タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのインボルティーニ
平目のペペロンチーノ窯焼き
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
天然平目 昆布締め焼
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のりゅうきゅう
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
鮃香り餡掛け
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のカルパッチョ
万能ヒラメバター
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのカルピオーネ
平目のフライ
ヒラメのベニエ サテソース添え
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメ コン ポルチーニ
燻製ヒラメの茶巾包み
フィッシュ＆チップス
平目の三昧揚げ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のヴァプール トランペットのソース
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
鮃のアクアパッツァ
平目のムニエル
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のお鍋
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のジョン
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のソテー レモンソース添え
平目のムニエル レモンバターソース
平目の冷製
ヒラメのムニエル
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のムースリンヌ ソースリースリング
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のグラタン風
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ひらめ昆布〆
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのフライパン焼き
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のネギ塩丼
平目と菜の花＆緑色のお野菜
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのアクアパッツア
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目唐墨和え
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目と根菜のピリ辛煮
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のひゅうがめし
平目とキノコのフリカッセ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
昆布締め平目のオレンジ巻
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメの燻製タルタル添え
和製アクアパッツァ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのムニエル
ヒラメのチーズ焼き
平目の博多卵玉子豆腐
鮃の焼き煮つけ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のムニエル
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのピカタ
魚の激辛煮込み
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのアクアパッツァ
平目ちり蒸し
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目の野沢菜蒸し
平目の梅香揚げ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
鮃ソーセージ
ヒラメのチーズ焼き
龍飛巻き
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのチーズ焼き
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のムニエル レモン醤油ソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のムニエル ～３種のソース～
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
活平目のユッケサラダ仕立て
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのラザニア
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのガーリックバタームニエル
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
料理02
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメの生姜焼き
平目のソースカツサンド
鮃のアクアパッツァ
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目とアン肝のあんかけソテー
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目 吉野煮
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのカルパッチョ
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目の酒蒸し
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ひらめと椎茸とウド
平目のカツレツ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平メのコンフィ
天然平目のクレープグラタン
平目のムニエル レモンバターソース
平目天麩羅
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのチーズ巻串
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