージ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメとモッツァレラチーズ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのブレゼ サフランのソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のジョン
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメの竜田マリネ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目唐墨和え
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのムニエル
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
魚の激辛煮込み
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目の梅香揚げ
鮃のアクアパッツァ
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのカルピオーネ
平目のひゅうがめし
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のムニエル
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のお鍋
ヒラメの燻製タルタル添え
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のソテー ジェノバ風
鮃香り餡掛け
活平目のユッケサラダ仕立て
平目の野沢菜蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目天麩羅
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのラザニア
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのアクアパッツァ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのムニエル
平目のソースカツサンド
万能ヒラメバター
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのカルパッチョ
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目と菜の花＆緑色のお野菜
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のカルパッチョ
和製アクアパッツァ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
フィッシュ＆チップス
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目の酒蒸し
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ巻串
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目 吉野煮
ヒラメのピカタ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目昆布〆サラダ仕立て
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
龍飛巻き
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
パジャンで食べるヒラメのジョン
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目の博多卵玉子豆腐
平メのコンフィ
平目の冷製
ヒラメのインボルティーニ
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目とキノコのフリカッセ
平目のグラタン風
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
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