タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
鮃と豆腐の揚げ出汁
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のカルパッチョ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメソテー日本酒ソース
平目唐墨和え
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のお鍋
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのフライ タルタルソース添え
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメの生姜焼き
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のソテー レモンソース添え
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のグラタン風
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のペペロンチーノ窯焼き
ひらめ昆布〆
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのアクアパッツア
平目のカツレツ
ヒラメのピカタ
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのチーズ焼き
ひらめスモーク茶漬け
平目のムニエル レモンバターソース
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目 吉野煮
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目の酒蒸し
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのラザニア
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のひゅうがめし
平目昆布〆のスーパーイカ人参
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのフライパン焼き
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目とバサのフィッシュアンドチップス
天然平目のクレープグラタン
平目のムニエル レモン醤油ソース
平メのコンフィ
鮃香り餡掛け
平目のりゅうきゅう
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
天然平目 昆布締め焼
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメとモッツァレラチーズ
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のムニエル レモンバターソース
万能ヒラメバター
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のフライ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目と厚揚げの煮込み
平目の野沢菜蒸し
平目のソースカツサンド
鮃のアクアパッツァ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目の三昧揚げ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のムニエル
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目の梅香揚げ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目天麩羅
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのムニエル
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのカルピオーネ
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のムニエル
平目と根菜のピリ辛煮
平目のじゃがいもカリカリ焼き
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのムニエル
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメの竜田マリネ
平目とキノコのフリカッセ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目とアン肝のあんかけソテー
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ひらめと椎茸とウド
平目ちり蒸し
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
和製アクアパッツァ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
料理02
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのカルパッチョ
鮃ソーセージ
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのアクアパッツァ
平目の冷製
平目と菜の花＆緑色のお野菜
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
魚の激辛煮込み
平目のネギ塩丼
平目の博多卵玉子豆腐
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のジョン
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
活平目のユッケサラダ仕立て
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメの甘酢あんかけ
フィッシュ＆チップス
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のソテー ジェノバ風
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのチーズ焼き
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメの燻製タルタル添え
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのチーズ焼き
龍飛巻き
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
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